新手丈夫的Day 6:肉桂捲,你吃對了嗎?
你知道你吃的是"Cinnamon Roll" 還是"Sticky Bun"嗎?
最近常常收到一些客人的詢問,會問我們說:"為什麼我們的肉桂捲上面沒有一層厚厚的焦糖",或是"為什麼不放胡桃之類的堅果?" 其實,兩者都有濃郁的肉桂味,而且原料的差異性不大,但這兩個東西是不一樣的喔
差異1️⃣ 工法 :Cinnamon Roll在烘烤期間跟出爐後,都是保持螺旋面朝上;Sticky Bun則是在烘烤時底部塗上一層厚厚的焦糖.楓糖或是蜂蜜,出爐後再180度反扣,讓吸飽糖漿的底面朝上。
差異2️⃣ 層次 :Cinnamon Roll經典的美式口味通常是塗上一層香濃可口的奶油乳酪(Cream Cheese),增加酸甜風味;Sticky Bun則是會在光滑面上灑上胡桃
差異3️⃣ 口感 :Cinnamon Roll口感會較為柔軟. 蓬鬆;Sticky Bun則是因為焦糖的緣故,所以較不膨鬆
🔎簡單來說,Cinnamon Roll 的工法較能呈現肉桂糖、麵糰和Cream Cheese交疊揉和出來的口感和層次,雖然少了Sticky Bun濃郁的糖香,但反而更能吃出高級食材的本質,一樣好吃,但更加耐吃!
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🔖參考文章:
https://www.houstonpress.com/restaurants/cinnamon-rolls-versus-sticky-buns-6408613
https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/difference-between-sticky-buns-cinnamon-rolls
📷Photo Credit:Fit Mitten Kitchen/Simply Recipes
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