多謝Consulate General of Canada in Hong Kong & Macao 邀請,參加第一屆加拿大手工烈酒試酒會, 好高興與加拿大領使及商務專員Ronan Caillo會面,試咗10款手工烈酒,由Gin酒、Vodka酒至威士忌,我比較喜歡Gin酒多d!心水有 Dunrobin Distilleries嘅 Earl Grey Gin, 仲有 Crystal Head Vodka 嘅Vodka! #Cheers! 🇨🇦 🍸🥃🥳🎊
Thanks #ConsulateGeneralofCanadaHK for inviting me to join the 1st Canadian Craft Spirits tasting, trying 10 craft spirits, from gin, vodka to whisky. Very happy to meet the Consul & Trade Commissioner Ronan Caillo! I like Canadian gin more at the tasting! My picks will be #DunrobinDistilleries #EarlGreyGin and #CrystalHeadVodka #Vodka! #Cheers! 🇨🇦 🍸🥃🥳🎊
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,盲飲7支威士忌 林老師答對幾支?【林一峰Whisky School威士忌第129課】 上個星期我們討論了品酒時「如何鍛鍊味覺」,這個星期我們更進階了,我們要來玩玩「盲飲」的遊戲。 我們找來7支不同產地的威士忌,為了提升難度,刻意挑了若干不太好辨識的酒款。 包括具淡淡泥煤風味的印度保羅約翰泥煤單...
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淺談WWA競賽的評選方式
基本上,WWA的競賽項目分為兩大類:品飲(Taste)和設計(Design),不過我先不談設計類,而專注在酒友們較感興趣的品飲類。
與其他烈酒競賽比較,WWA的評選方式還算透明,官網上都找得到資料,但實際操作方式必須從公布的酒款名單中爬梳,才能真正明瞭其中奧妙。
首先,以2020年的競賽規則而言,品飲競賽分為16種類型(Category)各自評選,而每一種類型又細分不同的分類(Style)如下:
調和麥芽威士忌(Blended malt):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
調和威士忌(Blended whisky):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
加拿大調和威士忌(Canadian blended):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
調味威士忌(Flavoured whisky):有酒齡標示
穀物威士忌(Grain):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
壺式蒸餾威士忌(Pot still):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
裸麥威士忌(Rye):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
單一麥芽威士忌(Single malt):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
單桶單一麥芽威士忌(Single cask single malt):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
玉米威士忌 (Corn):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
限量調和威士忌(Blended limited release):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
波本威士忌(Bourbon):肯塔基、非肯塔基
田納西威士忌(Tennessee):有酒齡標示、無酒齡標示
小麥威士忌(Wheat):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
新酒(New make):未入桶、入桶不滿3年
單桶波本威士忌(Single barrel bourbon):無酒齡標示
雖然每個國家都可能有不同的生產規範,但「類型」的定義仍依循主要產國而定,只要按該種法規製作的威士忌,便能報名參加該類型的競賽。舉例而言,全球只有蘇格蘭制訂單一麥芽威士忌的法規,不過其他產國製作的麥芽威士忌,只要符合「單一」的定義,都可以報名參賽。但由於蘇格蘭是「單一麥芽威士忌」和「單桶單一麥芽威士忌」這2個類型的發源地,參賽酒款眾多,因此第一階段以產國為單位評比時,將蘇格蘭再細分為高地、低地、斯貝賽、坎貝爾鎮、艾雷島以及島嶼區等6大產區獨立評比。
至於評審方式,主要分為三階段進行:
(1) 第一階段
以盲飲方式,針對16種類型的威士忌,以產國及/或產區為單位,依據競賽的分類法(如NAS、12年以下、13~20年、21年以上)進行評分,而後依評分高低分別頒予數量不等的金、銀、銅牌,並且評選出該分類的優勝者(winner)。WWA官網公佈了2020年第一階段的評選表單,酒友可自行下載。以台灣而言,三家酒廠分別參加了3種類型的競賽,也各自成為該類型的產國優勝者。
(2) 第二階段
評審同樣以盲飲方式,從各產國、產區的類型優勝者中,選出冠軍酒款。2020年的WWA並未公佈此階段的優勝者,不過以「穀物」及「單一麥芽威士忌」為例,臺灣只有Holy及噶瑪蘭參加NAS分類,成為當然的冠軍,但「單桶單一麥芽威士忌」的臺灣隊分別參加了2種分類(12年以下及NAS),雖然都是Omar,但必須PK出勝負。
(3) 第三階段
各產國、產區的各類型冠軍將在這個階段互相評比,選出最終的世界最佳威士忌,因此評審的組成尤其重要,除了前2輪的評審以外,另外還邀請蒸餾者及專家組成評審團。2020年3月底公布了16個類型的冠軍酒款,臺灣隊在3種類型中都未能更上一層樓,世界冠軍為:
穀物威士忌:Fuji Single Grain 30yo Small Batch
單桶單一麥芽威士忌:Tamdhu Sandy McIntyre's Single Cask No.2986
單一麥芽威士忌:The Hakushu Single Malt 25yo
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2020年WWA獎項(第三輪):
世界最佳限量調和威士忌 (World's Best Blended Limited Release):Ichiro's Malt & Grain Japanese Blended Whisky Limited Edition 2020
世界最佳調和麥芽威士忌 (World's Best Blended Malt):MacNair's Lum Reek Peated 21yo
世界最佳調和威士忌 (World's Best Blended Whisky):Dewar's Double Double 32yo
世界最佳波本威士忌 (World's Best Bourbon):Ironroot Harbinger
世界最佳加拿大調和威士忌 (World's Best Canadian Blended):J.P. Wiser's Alumni Whisky Series Darryl Sittler
世界最佳玉米威士忌 (World's Best Corn):Spirit of Hven MerCurious
世界最佳調味威士忌 (World's Best Flavoured):FEW Spirits Cold Cut Bourbon
世界最佳穀物威士忌 (World's Best Grain):Fuji Single Grain 30yo Small Batch
世界最佳新酒 (World's Best New Make):Macaloney's Peated Clearach
世界最佳壺式蒸餾威士忌 (World's Best Pot Still):Redbreast 21yo
世界最佳裸麥威士忌 (World's Best Rye):Archie Rose Rye Malt Whisky
世界最佳單桶波本威士忌 (World's Best Single Barrel Bourbon):Rebel Yell Single Barrel 10yo
世界最佳單桶單一麥芽威士忌 (World's Best Single Cask Single Malt):Tamdhu Sandy McIntyre's Single Cask No.2986
世界最佳單一麥芽威士忌 (World's Best Single Malt):The Hakushu Single Malt 25yo
世界最佳田納西威士忌 (World's Best Tennessee):Uncle Nearest Premium Whiskey 1820 Single Barrel
世界最佳小麥威士忌 (World's Best Wheat):Bainbridge Two Islands Hokkaido Cask
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盲飲7支威士忌 林老師答對幾支?【林一峰Whisky School威士忌第129課】
上個星期我們討論了品酒時「如何鍛鍊味覺」,這個星期我們更進階了,我們要來玩玩「盲飲」的遊戲。
我們找來7支不同產地的威士忌,為了提升難度,刻意挑了若干不太好辨識的酒款。
包括具淡淡泥煤風味的印度保羅約翰泥煤單一麥芽印度威士忌(Paul John Edited Peated Single Malt Indian Whisky),以及同樣具備淡雅泥煤氣息的波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌(Bowmore 12 YO Islay Single Malt Scotch Whisky);這樣的組合,要在7支威士忌的盲飲中辨識出來,真的十分困難。
關於「什麼叫盲飲」?威士忌達人學院首席顧問林一峰是這樣解釋的:「『盲飲』不是『瞎喝』,而是透過盲品的過程,鍛鍊自己的嗅覺跟味覺,了解每一支酒的製程。」
林一峰表示:「在『專家級』的盲飲中,專家會在腦子裡面,有一個很清楚的架構,專家們在品飲的每一個細節的過程當中,把那個架構Fit in進去之後,就可以知道,今天喝的是什麼東西而判斷出來。其實這是有邏輯的、理性的、有理可循的,所以盲品其實不難。」
面對「盲飲」,林一峰要如何一支、一支地分析推理?
到底林一峰自豪的「好鼻子」,能不能成功分辨出不容易辨識的「印度保羅約翰泥煤單一麥芽印度威士忌」與「波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」?
究竟7支威士忌的盲飲中,林老師能夠答對幾支?
我們忠實地呈現了整個盲飲的推理過程,歡迎大家一起加入這個自我鍛鍊的遊戲。
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
【正確答案1至7號在這裡】
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#Jim Beam Signature Craft 12 Years Kentucky Straight Bourbon Whiskey
#Teeling Stout Cask Small Batch Collaboration Whiskey
#Bowmore 12 YO Islay Single Malt Scotch Whisky
#白州單一純麥威士忌
#Black Velvet Reserve 8 Years Old Canadian Whisky
#Paul John Edited Peated Single Malt Indian Whisky 46%
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