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【主廚的誕生13】Gēn Creative 主廚劉世揚(上):廚藝好學,耐心才是成功的關鍵
👉 https://taster.life/podcast-20210624/
本週 #主廚的誕生 來賓是 @Gen Creative的創辦主廚劉世揚 Eric!非常巧的是,本週也是 Gen Creative的六週年紀念,恭喜!
最近的訪談重點都擺在疫情,這次邀請Eric主廚來上節目,就是想跟他好好聊聊,Gen Creative新推出的meal kit「在家GEN著吃」,是怎麼研發與執行的。在這之前,我們要先聽他講故事:他是怎麼成為一位主廚的呢?原來,他曾經夢想加入美國海軍陸戰隊?他是怎麼認識太太Melanie和好朋友Han,三個人又怎麼會來台灣開餐廳呢?
這集內容將與 Eric 先聊聊學廚與創業的過程,下集將請他分享關於 meal kit 與疫情的看法。以下是收聽重點:
● 02:45 最初憧憬的職業並非廚師,經過摸索之後,才確定想投入廚房的志向。
● 13:40 透過閱讀「The Making of a Chef」得知 CIA 的存在,申請前往就讀(編按一)
● 25:43 在 CIA 學習到紮實的廚藝基礎,透過實習的經驗,對未來更有把握
● 34:30 進入 Restaurant Bradley Ogden 工作之後,除了廚藝之外,開始了解餐廳怎麼運作(編按二)
● 42:00 進入遊輪上的工作規模與型態,跟一般餐廳完全不同,由此學習溝通管理的技能
● 56:54 工作的過程中,認識理念相同的 Melanie 與 Han,開始一起規劃未來,回台灣開餐廳
● 01:08:13 建議年輕人若對餐飲業有興趣,可以先進入餐廳開始嘗試
編按一:「The Making of a Chef」,是美國記者 Michael Ruhlman 在進入美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA)接受訓練後所寫下,台灣有中文版《一個主廚的誕生》。
同時也有635部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅諾斯Nox,也在其Youtube影片中提到,成為這個頻道的會員並獲得獎勵: https://www.youtube.com/channel/UCM_edhbKF1tGaDnkKC--yLA/join 請訂閱【諾斯】的頻道: ▸https://pse.is/HBPWC 請訂閱【諾斯生活秀】的頻道: ▸https://pse.is/GLWA5 ...
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不同世代有不同的成長環境,自然也發展出不同的語言、行為習慣與消費文化。這些差異有時讓人感嘆歲月不饒人,有時讓人讚嘆時代的進步。
這篇來自BBC上的文章,帶我們看到西方社會中Z世代與千禧世代的差異,這也讓我們進一步思考台灣是否也有相似的差異發生?不同世代之中的文化差異又是什麼模樣?
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最近在西方年輕人中又出現了一個新詞--「cheug」或者「cheugy」,特別是在社交媒體抖音(TikTok)、推特和Instagram上,這個詞非常火爆。
有人把它翻譯成中文的「休克」(「cheug」)。
如果有人說你有點cheugy,意思是你並沒有自以為的那樣「酷」。
Cheug可以指人,Cheugy用來指事。Cheugy的英文發音為「chew-gee」。
這個詞主要流行於西方的Z世代(Gen Z,指在1995-2009年出生的年輕人)中。
人們也把Z世代稱為網絡世代,他們把那些稍微偏離潮流、過時或是努力想趕時髦的千禧世代(Millennials,也稱Y世代,一般指1980年代和1990年代出生的人)叫做「cheug」。
英國《衛報》也介紹說,這一詞可以追溯到2013年,當時是由比佛利山一個叫蓋比·拉斯森(Gaby Rasson)的高中生首次使用的。
由於社交媒體的傳播和影響,目前這個詞已經走進其它語言,正像當初「crush」(這裏指愛慕、暗戀)、 「boomer」(指嬰兒潮時代出生的人) 以及「cringe」(感到難堪或難為情)等詞一樣流行開來。
但最好不要把「休克」與跟風和隨大流(英文basic)混淆起來。
(以上引用網頁原文)
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-57175173
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