梅酒念想
～～ 南高梅酒食譜分享～～
我是Raymond ,
好久沒有為Canopy寫文章了，
今夜吃飯時，
喝了點酒，
一嘴巴感慨，
「你來寫吧」Kia 順著感覺提請，
我想也沒想，
「好吧！」
經營婆娑的日子，
認識了台灣無毒栽種的梅子，
打從釀下第一瓶自用梅酒，
年復一年，
從沒停歇，
漸漸變成一種儀式，
每年，
婆娑的夥伴們，
期待嘗鮮的一天，
青梅、黃梅，
她們總會喝上第一口，
婆娑最感人的連結，
由這梅酒開始。
回到香港，
Kia 因為對熟梅情有獨鍾，
心儀日本南高梅，
早前，
她準備在網上下訂單，
但規定的量有點大，
一直猶豫未決，
那天去油麻地果欄湊熱鬧，
我們發現其中一攤還在賣南高梅，
Kia 想也不用想，
「給我兩磅」，
少了台灣的酒伴們，
釀4公升一小瓶，
足夠，
思念舊日子。
在台灣，
我們慣用二砂糖釀製，
這趟，
用上了紐西蘭幸運草蜂蜜，
香濃純厚，
還沒能喝，
已經感受餘韻飄逸。
這日子，
一天到晚為工作，為事業，
徬徨無助，
釀一瓶可以思念的酒，
生活，
有回一點focal point .
三天前，
站在沒遮沒掩的馬路邊，
廢氣暴曬下，
等了25分鐘巴士，
爆汗下想起淡海家樂福偌大玻璃旁的一杯咖啡⋯
兩天前，
關心起一個舊夥伴的遭遇，
今晚，
收到從羅東回到台北家的夥伴訊息，「Hi Raymond收到卡片囉 這幾天回宜蘭 一直忍著未讀你的訊息 就是希望回台北之後會記得確認信箱⋯
我將卡片貼起來了 這裡像是婆娑的回憶聚集地 好多都是你幫我拍下的年輕模樣。」
台北留下的情份，
一杯梅酒，
回到原點。
～～ 南高梅酒食譜分享～～
材料：
完熟南高梅 900克
紐西蘭蜂蜜 500克
白雪清酒 1800毫升
4公升裝義大利玻璃瓶（帶橡皮圈蓋子）
做法：
1. 南高梅很熟所以不用粗鹽搓，只是用牙籤挑掉蒂頭，用鹽水洗淨，晾乾，再用吹風機暖風吹乾
2. 洗淨玻璃瓶，再燒熱開水把瓶子燙一遍，倒過頭滴乾
3. 瓶子乾透後把蜂蜜倒進去，再把南高梅輕輕排進瓶子裡，然後就是最美的時刻，把大瓶清酒徐徐倒入，晶瑩泡泡上升，把梅子影照得很美，擦一擦瓶口，蓋好，我會用日本布包起來，期待半年以後試喝！
