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【让味道说话】 - Kai Curry Bar
YouTube Video :
https://youtu.be/Wm-nhC5wiZU

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for self pick up only (until stock last)

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***** ***** ***** ***** ***** *****

Business Hours from the 28th of May onwards
Tuesday to Saturday : 11am - 2.30pm,
5.30 - 8pm
Sunday and Monday Closed.

Free Delivery :
Below 5km with Ordered RM60 and above
Above 5km to 8Km with Ordered Rm80 and above

Delivery with Charges:
Minimum Order : Rm30 (with minimum Delivery charge Rm3)
Order 1 day in Advance.

Takeaway and Self Pick Up:
Order 30 minutes to 1hour prior pick up
(No minimum order)

Call in : 04-2260322
WhatsApp : 0107937262

那年偶然間讀到一家日式咖喱專賣店的廣告，海報很特別，很簡約，但卻能深深吸引了酷愛咖喱的我。等到自己店裡公休日，就迫不及待地跑去試菜去。

一進店裡就被哪不受侷限的自在格局籠罩，既悠閒，又逍遙，簡單俐落，絕對是讓你好好享受美食的環境。拿起店家的菜譜慢慢閱讀研究起來，點了招牌炸豬排咖喱飯和諧炸蝦咖喱飯，後者有外加刨碎起士。起士的作用就像我們南洋咖喱加入椰奶，讓咖喱吃起來更滑順，更豐滿。

上菜時注意到碟上的米飯是認真地用短圓的珍珠米，煮得水份剛剛好，Q度十足，拌跟咖喱醬汁來吃更是幸福美滿。腌製過的豬排，按次序，把麵粉，蛋漿再蘸上滿滿的大薄片麵包糠，再下調製過的油鍋中大中火反覆炸製，以求達到皮酥肉嫩要求。或许它不会让人觉得软嫩得轻易咀嚼，正因店家坚持不用软化剂，任何化学物，而只用传统捶打和腌料腌制而已，自然猪肉的口味，自然地在每口咀嚼中散发。

再者來到咖喱店的靈魂，咖喱醬汁，說道這間店的咖喱醬汁確實該好好談談。

市面上販賣的方便包多數都含牛脂肪（像豬油那樣從牛那提煉來的油),説真的對不吃牛肉的我都是一種負擔，每吃都像在昧著良心干壞事似的，但確實太喜歡那味道，所以每次都假裝不懂。但當吃了第一口這家店的咖喱便會知道，他們的咖喱是用豬肉提煉的，雖然沒有牛肉味道來得猛烈，但足以吃到店家的堅持和誠意。其次是店家加了數種辛香野菜蔬果長時間燜煮至酥爛，所以説吃到的每一口都是店家的用心。

溫和的食味來自豬肉的鮮加上各種蔬果的自然甜味，經過長時間燜煮后像西式濃湯般的醬汁，更是包含著肉和蔬果的味道元素，使我們吃起來更加和諧，香氣久久不散，吃后也不會口乾舌燥，全因為只採用天然的材料烹調，就像煮給家人吃一般，小心翼翼，認真乾淨，絕不敢馬虎了事。

如果不喜欢炸猪排，可以尝试这里的汉堡排，有别日本的汉堡排是一大块用7分牛：3分猪的比例制作，这里是纯猪肉，以轻微的调味和香料腌制摔打制成小粒状，我喜欢咖喱里另加芝士，那么奶香味会试这个更完美。

不吃猪肉，也可以试试他们的香煎鸡排，说明香煎，就是腌制后少油在锅里煎，这个我通常还是加在猪排饭里一起吃，丰富，爽~！

餐前的馬鈴薯沙拉更是一絕，雖然是統一製作的前菜，但老實講店家對準備它的認真度絕不亞于其他餐牌內的熱點菜色。

个人颇为喜欢他们的咖喱乌龙面，不想吃饭的你，吃个不一样的咖喱捞乌龙面感觉还是挺棒的，滑嫩Q弹的面挂满辛鲜的酱汁，一试入魂~！

拜访几次后，友人告知我错过店里的秘密武器，可乐饼。可乐饼并不是用我们可乐做的饼，是KOROKE- 法语中的CROUQUETE,炸薯饼。日式和法式的差别在于形状，日式是圆且偏扁。法式则是笔筒形，圆且长。原本是用牛肉的，这里是薯蓉里加了猪肉碎，还有另一版本是加了三文鱼的，这个有够棒，酥脆松软热辣，沾酱开胃，另外点了店家特制的Tartar酱汁，浓郁够味料多层次感丰富，沾着一口咬下，口中冷热交替的感觉，实在爽，大口大口吃的满足感，爽~！

一路以为这家店是一肥佬从日本回来开的，直到去多几次才懂得是个女主厨，一个小孩的妈妈，从纽西兰回来，曾在那里的日式餐馆打工练就一身厨艺，店里的装横也是用她儿子的涂鸦来设计，由此不难发现她煮的东西都是出自真心，细心，就像煮给自己儿子吃的那般，要他吃得健康，安全。来这里，我吃得放心。

Kai Curry Bar
15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748

LBJ關鍵大號三分再扮英雄！湖人逆轉勇士搶下西區第七種子。

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這一場比賽紫金大軍贏得很抖，好在上半場Alex Caruso、KCP這兩位去年就在陣的綠葉都有跳出來稍微止血，不然以LeBron James、Anthony Davis與Dennis Schroder三核心低迷到不行的命中率，可能比賽早就直接被勇士打爆帶走。

湖人下半場能吹起反攻號角逆轉比賽，勇士本身過多失誤也是助力，且LBJ下半場回神，並且在第四節最後讀秒時刻拆炸彈投進大號三分取得領先，再次證明他就是有英雄命。

🏀加上我認為一件很重要的事情，那就是後來Frank Vogel擺出五小陣容來抗敵，且一度是三射手＋LBJ與AD的組合，這也更適合面對勇士這樣的陣容，攻防更流暢與有侵略性。

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Andre Drummond今天其實防守與籃板做得不差，但在球隊主將手感都那麼差的情況下，根本只會讓進攻空間縮得更小，#而我之前就講過好多次，如果湖人無法有效執行雙塔優勢，那打『#五小陣容』應該是進攻端最好的解答。

💪本季Kyle Kuzma在 #防守端絕對足以讓人信任且夠拚，他無疑是五小陣容裡很適合的配件，再配上KCP與Alex Caruso或是Wesley Matthews去搭配雙巨頭，其實這陣容湖人不管進攻或防守都相當有水準，下半場這組合就追了不少分。

我始終覺得Dennis Schroder打替補會更適合，他與LBJ依然沒有化學效應，乾脆當第六人的砍將，也不要太刻意想傳球，因為Schroder真的在組織面上並非是他所擅長的，假使本身進攻打不起來，Schroder在場上效應就不會太好(防守體型上也有弱勢)。

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而今天一定要特別提一下Alex Caruso。

💪如果沒有Alex Caruso，這場湖人是輸給勇士了，他在最後幾個play都有決定性的表現，一次回傳給LBJ，一次給AD的妙傳都很到位，且還在防守端造成Curry失誤，在攻防兩端真的讓人非常可以信任。

或許Alex Caruso可以跟Schroder對調一下位置，至少本季三分命中率有40%以上，且他很懂得如何和LBJ配合，清楚何時該空切、何時要跑到弱邊埋伏。

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最後也要講一下LeBron James。

💪LBJ真的感覺有老了，這次傷病對他影響不小，突破的速度與對抗都明顯下滑，但他這老傢伙下半場還是靠著經驗找回自己節奏，且還在最關鍵的時候投進大號三分，再次證明這位36歲怪物老將的價值。

🙏只是他被Green打臉摔下來那一刻，真的超怕他受傷，而這是過去我幾乎不太會去思考的事情，因為過往LBJ扭個脖子、腳踝轉一轉就好像沒任何事情發生，但現在真的就連他這怪物都不得不服老了，年紀與傷勢永遠是球員最大的敵人。

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湖人的基本盤就操之在LBJ手上，AD則是一個保險，那剩下決定上限的就在於其他人身上，很開心Caruso與Kuzma今年真的比去年更能讓人信任。

至於其他新進隊友，真的也必須努力，雖然很清楚沒時間磨合了，但也只能 #且戰且走去努力尋找一些零星的答案了，加油了Schroder、Drummond、Gasol與Harrell，接下來 #對手就是鳳凰城太陽了。

🌐延伸閱讀：
➡https://www.taisounds.com/Sports/Basketball/uid5357130893
［盤點小黑與湖人新的禁區三鋒在表現有達到期待嗎？］
#HBK專欄

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而勇士方面因為有事情就不多說。

只能說勇士 #打出讓人尊敬的比賽，本來就論陣容身高與天賦來看，湖人就是佔盡優勢，但勇士的防守與團隊整合性在這場都打得相當出色，Wiggins攻防俱佳，其餘綠葉也幾乎都有發揮自己價值，而Curry依舊是得分王的破壞力。

🏀倒是Draymond Green還是讓人又愛又恨，他今天守AD守得很棒，防守端很亮眼，但最後幾個play還有他完全被架空的進攻(Curry整個被包死)，也是令人感嘆一下，如果他有進攻或許情況又會有些不同。

也助勇士與灰熊的比賽能順利贏下，不過 #灰熊這票年輕人是不好惹的，勇士能不能用第二條命續命成功，他們真得再打出一場精采的表現才行。

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KD回歸戰老東家！Harden引領籃網猛烈團隊進攻大敗勇士。

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這場比賽布魯克林籃網打得真的好！感覺金州勇士有點被這支籃網剋到。

勇士本季開幕戰一樣被籃網血洗一番，但勇士現在的團隊與球員個人狀態與當時不可同日而語，已經進步並有默契許多，但結果還是被壓制，迎來的又是一場接近慘輸20分的敗仗(此戰最多輸28分)。

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Kevin Durant回歸對籃網影響有多大就不多費唇舌，籃網在攻防兩端都因此提升一個層次，進攻不說，防守上KD即使大傷過，他還是有他的嚇阻力存在，其身高臂展、機動力就是小球陣容最好的禁區配置。

而這場因為勇士家裡沒大人，替代DeAndre Jordan打偽中鋒的Bruce Brown真的是亮點，雖身高不足但相當積極，防守對位上做得很好，態度這種東西是真的騙不了人的。

🔥且除了防守能頂住外，Brown今晚吃餅能力也是一流，全場12投8中拿下18分7籃板，不論攻防轉換或陣地戰都不斷的跑動起來尋求機會，而指揮官James Harden就會用精湛的傳球給予回報。

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嚴格來說籃網三巨頭今天得分並不多，三人加起來不到65分，但這樣子還能轟高分，用進攻輾過對手，我認為沒有比這還要好的過程展現。而核心推手就是James Harden，他今晚真的太出色了！

Harden今晚所詮釋的表現與打法，應該就是他在籃網最完美的發揮！為何這樣說？

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已經有KD和Irving坐鎮，籃網並不缺進攻武器，但缺乏一個組織大師，而Harden絕對是這塊料，這些年他已經證明自己的傳球視野與本事。

🔥且做為組織者也能讓Irving更容易扮演好他那鋒刃的角色，並引領綠葉前進加入進攻行列，這晚Harden就把這發揮的淋漓盡致，#全場傳出16次助攻，著實餵飽了隊友們，像Bruce Brown、Jeff Green、Joe Harris就相當受惠其中。

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如此團隊打法讓勇士更防不勝防，原本要堵三巨頭就很頭痛，這場連綠葉都紛紛跳出來得分，整個防守端是變得很被動，對比上一戰對奧蘭多魔術，可以看出籃網進攻天分以及所擁有的資源有多誇張......

🔥而Harden這晚當他想得分時，就在三分線外不斷開火砲擊，用自己擅長的節奏做強投三分，讓勇士根本一個頭兩個大，打出一場影響力很大的比賽。

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而Kyrie Irving與Kevin Durant就繼續扮演好自己角色就好，且兩人也都樂於分享給隊友(合計10助攻)，形成籃網在進攻端行雲流水而非只有巨星單打，在這晚打出很漂亮的進攻過程。

Irving還是一樣刁鑽，KD雖然這場效率難得不好，但他打得很輕鬆，現在身邊能有Harden與Irving對KD來講是好事，大部分的時候他都能收著打，能避免再度受傷的機率，循環漸進讓自己競技狀態更好(再好下去真的逆天)。

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有KD在，籃網就很有本錢打優勢小球戰術，而現在看來Bruce Brown無疑是要多重用的，本季他一直打得很穩，且態度無庸置疑，反觀DAJ，有一下沒一下的讓人挺失望的。

籃網目前下來我自己看來很能信賴的綠葉就是Bruce Brown、Jeff Green與Joe Harris，他們三個應該整賽季都要留下(假如季中會策動交易)，TLC也不錯，至於其他人就得努力了，Landry Shamet要加油。

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勇士方面，面對籃網如此砲火猛烈，進攻天賦爆棚的對手，我覺得應該要提早給Stephen Curry掌球發動進攻，而不是每次在落後時才又把球權交回Curry去追分。

對籃網這種隊伍很需要成功率，因為對面三支進攻太高效了，雖有Curry坐鎮，勇士仍是屬於比較貧攻的球隊(進攻效率第20名)，Green與Oubre雖都在好轉，但對比籃網那些進攻武器就明顯有落差。

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如果Klay在的話就能彌補很多問題，但就目前來看，籃網是真的有剋制勇士的既視感，勇士還有太多進步與改善的空間，就讓這賽季去磨吧。

對勇士來說今年本來就志不在冠軍，而是努力打進季後賽維持競爭力等著Klay回歸，並在此賽季去清楚哪些球員會是未來適合能夠繼續待在浪花兄弟身邊的戰力。

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💕最後講些額外的。

KD與Irving雖然都被人認為有著怪咖個性，但他們打球的人品無話可說，像Green忽然受傷倒下，Irving還在一旁一直關心，這讓我想起有次與勇士的冠軍賽，Irving去救了要坐飛機的Klay。

而KD今天看到Curry摔出場外，也是不管比賽先去關心前隊友，這方面的小舉動真的是讓人會看在眼裡記在心裡。

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认识【Kai Curry Bar@ Umai Kitchen】 主理人Magdalene Chow已有好几年时间，起初就是吃她的日式咖喱猪排饭开始的，他们的咖哩是自己调配的香料不是Instant的，吃起来就带自然浓郁的香气。一次偶然的朋友公司宴客，才得知原来他们有个副品牌【Umai Kitchen】是专门提供到会服务的，提供很多餐厅里没有的选择，很多时候更是为客人量身定做的食物，中西印日都出自她手，多数的客户她都愿意重新安排新菜单，她说那样她煮了也满满的新鲜感和期待。

最近我开始拍摄有关饮食的影片上载到自己Youtube频道上，想说跟她一天拍她到会时的日常应该也很有趣，便主动向她提起，结果她也爽快答应了。

是日早上便到达她的餐厅，我负责跟进跟出拍摄。当天晚上是送到会场的小宴会，她准备的是五样前菜小点心，早在一个星期以前她便开好菜单，准备好食材，一早便按着她时间表开工。当晚的前菜计有她拿手的西式烧肉、新加坡蟹肉Pietee、鸭腿肉烧烤酱肉丸子、香煎干贝小塔配开心果以及明太子冷面配海虾。

我看她的菜单设计得蛮复杂，心想说来得及吗。毕竟是经验丰富的主厨，还能一边介绍菜色一边聊家常一边做菜，各不耽误。闲聊间才得知为什么店里的菜单是没有牛肉的，正是因为她许过愿。

煮完以后便随她上车到现场，摆设好一切后正好也到了晚餐时段，她还得赶回餐厅继续出餐。这便是Kai Curry Bar繁忙的一天，充满汗水坚持和Passion的一天。我学习了很多，做菜也好，做人也好，坚持永不放弃，谢谢分享，共勉之。

Kai Curry Bar @ Umai Kitchen
15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748
【让味道说话】KAI CURRY BAR - 妈妈牌日式咖哩盛宴
来到【Kai Curry Bar】 认识蔬式日式咖喱，猪肉汤底，让不吃牛肉的你，都可以没有心理负担地开怀畅吃。

依稀記得第一次接觸日式咖喱是小時候的漫畫裡，常常會讀到説如何如何和印度咖喱的不同，但如果沒有真正嘗過，確實是無法想像得到，更加無法把那獨特的味道拼湊得出來的。直到小學時，喜愛研究日本文化的大哥帶我到當時流行的新都日本料理品嚐人生第一次的日式咖喱炸豬排飯后，並從此愛上那既不太辣，微微的甜，不太強烈的咖哩味道。

近十多二十年來本地人對日式咖喱的認識都很片面的。可能是印度，南洋咖喱的辛香鮮辣的猛烈強勁風味早已在人們心理，口裡根深蒂固，所以要能再接受並欣賞另一種溫和的風味確實不怎麼容易。

經過一代又一代的推進，本土年輕食客提早對基本外國食事有了基本了解，並對日韓料理有了更深的認識。當然外國料理得以普及化終需歸功于各大飲食集團多年來的大力推廣。各大食品公司研發的日式咖喱方便包品牌更是琳琅滿目，由溫和的日本人口味到各國原味濃烈咖喱口味，種類繁多，總讓你覺得試也試不完，即使不到料理店，也能在家準備讓你滿意的日式咖喱。

自從加入臉書美食群組后，能很方便地讀到來自各區食客的相報，並得知在哪有甚麼新店，最近出了甚麼新品，在哪又有甚麼秘密食店的動向和不可錯過的必點菜色等等情報。

偶然間讀到一家日式咖喱專賣店的廣告，海報很特別，很簡約，但卻能深深吸引了酷愛咖喱的我。等到自己店裡公休日，就迫不及待地跑去試菜去。

一進店裡就被哪不受侷限的自在格局籠罩，既悠閒，又逍遙，簡單俐落，絕對是讓你好好享受美食的環境。拿起店家的菜譜慢慢閱讀研究起來，點了招牌炸豬排咖喱飯和諧炸蝦咖喱飯，後者有外加刨碎起士。起士的作用就像我們南洋咖喱加入椰奶，讓咖喱吃起來更滑順，更豐滿。

上菜時注意到碟上的米飯是認真地用短圓的珍珠米，煮得水份剛剛好，Q度十足，拌跟咖喱醬汁來吃更是幸福美滿。腌製過的豬排，按次序，把麵粉，蛋漿再蘸上滿滿的大薄片麵包糠，再下調製過的油鍋中大中火反覆炸製，以求達到皮酥肉嫩要求。或许它不会让人觉得软嫩得轻易咀嚼，正因店家坚持不用软化剂，任何化学物，而只用传统捶打和腌料腌制而已，自然猪肉的口味，自然地在每口咀嚼中散发。

再者來到咖喱店的靈魂，咖喱醬汁，說道這間店的咖喱醬汁確實該好好談談。

市面上販賣的方便包多數都含牛脂肪（像豬油那樣從牛那提煉來的油),説真的對不吃牛肉的我都是一種負擔，每吃都像在昧著良心干壞事似的，但確實太喜歡那味道，所以每次都假裝不懂。但當吃了第一口這家店的咖喱便會知道，他們的咖喱是用豬肉提煉的，雖然沒有牛肉味道來得猛烈，但足以吃到店家的堅持和誠意。其次是店家加了數種辛香野菜蔬果長時間燜煮至酥爛，所以説吃到的每一口都是店家的用心。

溫和的食味來自豬肉的鮮加上各種蔬果的自然甜味，經過長時間燜煮后像西式濃湯般的醬汁，更是包含著肉和蔬果的味道元素，使我們吃起來更加和諧，香氣久久不散，吃后也不會口乾舌燥，全因為只採用天然的材料烹調，就像煮給家人吃一般，小心翼翼，認真乾淨，絕不敢馬虎了事。

如果不喜欢炸猪排，可以尝试这里的汉堡排，有别日本的汉堡排是一大块用7分牛：3分猪的比例制作，这里是纯猪肉，以轻微的调味和香料腌制摔打制成小粒状，我喜欢咖喱里另加芝士，那么奶香味会试这个更完美。

不吃猪肉，也可以试试他们的香煎鸡排，说明香煎，就是腌制后少油在锅里煎，这个我通常还是加在猪排饭里一起吃，丰富，爽~。

餐前的馬鈴薯沙拉更是一絕，雖然是統一製作的前菜，但老實講店家對準備它的認真度絕不亞于其他餐牌內的熱點菜色。

个人颇为喜欢他们的咖喱乌龙面，不想吃饭的你，吃个不一样的咖喱捞乌龙面感觉还是挺棒的，滑嫩Q弹的面挂满辛鲜的酱汁，一试入魂~！

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拜访几次后，友人告知我错过店里的秘密武器，可乐饼。可乐饼并不是用我们可乐做的饼，是KOROKE- 法语中的CROUQUETE,炸薯饼。日式和法式的差别在于形状，日式是圆且偏扁。法式则是笔筒形，圆且长。原本是用牛肉的，这里是薯蓉里加了猪肉碎，还有另一版本是加了三文鱼的，这个有够棒，酥脆松软热辣，沾酱开胃，另外点了店家特制的Tartar酱汁，浓郁够味料多层次感丰富，沾着一口咬下，口中冷热交替的感觉，实在爽，大口大口吃的满足感，爽~！

一路以为这家店是一肥佬从日本回来开的，直到去多几次才懂得是个女主厨，一个小孩的妈妈，从纽西兰回来，曾在那里的日式餐馆打工练就一身厨艺，店里的装横也是用她儿子的涂鸦来设计，由此不难发现她煮的东西都是出自真心，细心，就像煮给自己儿子吃的那般，要他吃得健康，安全。来这里，我吃得放心。

Kai Curry Bar

15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748

用料新鲜，加料丰俭由人，可选猪肉底或蔬菜底咖里，不同的体验。喜欢 。
现点现炸的小食馆，人多时需等待。