‘วิธีทำ Cabonara แบบ Original’ ไม่ใส่ครีม ไม่ใส่เบคอน! #ทำอาหารบ้านบูม
วันนี้เราจะมาเรียนรู้การทำ 'พาสต้าคาโบนาร่า' แบบของแท้ จากอิตาลีกัน ซึ่งคาโบนาร่าแบบนี้หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคย เพราะหากินได้ยาก ชีสที่ใช้ จะต้องเป็น 'Pecorino Romano' ซึ่งเป็นชีสที่ทำจากนมแกะ กิโลนึงขายกันสองพัน
และหมูที่ใช้ จะเป็นเบคอนก็ไม่ได้ด้วย แต่ต้องใช้ 'Guanciale' หรือแก้มหมูหมัก เป็นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในนั้น แพงก็แพง แถมยังยากอีก
แต่แม้ส่วนผสมจะหายากแต่วิธีทำกลับง่ายมากๆ นะฮะ สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แป๊บเดียวเสร็จ ขึ้นตอนจะมีอะไรบ้าง ไปชมกัน!
แล้วนอกจากสูตร Original อันนี้แล้ว ยังมี 'Carbonara สูตรประยุกต์ ซึ่งเราก็ได้ทำคลิปสอนไว้อีกคลิปนึง สามารถไปดูกันได้ในช่อง BoomTharis นะครับ
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉 【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未?非常邪惡的美味誘惑! * Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能* 入屋貼地意粉,要簡單又好食,應該非 Carbonara 莫...
「carbonara guanciale」的推薦目錄:
- 關於carbonara guanciale 在 Facebook 的精選貼文
- 關於carbonara guanciale 在 Facebook 的最佳解答
- 關於carbonara guanciale 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
- 關於carbonara guanciale 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
- 關於carbonara guanciale 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
- 關於carbonara guanciale 在 Ivana Cheng Youtube 的最讚貼文
- 關於carbonara guanciale 在 Casoni - Facebook - 登录或注册 的評價
- 關於carbonara guanciale 在 Spaghetti Carbonara Recipe Main Dishes with ... - Pinterest 的評價
carbonara guanciale 在 Facebook 的最佳解答
'คาโบนาร่าที่แท้จริง' ต้องไม่ใส่ครีม!?
หลายๆคนคงเป็นเหมือผม ที่ชอบกินคาโบนาร่าแบบที่มีแค่ 'ไข่ไก่' กับ 'ชีส' เพราะสูตรต้นตำรับจากอิตาลีจริงๆก็มีแค่นั้น
แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้แหละว่า ชีสมันแพง 555 หลายๆคนเวลาทำก็เลยประยุกต์โดยการใช้ Dairy แบบอื่นทดแทน เช่น ครีม นม เนย ฯลฯ จนมาถึงปัจจุบันมันก็มีคนจำนวนไม่น้อย ที่ชอบกินคาโบนาร่าที่มี 'ครีม' เป็นส่วนประกอบ
แต่ #ทำอาหารบ้านบูม วันนี้ เราจะมาเรียนรู้การทำ 'พาสต้าคาโบนาร่า' แบบของแท้ จากอิตาลีกัน
คาโบนาร่าแบบนี้ ในไทยถือว่าเป็นเมนูที่หากินยากหน่อย เพราะชีสที่ใช้ จะต้องเป็น 'Pecorino Romano' ซึ่งเป็นชีสที่ทำจากนมแกะ กิโลนึงขายกันสองพัน
และหมูที่ใช้ จะเป็นเบคอนก็ไม่ได้ด้วย แต่ต้องใช้ 'Guanciale' หรือแก้มหมูหมัก เป็นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในนั้น ซึ่งก็แพง แล้วหายากอีก
ทำให้คาโบนาร่าดีๆ ขายจานละ 300-400 นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย
ซึ่งนั่นแหละ คือเรื่องที่เราจะมาเรียนกันในวันนี้!
แล้วหลังจากที่รู้แล้วว่า ต้นฉบับเค้าทำมายังไง เราจะเรียนรู้วิธีทำ 'Carbonara สูตรประยุกต์' กันด้วย หลายๆคนจะได้เอาไปพลิกแพลงกันต่อได้ จนกลายเป็นคาโบนาร่าแบบที่เราถูกใจที่สุดนั่นแหละ
ALL HAIL CABONARA!
**ขอขอบคุณเนย Anchor และชีส Mainland ที่สนับสนุนคลิปนี้มากๆ นะครับ**
สามารถหาซื้อได้แล้วที่ Lotus's, Big-C, Tops, Makro, Foodland, Gourmet Market และ Villa Market ครับ
carbonara guanciale 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
/EP43:在羅馬你找不到奶油培根麵,只有煤炭工人麵(carbonara)。
-在義大利煮carbonara,用培根而不用風乾豬臉頰肉(guanciale),若不是窮,就是沒品味?
-經典菜餚的狹隘有其風味的道理。?
-指名羅馬羊奶乾酪(Pecorino romano)才能表現在地精神?
-完美的carbonara 一定要現點現做,才能表現蛋黃和豬油乳化後的完美?
Apple itunes:https://supr.link/WGd8s
Breaker:https://supr.link/s8Jgl
Google podcast:https://supr.link/8ejLu
KKbox podcast:https://supr.link/CNXQs
Overcast:https://supr.link/FK83j
Pocket Casts:https://pca.st/b0sh1j8g
RadioPublic:https://radiopublic.com/-8jwMbl
Spotify podcast:https://supr.link/yTiAG
Soundon:https://sndn.link/justeating
終極的煤炭工人麵示範者(曾經受邀來過台灣)
https://www.facebook.com/watch/?v=677961676077350
carbonara guanciale 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉
【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未?非常邪惡的美味誘惑!
* Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能*
入屋貼地意粉,要簡單又好食,應該非 Carbonara 莫屬。
嘗試傳統啲用 Guanciale, 但係又要唔好咁傳統咁煮,講到尾最緊要好食啫!
大家買唔到豬面肉嘅話,可以用返出面嘅 Panchetta 都得。不過最好唔好用片裝煙肉,唔多work的!
鍾意食 Carbonara 嘅點都應該要試試!記得訂閱頻道,同埋讚好享 CLS 喇!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel, 立刻訂閱:
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1
讚好我的Facebook & Instagram:
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom
#卡邦尼意粉食譜#培根食譜#豬面頰肉#意粉煮法
carbonara guanciale 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
?? 本集食譜??
卡邦尼意粉 Carbonara
蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量
1.鹹肉切走表面,切成薄片
2.分開蛋黃蛋白,蛋黃備用
3.煮熟意粉,隔水備用
4.炒香豬肉及黑椒,加入意粉拌勻
5.先關火加入兩種芝士碎及意粉水拌勻
6.加入蛋黃及適量意粉水拌勻盛起
7.表面再加入少許芝士及黑椒完成
---------------------------------------------------------
??更多食譜:??
【兩粒鐘時間心機】南乳豬手? [Eng Sub]
https://youtu.be/CXE1yZ_OuX0
【超簡單】 極速粥底火鍋? 煲粥必加一樣野你又知唔知?? [Eng Sub]
https://youtu.be/S8KdGENHeCo
【粉麵飯都得】清湯牛腩? [Eng Sub]
https://youtu.be/gQ0xejik3sw
【小食】泰式炸蝦餅???shrimp cake[Eng Sub]
https://youtu.be/OnW0fNM3Z8s
---------------------------------------------------------
食譜:
http://dimcookguide.com/carbonara/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
本片關鍵字:
#卡邦尼 #意粉 #意大利 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
carbonara guanciale 在 Ivana Cheng Youtube 的最讚貼文
✔️跟大家說明一下影片中漏掉的字卡:
✨培根跟洋蔥,都要先放進冷鍋裡,再開火,讓他們平均受熱,我選用的是厚切培根,口味上比平常的培根更像義大利的Pancetta 或是 guanciale。厚切培根會自己產生油,但沒有正常版那種多,但也可以加點橄欖油讓它出更多油。
✨蛋黃起司醬裡要先加入黑胡椒一起拌,我在影片裡漏掉這個部份了!
✔️另外要特別強調一下:
知道網路上都有很多說是正宗的 #培根蛋黃麵 (Spaghetti alla Carbonara),我的義大利麵也不算是最正統的吧,因為我是我義大利室友教我做的,通常不管在哪個國家,每個人家裡習慣的口味就是不一樣,像是教我的那位義大利室友,他們就習慣有加洋蔥的口味(因為許多人吃的是沒有加的,覺得會影響口感)。
我自己吃了以後,最喜歡吃有洋蔥的,因為我比較怕膩,油脂較多的培根加上清爽的洋蔥,會解膩一點。
另外,今天使用的食材,並不是最傳統,原因也在於我希望大家可以以隨手可得的食材,就能完成將近90%相近口味的義大利麵。畢竟我們真的不住在義大利,如果要花太多的成本去完成一道麵,有時候還不如去吃一間貴的西餐。這是我自己的想法!
還有,影片中的麵在吃的時候看起來沒有很滑順,主要是因為起司很多,然後為了拍麵的特寫,麵擺得有點久有點冷掉了,但還是非常非常好吃的,這也是這道料理的魅力:不管冷的吃還是熱的吃,都非常開胃,我之後做給朋友們吃,大家都敲碗吵著要第二碗呢!當然,如果約會端出這道料理,更是不得了!感覺對方一定可以被你的廚藝給感動!
#程氏少女IvanaCheng
✔️聽得懂義大利文的朋友們,可以去看這部影片:https://youtu.be/ss0Us6gUupo ,我覺得是最接近我義大利室友教我的做法(不過影片裡是沒有用洋蔥的)
🌸
►更多舔盤料理:
⇢ 番茄海鮮湯:https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅:https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
🌸
►來這兒跟我玩:
⇢ Facebook:https://www.facebook.com/IvanachengTW/
⇢ Instagram:https://www.instagram.com/ivanaxcheng/
🌸
FTC: This video is not sponsored! 本影片沒有任何贊助廣告內容。
📩Business Inquiries: hencurious@gmail.com
只限合作來信!另因工作關係,不接受有關美妝產業的邀請,敬請見諒。
(包括香水、彩妝、保養品)
carbonara guanciale 在 Spaghetti Carbonara Recipe Main Dishes with ... - Pinterest 的推薦與評價
Oct 16, 2015 - Spaghetti Carbonara is a traditional Roman pasta dish using pig cheek, which is known as Guanciale, Ill help u recreate a salty al dente ... ... <看更多>
carbonara guanciale 在 Casoni - Facebook - 登录或注册 的推薦與評價
"UNI CARBONARA" Tagliatelle + Sea Urchin + Egg Yolk + Guanciale. On the menu THIS WEEK ONLY at Casoni. . . . . #casonisydney #pasta #delicious #uni... ... <看更多>