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這邊有司康粉絲嗎？
上個禮拜貼了肉桂卷給大家，這禮拜發現 KKday 出了新了甜點是司康禮盒（怎麼辦防疫在家一直吃甜點😓）
但是這個司康禮盒太厲害，總共可以吃到來自台北、嘉義、台南、高雄、花蓮等8家人氣手作司康名店！禮盒裡面有：
🥄台北【司康小売所】經典原味司康
🥄台北【悄悄好食】鹽奶油花生麥香司康
🥄台北【英國奶奶】蔓越莓司康
🥄台北【壹玖木巷】伯爵茶司康
🥄嘉義【Baron Scones】百花蜜奶油司康
🥄台南【日浮司康】突然芋見泥司康
🥄高雄【CIAO Jessy】雙重巧克力司康
🥄花蓮【雨林 Scone】紅玉紅茶司康
打完就餓了好想ㄘ
司康控參考看看，8家人氣司康聯名組合裝，不用排隊就可以直接宅配到家
✔️台北「悄悄好食」
✔️台北「 英國奶奶」
✔️台南「日浮司康」
✔️高雄「CIAO Jessy」
✔️嘉義「Baron Scones」
✔️台北「司康小売所」
✔️台北「壹玖木巷」
✔️花蓮「雨林Scone」
我只吃過悄悄好食和Baron Scone，都非常好吃😋
幾個月前朋友要經營咖啡店向我請教了🇮🇹提拉米酥的食譜，沒想到她越做越棒還青出於藍的做了升級的草莓提拉米蘇口味，並被台灣Vogue雜誌介紹了 ～ 真心覺得與有榮焉，好沾光啊 ～～ 深深的也替她們高興 ！
其實我喜歡做烘培很久了，早在新加坡時就曾經一度開始了我甜點接單的生意，除了自己接單外也跟日式及美式餐廳合作做他們的甜點，殊不知計畫趕不上變化⋯那時後生財工具、自己的Logo貼紙與卡片、包裝盒都訂了幾百個，才穩穩的做了3個月，🧔🏻一大粒先生就拿到要調回來義大利的Offer....我覺得機會難得，也知道他想回來義大利很久了，當初也是因為我他才來新加坡的，這次應該換我爲他離開我的舒適圈了 ～ 所以毅然決然的放棄才剛起步的甜點生意⋯⋯
我本來就只是喜歡做甜點，當初要開始把做甜點拿來當成自己的工作時還覺得很懊惱，怕會不會一旦這樣就會慢慢喪失做甜點的樂趣，雖然開始了但也結束在一個起始點，雖然抱著遺憾但也總算嘗試過把自己喜歡的事當成是工作的感覺 ～
當初搬回義大利前把心愛的攪拌機賣掉了，🧔🏻答應我回來後再買一台，卻沒想到回來後家裡的烤箱小的要命又不是專業的烤箱，根本烤不出個什麼，又一直在想要重新整修廚房到時候要買嵌入式的烤箱，所以回來了一年多了都沒有真正重拾我心愛的烘培生活 ～ 常常想到就會很埋怨🧔🏻覺得自己為了他搬來義大利卻放棄了我所有喜歡的事⋯⋯但想想 ， 我最喜歡的不就是他🧔🏻嗎？ 那還有什麼好埋怨的☺️（Sorry 突如其來的放閃，自己都想吐🤣）
其實從社團Ciao! bellissima Italy到之後我的K’s YumLab甜點粉絲團就有在Follow 我的人都知道我之前很常分享甜點的食譜、作法的影片，真的我也是百般無奈的中斷了甜點的分享， 直到朋友因為要開店向我問了提拉米酥的甜點，我興沖沖的分享（因為自己不能動手做甜點，用說的也爽），我的食譜不能說是最正統義大利提拉米酥，但絕對是我婆婆的私房秘笈（在義大利其實每個媽媽都有自己的做法）加上我自己對口感上的改良，朋友也非常非常棒的越做越厲害，現在還做了草莓口味，真的覺得很高興 ！
朋友的咖啡店Wuli Keopi 在台中中區，店內的氛圍舒適，濃濃的咖啡香薰陶著你的鼻息，加上手作甜點非常能滿足你的味蕾，而且同時店裡還結合了藝術與設計，坐在店內完全是一種簡單的慢活與浪漫｜ 真的非常推薦大家喔～ 還沒去過的快去吧！
☕️ Wuri Keopi咖啡 👇🏻
http://www.fukurouliving.com/wuli-keopi.html
✨Vogue報導 👇🏻
https://www.vogue.com.tw/lifestyle/galerie/strawberry-desserts-2020-winter?image=5fb74edce8628658ab2334ef
Ciao！大家好，我是Chih！
如果提到義大利經典甜點，第一印象就是Tiramisù提拉米蘇。來源有很多說，不論是愛情故事或是最早出版的文獻紀錄，大部分義大利人會回答源自於Treviso特雷維索城市，而美食之都Torino都靈認為手指餅乾是從Piemonte區開始，托斯卡納大區則舉証17世紀為佛羅倫斯公爵Cosimo de Medici所設計的甜點「Zuppa del Duca」是提拉米蘇的前身，只能說誰不愛提拉米蘇呢？
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零失敗提拉米蘇食譜 Tiramisù
▼材料 Ingredients
手指餅乾 (Savoiardi) 300克
馬斯卡彭乳酪 (Mascarpone) 500克
雞蛋 4顆
砂糖 100克
咖啡 300克 (可依個人喜好加糖)
苦味可可粉 適量
* (瑪莎拉酒 適量)
點選以下連結閱讀「去廚房義大利餐桌」更詳盡的作法與變化版食譜：
https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/cucina
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Music :
#1 // A Night Alone - TrackTribe
#2 // Et Voila - Chris Haugen
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本片是以 Panasonic Lumix G100 攝影。
謝謝收看，下次見！
A Presto！
#Tiramisù #提拉米蘇 #義大利料理 #簡單食譜
古早味燒麻糬，享受熱騰騰、超Q彈水嫩口感！
詳細食譜請看：https://ciao.kitchen/hot-mochi/
備料只要一包糯米粉搞定，用燙麵法“粄娘” 作法，煮出來的燒麻糬圓滾滾，咬下去會拉絲超軟Q，可以在嘴巴嚼嚼嚼一陣子。吸滿了焦糖將的麻糬，從白色煮成金黃色體積像吹氣球一樣慢慢長大。
單吃就有淡淡的糖香味，搭配自製的芝麻粉、花生粉，香氣100分！
今年的元宵節來一碗燒麻糬如何？回味一下這道古早味甜品，吃完嘴角會黑黑的一圈唷 ??
食材 / Ingredients
可作10~12顆，每顆40g / Make 10~12 mochi, 40g/each
250 g 糯米粉 / glutinous rice flour
180~200 c.c. 水 / water （看手感做調整）
糖漿 / Syrup
100 g 砂糖 / sugar
500 c.c. 水 / water
50 g 烘烤過花生 / roasted unsalted peanuts
50 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
2 tablespoon 糖粉 / icing sugar
時間標記：
00:00 開頭
00:58 音樂片頭
01:39 怪奇事件展
02:38 製作麻糬
05:38 現磨芝麻粉
06:11 現磨花生粉
06:38 煮麻糬
09:45 盛盤
#古早味 #冬日甜品 #元宵
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這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil （我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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