今日之「印度安娜」主題晚餐:薑黃番茄燒香菜鮮蝦,洋蔥堅果炒秀珍菇鹽漬小黃瓜,奶油堅果烤番茄馬鈴薯,自家製 Chapati 烙餅。佐餐酒是印度 Paul John Bold 單一麥芽威士忌。餐後甜點是梨山蜜蘋果切盤。
→ 日前分享的《解密印度廚房》作者印度安娜送來三款自家出品手作印度風味醬料,遂趁今晚來頓主題餐:薑黃番茄醬與鮮蝦和多量香菜同燒,鹽漬小黃瓜和秀珍菇以洋蔥堅果醬快炒,番茄和馬鈴薯切片淋上奶油堅果醬入烤箱烤;再依書中食譜,做了 Chapati 烙餅來搭。
結果都很喜歡,薑黃番茄鮮蝦味濃噴香,洋蔥堅果炒秀珍菇小黃瓜甜美清甘,奶油堅果烤番茄馬鈴薯醇潤溫雅;烙餅尤其大愛,單純只以水和麵而後平鍋乾烙,比平日常做的 pita 更素樸簡單,卻是芳馥麵香盡顯,尤其沾各色醬汁享用,更是一口接一口酣暢過癮無法停下,滿足大飽一餐。
⊙ 佐酒筆記:吃印度菜,當然還是配印度地酒。選的是一直頗欣賞、來自果阿的 Paul John 的泥煤款單一麥芽威士忌,酒體圓潤豐美,習習優雅煙燻泥煤更添個性,配得正好!
※ 更多餐桌與品飲分享:https://goo.gl/bXEkxU
同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅ゆべしのくらし,也在其Youtube影片中提到,こんにちはゆべしです*.゚ 今日は毎月恒例の 今月買ってよかったものの動画です 8月は心ときめく沢山のものと 出会いました☺️♡ (ゆべしワールド全開…🙈笑) おまけコーナーもあるので 是非最後まで観てもらえたら嬉しいです🌷 〜紹介したもの〜 〇UNIQLO サイドスリットベスト M h...
chapati 在 Yoga Bean 瑜珈豆豆 Facebook 的最讚貼文
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[ 豆豆不專業做飯特輯😆:
一起做有夠簡單的Chapati印度烤餅跟Hummus鷹嘴豆泥🥳 ]
(開聲音噢👂)
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/👩🏻🍳Chapati印度烤餅👩🏻🍳/
超愛吃餅的,很喜歡那單純的麵香!但印度餐廳的烤餅都不便宜欸,我家旁邊的一張原味烤餅就要60塊🥲
沒想到自己做Chapati印度烤餅跟鷹嘴豆泥竟然如此容易!(感謝小P老師與美麗廚娘Samantha的教導、讓我的荷包再也不用哭泣😝)
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🌱Chapati的原料很簡單,
自製的完全不加一滴水🤩
只用優格與小麥粉就好!
*小麥粉一般超市沒賣,可以上網訂噢
🥣做法:將小麥粉與優格和在一起,比例請自己抓(真的啦😆)
我喜歡軟一點的,就會讓麵團呈現和完後還是有一點黏黏的狀態。(大家可以自己嘗試調整,基本上不大會失敗,就是口感差異而已)
接著放置室溫兩小時發酵。
再把發酵後的麵團分成球狀,將小球狀麵團做成扁平狀。
(我家沒有桿麵棍所以直接用手捏😅)
再放到平底鍋上乾煎,
就完成啦!
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/👩🏻🍳鷹嘴豆泥 Hummus👩🏻🍳/
鷹嘴豆泥也是超簡單,但怎麼可以如此美味🥰
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🌱材料:
鷹嘴豆
芝麻醬
檸檬
鹽
橄欖油
香料(看你喜歡什麼,我家沒什麼適合的,所以我也沒加)
水
烤蒜泥
份量也都是看大家自己口味欸(是否太隨性🤣 因為我都隨便調、不要一次加太多,慢慢調到覺得ok就可以!)
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🥣做法:鷹嘴豆要先浸泡至少一天以上,我這個泡了大概三天,記得要換水。這個步驟可以避免豆類中的風能過多造成脹氣。
避免脹氣也可以再炒一下。
接著將鷹嘴豆煮爛。
這次做的是烤大蒜口味的,大家可以發揮創意做不同口味。
將烤蒜泥取出、拿出煮好的鷹嘴豆後,
就把材料用調理機攪拌均勻(可以分次少量慢慢打勻)就這麼簡單~~
稍微讓檸檬與材料們融合反應一下會更好吃,
所以製作完不妨可以稍微放置一下風味更佳喔!😘
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感謝大家看完不專業分享,但是就是如此簡單,隨便做都好吃啊🤣
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有做的朋友,歡迎秀出你們的美味料理讓我隔空聞香😍❤️
*有朋友特別提醒我麩質過敏不能使用小麥粉,但因為阿育吠陀沒有去定義疾病,而是分析不舒適情況的源頭原因,概念跟西方判斷的方式稍微不大一樣~總之大家請斟酌自身狀況使用噢!謝謝🥰 (也謝謝熱心提醒的朋友❤️)
#chapati #hummus #cooking #cookingathome #recipe #simplerecipes #印度烤餅 #鷹嘴豆泥 #食譜 #在家吃飯 #簡單料理
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chapati 在 Facebook 的精選貼文
【阿博說故事 – 第二篇印度India】
Part8 – 印度美食、左手右手傻傻分不清
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ
出了印度機場,一切都是全新的體驗,
為了省錢,我打算坐三輪車到飯店,
整排一眼望去,有一位長相慈祥叔叔的眼神和我對到,
就你了,我把行李搬上車,把地址給他看,
他自信地招了招手,說:「No problem!」
過了一陣子,騎到小巷,我問他說還有多久到,
他輕鬆地回:「5mins~」
騎車了巷口,他又問我一次地址,我發現不太妙,
然後他開始問其他三輪車、計程車的司機,
我每隔一陣子,問他大約在多久,他都會回:
「5mins~」
「just 5 mins~」
「no worry 5 mins~」
覺得自己好傻好天真,後來問路也是5分鐘,
基本上加起來,就是5+5+5+5+5+5的概念,
好啦!最後總算到了目的地,我也快餓壞了,
怕賽前吃壞肚子,我先找乾淨餐館的地方吃飯,
我對印度食物的印象,只有吃咖哩飯,
或是士林夜市帥氣的印度拉茶,
第一餐要在印度當地的吃飯,我是很期待又緊張的,
吃飯前,服務生端上一小碗溫水,上面還漂著一塊檸檬,
可千萬不能喝,這是用來洗手的,
看著menu,秘密麻麻的一堆字,我已快餓壞
【Thali 塔里】
可以說是印度的定食,thali是盤子的意思,將各式菜色放到大盤子上,大部份的組合會有菜泥、豆泥、燉菜、酸奶、馬鈴薯、烤餅、米飯、咖哩醬、甜點…等~約4~6種菜色,不同地區有不同風格,我很愛吃這道!
【Curry 咖哩】
南北印度至少有上百種調製方式,母醬是以肉汁為基底的蔬菜或肉類料理,
可分為番茄咖哩、焦化洋蔥咖哩、香草咖哩、椰奶咖哩、優格或鮮奶油咖哩等,香料配方有(香菜籽、小茴香、薑黃、小豆蔻、肉桂、月桂葉、丁香、紅蔥、優格、辣椒、大蒜、薑、黑芥菜籽…等),配上米飯或是餅,壓呼~!
【Biryani 布瑞雅尼飯】
以大量的香料為基底,通常以蔬菜、雞肉、羊肉為主角,配上香米、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥…等食材香料,與長米一起燉煮,米粒口感鬆軟,有夠讚!
【Tandoori Chicken 坦都里烤雞】
先用香料醃製好的雞肉或食材放進爐烤,食材的汁液經過烘烤後滴在炭火上產生煙燻效果,有點微辣,配上綠色醬料與洋蔥,絕配!
【Palak Paneer 菠菜起士】
菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起司,口味滑順,
也是北印度受歡迎的料理之一
【Chapati 恰巴提】
印度最普遍的全麥麵餅之一,嚼起来十分有勁,類似葱油餅做法,餅皮更為扁平,口感比較乾,北印度幾乎都以此為主食
【Masala】 在印度文中意思是综合的香料
吃飽後,服務生端上一盤綠色麥粒狀的香料給我咀嚼,
他們說是讓口中去味道用的,我都各抓一點放到嘴巴,
結果喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔~
味道說不出來的奇特,大家有機會可以試試~
印度是世界人口第二多的國家,飲食文化經過幾世紀的發展,
並融合了各種不同的宗教信仰,料理多元而且非常豐富,
也會隨著地區或不同家庭傳統有所變化,
走道街上不同的小吃攤,我總是在一旁好奇看很久,
俐落的手法、快速的動作、完美的調味,
有時會用葉子或是報紙來盛食物,
每個攤都有自己獨門的大招,
【左右手的重要性!?】
看到有些當地人,會用右手來吃飯,
詢問才知道印度人認為用手指吃飯,
才能感受食物的溫度,避免燙著舌頭或者口腔,
在古印度時期,食物被視為是諸神及大自然的恩賜,
用手吃飯除了被視為是對神的尊敬
不只是印度,中東國家、巴基斯坦、印尼…等地方也有這樣的傳統
當地公共廁所比較難找,裡面只有一個水桶和水勺,
沒有衛生紙,是用左來來清洗用的,
所以在印度時,吃飯、握手、拿東西給人,都要用右手,表示尊重
回到飯店後,當地的印度選手和我聊天,
你好我叫偷米,結果…
我左撇子習慣性伸出手來握手……
慘惹,對方先是停頓,挑眉一下,
我失禮反應很快的趕緊順勢撥了一下頭髮換右手,
「抱歉我是左撇子,搜李,搜李!(sorry)」
對方大笑說不用緊,呼…還好度過尷尬危機…
大家去印度記得要用右手啊!右手!
右手!右手!右手!右手!右手!右手!
下一篇,和大家分享,大吉嶺,世界最好喝的紅茶
待續…
完整影片在這喔!
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ
#零下40度的勇氣
#印度
#咖哩
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chapati 在 ゆべしのくらし Youtube 的最佳解答
こんにちはゆべしです*.゚
今日は毎月恒例の
今月買ってよかったものの動画です
8月は心ときめく沢山のものと
出会いました☺️♡
(ゆべしワールド全開…🙈笑)
おまけコーナーもあるので
是非最後まで観てもらえたら嬉しいです🌷
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〇UNIQLO
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〇ヒトトキノート
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000506.000000288.html
○おまけコーナー
ナチュラルキッチン
流雅鉢タレ鉢 大 300円
ページがなくなってしまった〜😢
在庫切れかな
🐻❄️クラシルレシピ
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着てた服👚
過去に買った
しまむら ワンピース
UNIQLO
サイドスリットベスト M
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おまけコーナー
無印良品 買ったワンピース
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chapati 在 気ままに料理 Youtube 的最佳貼文
自家製の白い生食パンを使って話題のスイーツ「マリトッツォ」をつくってみました。
本場イタリアのマリトッツォはブリオッシュ生地にオレンジピールや松の実、レーズンなどが入っているそうですが、私はこういうただの生クリーム大爆発パンが好きです。
【マリトッツォ※材料】
・強力粉 250g
・ドライイースト 4g
・砂糖 20g
・塩 4g
・有塩バター 20g
・牛乳 100cc
・水 100cc
・生クリーム 400cc
【美味しいパンのレシピ】
・【作ったその日に全部無くなる】絶品!白パンの作り方(10個)
https://www.youtube.com/watch?v=0U4gVAU_Vio
・あんこ好きが作る『基本のあんぱん』Home made Red Bean Jam Bread
https://www.youtube.com/watch?v=idgXNYkcXns
・【乃が美より美味しい】手ごね食パンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=tgwLsAIXE0I
・トマトジュースと冷凍枝豆を使って2種類のポンデケージョを作ります
https://www.youtube.com/watch?v=ydh9HUlnjvI
・無言のインド人によるインドの主食「チャパティ」の作り方 चपाती Chapati
https://www.youtube.com/watch?v=LH6G5nJ4jqY
BGMはこちらのサイトからお借りしました
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・ DOVA-SYNDROME(https://dova-s.jp/)
・効果音ラボ(https://soundeffect-lab.info/sound/voice/game.html)
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chapati 在 RICO Youtube 的最佳解答
Created an ultra-simple curry set that can be eaten both vegan and milk vegan!
Curry ingredients:
One Thousand and One Nights Spices, cinnamon, bay leaf, black pepper, turmeric, cumin, red pepper powder, southern ginger, purple onion, diced tomato, vegetable oil, Coppola lentils (replace any beans you like)
naan:
All-purpose flour, water, salt
Final embellishment:
Yogurt (can be added or not), thyme, saffron
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