這幾天因為台北車站廣場的議題發酵,台灣外籍東南亞移工的生活空間問題也再次成為熱議。東南亞移工其實可以算是我們生活中最熟悉的陌生人,對他們的不了解其實反映著我們自身對於文化多元性的尊重還有所一段距離。
這篇來自【上下游】的文章,帶我們一起走到台北車站附近的幾個東南亞移工常聚集的空間地點,認識他們的生活與日常飲食文化。
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金萬萬大樓,像是小叮噹的百寶袋
走入一旁的金萬萬大樓,彷彿進入另一個時空。與其說是一個賣場,反倒更像是小叮噹的百寶袋,不論移工有什麼需求,都可以在這裡得到滿足。美容美髮店內散發出濃厚的髮雕香水味,是女性移工們犒賞自己辛苦工作的禮物。
玻璃櫥窗內擺放著小朋友的填充玩具、球鞋,則是身為父母的移工寵愛孩子的方式。一旁的菲式自助餐店家,霸氣地用不鏽鋼鍋裝著新鮮出爐的料理,十多種一字排開,為的是滿足移工思鄉的味蕾。
自助餐的菜色中,有一鍋顏色不太尋常的料理-燉豬血(Pork Dinuguan),呈現介於灰黑色、暗紅色、咖啡色之間,難以定義的顏色。做法是將豬肉切成小塊,和洋蔥、蒜頭等辛香料爆炒後,加入水、醋、豬血一起燉煮,而這道料理怪異的顏色,就是來自於豬血。
加入豬血的目的在於讓醬汁的口感更濃郁,醋則是為燉肉增添明顯的酸味,吃起來十分開胃,適合氣候濕熱的菲律賓。去過菲律賓的志工說,燉豬血是當地一道相當經典常見的料理,挖一勺燉豬血放在白飯上,就像是菲式的滷肉飯。
(以上引用網頁原文)
https://www.newsmarket.com.tw/blog/132664/
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