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上星期除整咗blueberry cheesecake外，仲焗咗呢個sous vide cheesecake俾奶奶🥰 大嗰個啱啱趕得切甩模送禮，連影張相嘅時間都無😓 好彩仲有個細嘅留嚟試味😜
第一次sous vide cheesecake, 比想像中出奇地好味。我一向唔喜歡New York cheesecake, 嫌佢質感太硬、食落又太漏🥲 但呢個sous vide效果剛剛好，又唔需要用water bath焗，仲唔會爆面添。總之就係，正！🤩
Resepi Cheesecake Brownies
Cuba buat cheesecake brownies. Mudah sahaja rupanya. Sedap dan puas makan .
Bahan - bahan :
Bahan-bahan (untuk loyang 20cm)
150 g mentega
300 g coklat masakan (dihiris halus)
3 biji telur
215 g (1 cawan) gula caster
225 g (1 1/2 cawan) tepung gandum
65g (1/4 cawan) sour cream
250 g cream cheese
Cara-cara.
1. Panaskan oven 180 degree celcius. Griskan loyang dengan mentega
2. Campurkan mentega dan coklat dalam bekas dan cairkan secara water bath. Setelah semua cair sejukkan
3. Pukul 2 biji telur dalam bekas. Campurkan 140g (2/3 cawan) gula, telur yang tela dipukul tadi kedalam campuran coklat dan mentega. Tambahkan tepung dan sour cream. Kacau sehingga semua sebati.
4. Pukul cream cheese dan gula selebihnya sehingga smooth dalam mangkuk asing. Masukkan 1 biji telur dan pukul lagi sehingga semua bercampur sempurna.
5. Masukkan adunan coklat dalam loyang. Kemudian masukkan adunan cream cheese di atasnya. Dan lorekkan lingkaran atasnya dengan menggunakan pisau.
6. Bakar selama 30 minit
Resepi Cheesecake Brownies
Cuba buat cheesecake brownies. Mudah sahaja rupanya. Sedap dan puas makan .
Bahan - bahan :
Bahan-bahan (untuk loyang 20cm)
150 g mentega
300 g coklat masakan (dihiris halus)
3 biji telur
215 g (1 cawan) gula caster
225 g (1 1/2 cawan) tepung gandum
65g (1/4 cawan) sour cream
250 g cream cheese
Cara-cara.
1. Panaskan oven 180 degree celcius. Griskan loyang dengan mentega
2. Campurkan mentega dan coklat dalam bekas dan cairkan secara water bath. Setelah semua cair sejukkan
3. Pukul 2 biji telur dalam bekas. Campurkan 140g (2/3 cawan) gula, telur yang tela dipukul tadi kedalam campuran coklat dan mentega. Tambahkan tepung dan sour cream. Kacau sehingga semua sebati.
4. Pukul cream cheese dan gula selebihnya sehingga smooth dalam mangkuk asing. Masukkan 1 biji telur dan pukul lagi sehingga semua bercampur sempurna.
5. Masukkan adunan coklat dalam loyang. Kemudian masukkan adunan cream cheese di atasnya. Dan lorekkan lingkaran atasnya dengan menggunakan pisau.
6. Bakar selama 30 minit
我必须要说，生酮甜点也能很好吃的！戒糖或者不能吃糖的朋友们看过来。
今天分享的是抹茶双层芝士蛋糕，别看它做法似乎很复杂，其实分开来看，每一个部分都不难，这个蛋糕只是需要耐心去分别做三层，最后组装起来就可以了。吃它的时候便会觉得，一切都是值得的。蛋糕的抹茶味浓郁，底层芝士蛋糕口感绵密，上层芝士蛋糕口感丝滑，不同的层次感一瞬间在口中化开，抹茶控表示好满足。
食材：
海绵蛋糕底： 可做2层8寸的海绵蛋糕
165摄氏度 18分钟
鸡蛋 4个
香草精 1 茶匙
牛奶 3大汤匙
蔬菜油 3大汤匙
杏仁粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙
抹茶粉 1茶匙
盐 一小撮
塔塔粉 1g（没有可省略）
赤藓糖醇 50g
芝士蛋糕 8寸
175摄氏度 50分钟
奶油奶酪 450g
赤藓糖醇 100g
鸡蛋 1个
抹茶粉 2大匙
冷冻芝士层 8寸
吉利丁粉 10g
冷水 50g
热牛奶 50g
马斯卡彭芝士（室温） 230g
赤藓糖醇 40g
酸奶油 80g
动物性鲜奶油 250g
抹茶粉 10g
ingredient：
335°F 18minutes
make 2 layers of 8inch cake
eggs 4
vanilla extract 1 teaspoon
milk 3 tablespoon
vegetable oil 3 tablespoon
almond flour 75g
baking powder 1/2 teaspoon
matcha powder 1 teaspoon
salt pinch
cream of tartar 1g
Erythritol 50g
Matcha cheesecake(bake)
350°F 50minutes
water bath method
cream cheese 450g
erythritol 100g
egg 1
matcha powder 2 tablespoon
matcha cheesecake(refrigerator）
gelatin powder 10g
cold water 50g
hot milk 50g
mascarpone cheese (room temperture) 230g
erythritol 40g
sour cream 80g
heavy cream 250g
matcha powder 10g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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クリームチーズは風味付けに少しだけ、ヨーグルトをたっぷり目で
焼きました。
甘酸っぱくて、しゅわふわで、何個でも食べられます!
お口の中に幸せが広がりまする～♡
買えば面倒なこともなくすぐに食べることが出来るけど、作って食べたら、なんと顔も心もゆるみます＾＾
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【Ingredients】15cm round Cake Pan
3 Egg yolks
10g Granulated sugar
50g Cream cheese
20g Cake flour
20g Cornstarch
200g Plain yogurt
1 Lemon zest
Meringue
3 Egg whites
60g Granulated sugar
1/2 tsp Lemon juice
For Toppings:non melting powdered sugar
【Directions】
Preparation:
Put baking paper in the pan.
(Make the paper sides taller than the pan)
After baking, the cake becomes smaller, but while baking it becomes larger than the pan.
*To help the cake to rise well, butter the baking paper on the sides.
*Note: If you use a springform cake tin, cover the bottom of the cake tin with foil so that water won’t get in.
①Separate the egg into egg white ana egg yolk.
(Cool the egg white in the freezer for 15min)
②Place Egg Yolks and Sugar in a bowl and combine well.
③Add the Cream cheese and mix well.
④Sift in Plain Flour and Corn Starch, and combine well.
⑤Add yogurt,Lemon zest and mix well.
⑥Boil water for the hot water bath.(50-60℃)
Preheat the oven at 374 °F/190℃ .
⑦Add lemon juice to egg whites and Beat Egg Whites, using an electric mixer, until soft peaks form.
(After it becomes whitish, add granulated sugar in 3parts)
*** Please be careful not to whisk too much.
⑧Add 1/3 of the meringue to ⑤, and mix.（Repeat twice.）
⑨When it's mixed, put it back to the meringue bowl, and mix quickly.
⑩Pour the mixture into the prepared cake tin and smooth the surface.
⑪Pour hot water into the roasting pan about 2-3cm deep.
⑫Bake it in the preheated oven 374 °F/190℃ for 22 mins.
Turn down the oven heat to 248 °F/120℃ , and bake for 25 mins.
⑬Turn off the oven. Leave the cake in the oven, with the door ajar for 1 hour, and cool slowly.
⑭When it is cool (room temperature), place in the fridge to chill.
●Reusable Baking Sheet Liners
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*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.
*About egg white
By cooling the egg white in the freezer, you can make finer meringue.
(the cake will be more fluffy)
***れしぴ置き場***
【材料】15cm 底取れ型
卵黄 3個
グラニュー糖 10g
クリームチーズ 50g
薄力粉 20g
コーンスターチ 20g
*コーンスターチを加えるとより軽い焼き上がりになりますが
無ければ薄力粉を40gでもokです
プレーンヨーグルト 200g
*今回は雪印のメグミルクヨーグルト(無糖)
水切りせずにそのまま使います
レモン皮 1個分
メレンゲ
卵白 3個
グラニュー糖 60g
レモン汁 小さじ1/2
トッピング:溶けない粉糖
【作り方】
準備:
型の底と側面にオーブンペーパーを敷きこむ。
(側面のオーブンペーパーは型よりも高くする、動画では高さ8cmのものを使用)
側面のオーブンペーパーにはバターを塗っておく。
こうすることで生地が張り付かずに上に焼き上がります。
①卵を卵白と卵黄に分ける。
(卵白は冷凍庫で15分ほど冷やす)
②ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。
③クリームチーズを加えてよく混ぜる。
④薄力粉とコーンスターチをふるい入れてよく混ぜる。
⑤ヨーグルトとレモンの皮を加えてよく混ぜる。
⑥湯煎用のお湯を沸かす（50～60℃）
オーブンを190°Cに予熱する。
⑦よく冷やした卵白を電動ミキサーでほぐしたらレモン汁を加え
初めは低速で立てる。
白っぽくなったら、砂糖の1/3を加えて中速にして立てる。
砂糖が溶けてなじんだら、残りの砂糖の半分を加えて立てる。
ツヤが出てきたら残りの砂糖を加えて立て、つのがゆっくりと
おじぎするくらいに立てる。
*** 泡立てすぎないように注意してください。
⑧メレンゲの1/3を⑤に加えて混ぜる（これを2回繰り返す）
⑨混ざったら、メレンゲのボウルに戻して、手早く混ぜる。
⑩型に流し込み、ゆすって表面を滑らかにする。
⑪底取れ型なのでそのままだとお湯が入り込むので、一回り大きなサイズの型に入れてから、2～3cm程度のお湯を注ぐ。
***そのまま底取れ型を天板に置いて湯せん焼きにする場合は、型の底を必ずアルミホイルで二重に包む。
⑫予熱したオーブン 190℃で 22 分焼いたら、扉を開けて温度を下げ
120℃に設定し直して25分間焼く。
***オーブンの機種や使う材料、型、生地の状態により焼き加減は違ってきますので、様子を見ながら焼いてください。
⑬オーブンの電源が切れたら扉を少し開けて1時間ほどオーブンに入れておき、ゆっくりと冷ます。
⑭冷蔵庫に入れて冷やす。
*湯煎焼きについて
天板にお湯を注いで焼くことにより、しっとりと焼き上がります。
(ぬるすぎるお湯だと庫内温度が下がってしまうので気を付けましょう)
*卵白について
冷凍庫で冷やすことにより、よりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ます。(ケーキの焼き上がりがふわふわになります)
*焼き立てよりも冷やしてからの方が美味しいです。
出来れば翌日召し上がってください～。
まんまるの型でレアチーズケーキを作りました。キラキラした小さな幸せ。いただきます。
*レシピ*（直径 4.8cmの球型 4個分）
１．型にお好みのベリーとミントを入れる。
ゼリー液を作ります
２．水 20gに粉ゼラチン 4gを振り入れておく。
３．お湯 100gに砂糖 5gを入れ砂糖を溶かす。
４．(３)に(２)を入れ溶かす。
５．(１)に冷ました(４)を流し入れる。45gほど余ります。
６．冷蔵庫で冷やし固める。
チーズケーキ生地を作ります
７．水 20gに粉ゼラチン 4gを振り入れておく。
８．クリームチーズ 35gを柔らかく練り、砂糖 15gを入れ混ぜる。
９．生クリーム 55gを入れ混ぜる。
１０．(７)を600wの電子レンジで20秒加熱し、ゼラチンを溶かす。
１１．(９)に(１０)を入れ混ぜる。
１２．レモン汁 5gを入れ混ぜる。固い場合は湯煎にかけて緩める。
１３．絞り袋に入れ、(６)に流し入れる。
１４．冷蔵庫で冷やし固める。
１５．でけた。粉ゼラチンの量間違えて、失敗もしたけどね。
I made a no-bake cheese cake in a sphere mold. A sparkling little happiness. I'll take it.
* Recipe * (4 spheres with a diameter of 4.8 cm)
1.Put your favorite berries and mint in the mold.
Make the jelly liquid.
2.Sprinkle 4g of powdered gelatin into 20g of water.
3.Dissolve 5g of sugar in 100g of hot water.
4.Put (2) in (3) and dissolve.
5.Pour the cooled (4) into (1). 45g will be left over.
6.Cool and harden in the refrigerator.
Make the cheesecake dough.
7.Sprinkle 4g of powdered gelatin into 20g of water.
8.Knead 35g of cream cheese softly, add 15g of sugar and mix.
9.Add 55g of fresh cream and mix.
10.Heat (7) in a 600w microwave oven for 20 seconds to dissolve the gelatin.
11.Add (10) to (9) and mix.
12.Add 5g of lemon juice and mix. If it is hard, loosen it in a water-bath.
13.Put it in a piping bag and pour it into (6).
14.Cool and harden in the refrigerator.
15.It's done. I made a mistake by using the wrong amount of gelatin powder, though.
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