🍰 白醬楓糖覆盆莓塔
(3Y2M/ 天然無化學添加/ 楓糖、椰棗取代砂糖)
這兩個禮拜來的育兒時間常感到在燃燒自我,很複雜的情緒,母親們或許都是如此矛盾,前一秒氣到牙癢,後一秒卻因為孩子的一句話得到莫大的安慰。
這次使用從美國買了好久還捨不得開的A級純楓糖漿(龜毛先生說再不開來用是要當女兒紅嗎?),純楓糖漿真是玉液瓊漿呀~~~那美好的風味令身心靈得到救贖,完全適合這階段浮躁的自己。
以燕麥與杏仁取代部分麵粉,提高營養價值;使用椰棗與楓糖具多種維他命及礦物質的醣類取代砂糖;以腰果、無糖優格取代大部份的奶油乳酪,依舊可口、高營養且清爽無比;覆盆莓則為白醬的部份畫龍點睛,在舌尖綿延一股獨特的果香氣息。
總之蛋糕入口的瞬間,覺得生活中一切的辛苦都能先放下,每一口美味都像在融化那些煩躁,會引人上癮的楓糖香氣、令人感到滿足的腰果白醬、檸檬與覆盆莓勾勒的天然果香,我享受著當前的春日美味,已經無視黛西的起床氣和狼吞虎嚥(陶醉到忘記拍她吃樣),母親們,值得對自己好一點,做做這款蛋糕療癒自我吧!
ps. 杏仁、燕麥、腰果、蛋黃為食品過敏原,2歲以下幼兒第一次食用請先微量提供試吃。
🍰 材料:
🍁 塔皮材料:
1. 台灣小麥麵粉 20克(或低筋麵粉)
2. 即食燕麥片 50克
3. 生杏仁 50克(可先烘烤6分鐘)
4. 蛋黃 1顆
5. 鹽 1小撮
6. 去鹽奶油 20克
7. 去核椰棗 40克
🍁 內餡材料:
1. 生腰果 60克(浸泡4個小時)
2. 無糖優格 150克
3. 奶油乳酪cream cheese 50克
4. 純楓糖漿 50克
5. 吉利丁 1-1.5片(冷水浸泡至軟)
6. 覆盆莓 100克(新鮮或冷凍都可以,新鮮的覆盆莓洗淨後瀝乾備用)
7. 新鮮檸檬汁 20克
🍰 作法:
1. 60克生腰果事先冷水浸泡4小時或一個晚上,或放入沸水煮滾後燜1個小時。
2. 先來做些材料預備。先將1-1.5片吉利丁片以冷水泡軟備用(我用1片,口感較軟,入口即化)。
3. 裁切好烘焙紙,烤模塗層薄薄的植物油,黏貼好烘焙紙備用。
4. (⚠️烤箱預熱180度)塔皮的所有材料放入調理機。
5. 處理成細小碎粒且有黏性的麵糰。
6. 每次取適量麵糰放入烤模底部壓平。
7. 將麵糰均勻壓平填滿整個烤模底部,堆出約0.5公分高度的生塔皮。
8. 生塔皮放入烤箱烤約8分鐘,烤至表面呈現金黃色即可取出完全放涼後備用。
9. 再來準備內餡的部份。這次使用的純楓糖漿是在美國Whole Foods買到的,全聯、Costco也有A級純楓糖漿可買。
10. 將浸泡過的生腰果倒入湯鍋煮沸後瀝乾,加入50克楓糖漿再次煮沸後熄火。
11. 取出泡軟後的吉利丁放入深盆,倒入生腰果和楓糖漿(使用1片的吉利丁白醬的部份會較軟,蛋糕比較難切,但入口即化)。
12. 以調理棒處理成泥狀(或倒入果汁機處理成泥狀)。
13. 新鮮檸檬榨汁,取20克檸檬汁。
14. 20克檸檬汁加入腰果泥,打勻。
15. 接著將150克的無糖優格加入腰果泥中,打勻。
16. 這次使用的鐵塔牌cream cheese(推👍成份天然,質地較Arla硬,單塗烤吐司就很好吃)。
17. 50克奶油乳酪加進食材中,打勻。
18. 最後打成綿細的白醬備用。
19. 取出放涼後的塔皮,上頭平均鋪上覆盆莓。
20. 緩緩倒入白醬。
21. 鋪上白醬後蛋糕表面以鋁箔紙或保鮮膜封好,放入冷藏4小時以上或一個晚上(或冷凍也可以,吃起來就像冰淇淋,也比較好切)。
#親子共食美味又方便
#對自己好一點
#母親節做給母親吃也很適合很誠懇喔
#母親節前會再提醒你們一次😆
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通常是一甩梗斷葉子破啊
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costco 覆 盆 莓 要洗嗎 在 costco冷凍莓果要洗嗎-Dcard與PTT討論推薦|2022年07月 的推薦與評價
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costco 覆 盆 莓 要洗嗎 在 [心得] 好市多Earthbound 冷凍有機三種綜合莓- 看板hypermall 的推薦與評價
Blog 多圖文:
https://www.barrelleaf.com/costco-earthbound-farm-frozen-organic-triple-berrie
s/
照片:https://bit.ly/2PFRA0g
Costco 好市多算是我近年來很愛採買食材的大賣場,因為它有許多其它賣場沒有的進口
產品,尤其是莓果。台灣雖然是農產大國,但並沒有很多莓果,有的話應該就是草莓,但
物以稀為貴,產季也不算便宜,我也不太常買,而好市多就有不少莓果選擇,冷凍莓果的
價格也較親切。
既先前的 Nature’s Touch 冷凍野生藍莓,這次要來分享的是想買很久、也買了很久 (
真的買了滿久的,我都已經吃半包了 :P) 的冷凍有機三種綜合莓。這一包應該算是好市
多?
Nature’s Touch 冷凍野生藍莓
https://www.barrelleaf.com/costco-natures-touch-frozen-blueberries/
它的品牌是我比較陌生的 Earthbound Farm,包裝上就有鮮豔的三種莓果視意圖。右下角
有明顯的 USDA Organic 美國農業部有機認證的標章。(有關詳細的標章認證說明,可參
考 USDA Organic 官網)
Earthbound Farm 冷凍有機三種綜合莓 Frozen Organic Triple Berries
包裝背面有更詳細食品的資訊,一樣有中文貼紙。成分部份有:有機藍莓、有機黑莓、有
機覆盆莓,就是單純的有機莓果,沒有添加糖或是其它東西;產地是智利。
包裝上是沒有特別寫比例,但是後來在 Costco 好市多官網上查看時發現官網有,比例是
:
有機藍莓 40%
有機黑莓 35%
有機覆盆莓25%
我還滿喜歡像這樣呈現透明化資訊,讓消費者明確了解自己到底買到了什麼。我想中文貼
紙後面遮住的英文原文成份部份應該也有提到,只是中文標示似乎常常忽略這部份。
為什麼說常常呢? 因為像我買不少市售進口巧克力 或穀片,就常常發現這種情況。真心
希望台灣能慢慢像英文一樣寫得更詳細一些。
我會想買這個綜合三種莓,主要就是因為裡頭的覆盆莓,先前好像有在我的好市多購物清
單裡頭有提到,因為我非常愛覆盆莓! 而覆盆莓是不便宜的莓果,僅管是冷凍,價格也比
藍莓高出不少。
而這包裡頭的覆盆莓有佔 1/4,加上又有也不算便宜的黑莓,因此可以注意到這包的價格
比冷凍野生藍莓高不少,也因為這樣,它被列為我的”幸福”食材,因為我很久很久才買
一次。
下方有提供建議解凍方式,有兩種:1. 室溫解凍 30 分鐘 2. 微波爐解凍用解凍模式設
1 分鐘。
我自己大部份都是採室溫解凍就是,時間我覺得取決於天氣,熱的時候 15 分鐘可能就差
不多了。另外莓果或是冷凍產品都是建議不要重覆解凍,因為重覆冷凍解凍,反而容易讓
食物變質。
包裝下方有有機認證機構等的詳細資訊,是在美國加州認證的。最最下方有有效期限,冷
凍莓果大約都能放約 1 年。
這包的包裝也有夾鍊開口的設計,方便拿取。這個的夾鍊開口我覺得比 冷凍野生藍莓 的
好用,不會很容易就鬆開。
打開來就看到美麗的莓果們了。莓果是我覺得世界上屬一屬二美麗的食物之一。
倒出來一些,發現真的有滿多覆盆莓和黑莓的,比較小的藍莓似乎掉落在包裝下方較多。
這個有機冷凍三種綜合莓會被我拖到現在才寫,一部份原因是 … 我一直有想著要不要拿
它來做東西,像是融入烘焙、做成點心或甜點,但每次想到它不便宜,加上是有機的,覺
得亂用好像有點浪費,就大部份都是直接解凍就吃。
我是直接從冷凍庫拿出來,莓果們表面都還有冰霜,摸起來非常硬。然後…冷凍拿出來的
東西幾乎都沒什麼味道。(笑)
解凍後就能聞到莓果的香氣了,是說多了覆盆莓,滋味真的就很不一樣。覆盆莓相較起藍
莓,有著更明顯的酸度,我覺得有點類似草莓,但整體感覺又比草莓酸一點點。
說黑莓大家可能不太熟悉,因為在相較起來更少見,我原本以為它就是「黑嘉麗」的莓,
後來經網友提點才發現 ... 是我誤會黑嘉麗了。Orz
黑莓也算有酸,但沒覆盆莓那麼酸,我嚐起來是覺得黑莓的酸度介於藍莓與覆盆莓之間,
我個人是覺得它的味道適合混合其它莓果搭配。
照片:https://bit.ly/2VzaGut
有時候早上起來,我會先挖些豆漿優格到碗裡,加入奇亞籽粉、肉桂粉,再淋一點楓糖漿
,拌一拌,然後挖 3 大匙這個有機冷凍綜合莓放到優格上,有時候還會再淋一點花生醬
或杏仁醬,搭配燕麥穀片享用。
照片:https://bit.ly/2VaxDEC
另外還有這:果昔碗!
先前有分享過的綜合莓果果昔碗,裡頭的綜合莓果就可以直接用這一包替代。而我其實就
是把先前買的 有機冷凍蔓越莓 吃完,才下手買這一包的。
綜合莓果果昔碗 (https://www.barrelleaf.com/mix-berry-smoothie-bowl/)
因為莓果不同,有藍莓和黑莓,所以顏色會比較深一些,再加上有時候我還會隨意加上一
小把地瓜葉,所以顏色是偏深紫。上頭加上新鮮的香蕉切片、生機燕麥穀片 、生機蕎麥
發芽種籽脆塊,一樣有我深愛的杏仁醬、花生醬,還有葵花籽醬也很搭!
先前去 Costco,不時也會看到新鮮的覆盆莓,但小小一盒好像就要三百多塊,每次拿起
來,想想荷包,就放下它,最後還是走到冷凍櫃區買了冷凍莓果。
這包 Earthbound Farm 冷凍有機三種綜合莓,對我來說真的是「幸福食材」,每次享用
它都會珍惜每一口,也因為這樣,它在我的冷凍庫還真的待滿久的,但我有一年的時間(
保存期限)可以跟它慢慢相處,雖然我不確定它會不會待這麼久。(笑)
By Barrel Leaf 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.45.102
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1556763235.A.D33.html
※ 編輯: kk339248 (114.25.45.102), 05/02/2019 10:19:21
※ 編輯: kk339248 (114.25.45.102), 05/03/2019 07:38:50
※ 編輯: kk339248 (111.249.14.57), 05/05/2019 06:56:04
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