【主教山配水庫:遠東版的英國貴橡水庫】
深水埗主教山配水庫拆卸工程進行過程中,被市民發現荒廢封塵的建築,原來擁有香港罕見的歐洲式磚石結構,仿如瑰麗的地宮。水務署工程承辦商據報一度不允停工,署方也曾聲稱水庫是一九三零年代建成,似暗示歷史價值不高;但有區議員及市民很快找到證據,配水庫很可能一九零四年已存在,有過百年歷史,見證着深水埗的拓荒和發展。
筆者翻查文獻和記述,發現主教山配水庫不僅是香港成長的印記,它的建築外觀竟與英國大倫敦地區一九零九年建成的著名地下水庫——貴橡水庫(Honor Oak Reservoir)驚人地相似。這或許說明,英國在一八九八年租借界限街以北後,迅即把英國本土最先進城市基礎設施技術,引進這片遠東荒蕪之地。
相關照片,請登入:https://www.patreon.com/posts/45522134
# 主教山配水庫 歷史或比英國貴橡地下水庫更悠久
貴橡是倫敦南部近郊地區,橫跨劉易舍姆(Lewisham)與薩瑟克(Southwark)兩個自治市鎮。
而作為一個低壓地下水庫,貴橡水庫由倫敦大都會工程局(Metropolitan Board of Works)負責興建,設計來自根德自來水公司(Kent Water Company)的詹姆斯·雷斯特勒(James Restler);由於工程浩大,一九零一年動工後經歷九年、至一九零九年才建成,並由倫敦市長親自主持啟用儀。
的確,貴橡水庫曾是全球最大的磚砌地下水庫,就算截至目前,仍是歐洲最大的同類水庫。它用了一千六百萬塊磚頭,九萬五千立方英尺的混凝土,建成後的存水量達五千六百五十萬加侖。
相對而然,香港近日出土的主教山配水庫,盛載量只有二百萬加侖,可謂小巫見大巫。但重點是主教山配水庫的歷史,可能比英國貴橡水庫更悠長,更值得注意的是,兩者都是英式磚石結構、外觀宏偉得如地下殿。
如果貴橡水庫代表英國尖端的地下水庫建造技術,那麼便反映出,九龍界限街以北開啟殖民管治後不久,港英政府便把最先進的城市基礎設施技術,引進這片新拓的土地。
# 主教山比貴橡水庫小 兩者外觀很相似
與港府欲草率拆卸主教山配水庫相比,英國當局及居民,都非常珍視貴橡地下水庫——儘管它同樣已停用多年。
根據網站報道,二零一四年曾有地產商計劃在貴橡水庫所處的地皮,興建七幢房屋,這無可避免破壞地底水庫結構,因此遭到居民反對。後來,社會上更多人提出,水庫有一獨特的生態及人文價值,例如那裡是倫敦僅有的黃花九輪草 (Cowslip)繁殖地,而詩人瓦爾特·德拉馬雷(Walter de la Mare,1873-1956)則曾居住在水庫附近的博維爾路(Bovill Road),他年少時曾在水庫附近寫作詩歌。
在民情之下,貴橡水庫部份地段雖是私人物業(水庫停用後一些地段被出售),但相關內閣大臣最終否決了房地產開發計劃,維護了水庫的完整性。目前水庫地面有哥爾夫球場等康樂設施。
值得深思的是,主教山配水庫與貴橡水庫產自相近年代,設計有相似之處,但為何一個危在旦夕、一個卻受到珍視?
更多文章,即登入:https://www.patreon.com/oldhk
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過248萬的網紅FoodTravelTVChannel,也在其Youtube影片中提到,#แกงจืดไข่ดอกขจร เมนูกับข้าวทำง่ายๆ กับแกงจืดไข่น้ำดอกขจร ดอกขจรเป็นพืชผักพื้นบ้านที่นำมาทำแกงจืดได้อร่อยไปอีกแบบ และได้คุณประโยชน์ แถมยังทำง่ายถูกใจ...
cowslip 在 wongnai.com Facebook 的最佳貼文
ขอนำเสนอเมนูที่ทำง่าย ๆ แถมกินได้ทั้งครอบครัวอย่าง “วุ้นเส้นผัดดอกขจรกุ้ง” 😋
ที่สำคัญทำไม่ยากเลย ทำได้ที่บ้านด้วย อยากรู้แล้วต้องรีบตามเข้าครัวมาได้เลยจ้า! 💥
.
อ่านสูตรเพิ่มเติม https://www.wongnai.com/recipes/bean-vermicelli-fried-with-cowslip-creeper-and-egg
cowslip 在 Bangkok Foodies Facebook 的最佳解答
We're not sure if being members of the "Chef Riley of @canvasbkk" fan club since almost 3 years now makes us the best or worse judges. But like any fan possessing such high expectations, the latest visit to try the latest menu has plenty of emotional ups and downs and also somewhere torn in-between.
The river prawn / dala flower / red spur chili in all its vibrancy of reds, browns, pinks and irrescent pool of liquid, pretty much set the tone of the entire meal. Exciting, forward, thrilling, passionate and sometimes showy and audacious.
The complicated patchwork of Thai ingredient into explosive flavours are simply phenomenal, except at times the purity of the protein, or the 'star' component somehow became overshadowed, this was the case for the caviar, river prawn and most notably the sturgeon, with its unforgettable murky and earthy flavours created by sea grapes and hausa potato. Riley manages to take us deep into the river beds with these historical sea creature, the same could be said of the beef tongue / brassicas / black garlic / fermented fish, a transporter to other exotic worlds in taste and also by the new, art on canvas approach to plating.
Like Pollock had somehow crept onto the menu without Riley acknowledging, each splatter, each drizzle, each drop had its purpose, a chaos in organisation. Although "classically Riley" constructed and meticulously formatted dishes, which we missed deeply, did thankfully reappear in the form of duck breast / pineapple / long pepper / ginger and also the shoftshell Crab / fennel / passionfruit / cowslip creeper. Yet, it was only days later did we truly begin to appreciate this other new found confidence and rebellion.
Was it that there was not meant to be any star component? That the delicate touch and surgical-like aesthetic is now replaced with the creative overzealous of a stronger and heavier hand, and maybe we hadn't allowed ourselves to let go of the past and Chef Riley is again, ahead of the rest of us?
#CanvasBkk #BangkokFoodies
4500 Baht ++ / 18 courses
cowslip 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最佳解答
#แกงจืดไข่ดอกขจร เมนูกับข้าวทำง่ายๆ กับแกงจืดไข่น้ำดอกขจร ดอกขจรเป็นพืชผักพื้นบ้านที่นำมาทำแกงจืดได้อร่อยไปอีกแบบ และได้คุณประโยชน์ แถมยังทำง่ายถูกใจทุกเพศทุกวัย ถ้าไม่เชื่อต้องมาดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม
1. ดอกขจร 1 ถ้วย
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. รากผักชี 1 ราก
4. กระเทียม 2-3 กลีบ
5. พริกไทย 1-2 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
7. น้ำซุป 1 ถ้วย
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
9. กระดูกหมู สำหรับต้มน้ำซุป
Cowslip creeper Soup with Egg
1. Cowslip creeper 1 cup.
2. Salt ½ tsp.
3. Coriander root 1
4. Garlic 2-3 cloves
5. Pepper 1-2 tsp.
6. Soy sauce 2 tsp.
7. Soup 1 cup.
8. Egg 1
9. Pork bone
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสะอาดให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ตามด้ายรากผักชีทุบ พริกไทย กระเทียบทุบ และเกลือ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที ตักกระดูกหมู กระเทียม รากผักชีออกให้เหลือแต่น้ำ
2. ตีไข่ไก่ใส่ลงในน้ำซุป คนเล็กน้อย เมื่อไข่สุกใส่ดอกขจรลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนพอเข้ากัน จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟโรยพริกไทยเล็กน้อย
#FoodTravel #ทำอาหาร
cowslip 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最佳貼文
ยำดอกขจรกุ้งสด เมนูยำรสแซ่บเข้ากันได้ดีกับผักพื้นบ้านแบบไทยๆ อย่างดอกขจร ใครที่กำลังมองหาเมนูง่ายๆ ที่ทำทานได้บ่อยต้องลองทำเลยค่ะ
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4854
วัตถุดิบยำดอกขจรกุ้งสด
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 10 นาที
1. กุ้งขาว 15 ตัว
2. ดอกขจร 200 กรัม
3. นมจืด
4. หมูบด 100 กรัม
5. น้ำพริกเผาไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
9. พริกขี้หนูสดซอย 2-3 เม็ด
10. ถั่วลิสงทอด
11. หอมเจียว
12. เกลือ 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำยำดอกขจรกุ้งสด
1. หลังจากทำความสะอาดกุ้ง แกะเปลือกและหัว เหลือส่วนหางไว้ ผ่ากลางแล้วนำเส้นดำกลางหลังออก พักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดเติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา ลวกดอกขจรก่อน แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็น เพื่อความสดกรอบ จากนั้นจึงลวกกุ้งพอสุก แล้วนำพักไว้ แล้วนำลวกหมูสับ เป็นลำดับสุดท้าย
3. ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว เติมนมจืด คนให้เข้ากันชิมรส หากอยากให้เผ็ดขึ้นอีกเติมพริกขี้หนูสดหั่นซอยลงไป 1-2 เม็ด
4. จากนั้นนำส่วนผสมหมูสับ กุ้ง และดอกขจร ลงไปคลุกเคล้าแบบเบามือให้เข้ากัน เติมน้ำสต็อกหรือน้ำที่ลวกหมูสับลงไปด้วยได้ หากแห้งเกินไป ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงทอดและหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
Ingredients
1-2 serve
1. Shrimp 15
2. Cowslip creeper 200 g.
3. Milk
4. Ground pork 100 g.
5. Chili paste 3 tbsp.
6. Lime juice 2 tbsp.
7. Fish sauce 2 tbsp.
8. Palm sugar 1 tsp.
9. Chili 2-3
10. Fried Peanuts
11. Fried Shallot
12. Salt 1 tsp.
cowslip 在 MrFoodandTravel Youtube 的最讚貼文
ยำดอกขจรกุ้งสด Spicy Salad Cowslip Flower with Shrimp
1-2 ที่
1. ดอกขจร 300 กรัม
2. หมูบด 50 กรัม
3. กุ้ง 100 กรัม
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
7. พริก 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมทอด 1 ช้อนโต๊ะ
11. หอมแดงทอด 1 ช้อนโต๊ะ
12. กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
1-2 serve
1. Cowslip flower 300 g.
2. Ground pork 50 g.
3. Shrimp 100 g.
4. Fish sauce 2 tbsp.
5. Lime 4 tbsp.
6. Palm sugar ½ tbsp.
7. Chili 1 tbsp.
8. Chili paste 1 tbsp.
9. Shallot 2 tbsp.
10. Fried garlic 1 tbsp.
11. Fried shallot 1 tbsp.
12. Coconut milk 2 tbsp.