#事無對錯與絕對
#所有的是非對錯都是人的執念所付予的
今年接了近年來。。。
最多蛋黃酥單的一年。。。
沒賺到什麼利潤。。。
但因為在接單過程中。。。
我一直在思考。。。
「水溫對蛋黃酥口感的影響」
也利用在做單空檔時。。。
做了不同水溫的油皮做測試。。。
哈哈哈哈)))
是不是很無聊???
🌸全冰塊油皮
口感最酥脆,體積最小,膨脹性不佳。
休息時間長才能有好的延展性,否則容易破酥。
🌸15°C冰水油皮
口感酥、鬆、脆適中,延展性、膨脹性都很不錯。
🌸30°C常溫水油皮 (適合在冷氣房或天冷時操作)
油皮柔軟,延展性佳,好桿捲、不易破酥。膨脹性佳、口感酥鬆。
🌸半燙麵和全燙麵油皮
很好桿捲,但個人覺得,口感過於酥鬆,化口性佳,但不是我喜歡的口感。
當然水溫影響口感外。。。
麵粉的蛋白質和品牌不同。。。
攪拌時間、速度不同。。。
也都會影響蛋黃酥的口感。。。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
麵粉是烘焙製品中最基本,同時也可以說是用量最多的材料之一。
麩質是小麥的主要蛋白質。這些蛋白質為製作麵包、蛋糕、餅乾、中式點心時,提供組織及口感。
麵粉中的蛋白質含量約為7~13%,主要有四種類型分別為:球蛋白(Globulin),白蛋白(Albumin),麥穀蛋白 (Glutenin) 和麥醇溶蛋白 (Gliadin)。
其中球蛋白、白蛋白及其他胺基酸、酵素占2%為無麵筋的部位,另10%為麵筋也就是麩質為麥穀蛋白和麥醇溶蛋白的組成,引起麩質過敏主因亦為麥穀蛋白(Glutenin)及麥醇溶蛋白(Gliadin)。
麵筋(Gluten)為主要控制烘焙食品麵糰特性的因子,在麵粉加水攪拌時麵筋生成,麥穀蛋白與麥醇溶蛋白有不溶於水的特性,在膨化過程中形成網狀結構。
麥穀蛋白有良好的彈性及柔韌度,在麵糰拉昇儀測試時易斷裂延展性不佳,反之麥醇溶蛋白有良好的延展性,但卻沒有彈性。
所以麵糰經過充分攪拌後,具有的彈性與延展性,為此兩種蛋白質綜合結果。因此蛋白質性質不同就會影響產品的品質和口感。
來說說水調和麵的幾種形式:
🌸冷水麵(又稱為死麵或是涼水麵。)
通常是用水溫30℃以下製作,成品的筋度高、彈性和韌性強,吃起來有嚼勁。
🌸溫水麵(又稱熱水麵。)
適合水溫在60-70℃之間,特性為介於冷水麵與燙麵之間,有足夠的彈性、筋性以及良好的可塑性。
🌸燙麵(又稱半燙麵、沸水麵、開水麵。)
是以水溫70-100℃和一部分冷水調和而成的麵團。一開始先使用熱水糊化麵粉中的澱粉,以增加麵團的吸水度;再利用冷水來調整柔軟度。
.這種做法成品的筋性和彈性都較差,但質地較軟且可塑性不錯,產品成型後不易變形。
🌸全燙麵
全部用100℃沸水調製而成的麵糰。
利用滾水讓澱粉完全糊化,因此筋性、韌性與彈性都很差,但可塑性很好、不易變形,產品透明,口感柔軟。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅To Mo Gia Xe,也在其Youtube影片中提到,Kính hiển vi Sữa mẹ dưới kính hiển vi Sữa mẹ chứa nhiều chất kháng khuẩn, tăng cường sức đề kháng cho trẻ, chống các bệnh nhiễm khuẩn, nhất là tiêu ch...
globulin 在 Liên Tây - Chuyên Sỉ Lẻ Giày Dép Túi Xách Quảng Châu Cao Cấp Facebook 的最讚貼文
⚡ ⚡ ⚡ SALE KHỦNG ⚡ ⚡ ⚡
💥 CHỐT ĐƠN: tăng sức đề kháng + sđt+cse bài viết
💥 SẢN PHẨM VÀNG CHO SƯC KHỎE.
💥Cam kết hàng chính hãng của công ty HAPACO - đơn vị sản xuất men sống của Bạch Mai, cảm kết chất lượng tốt nhất đến tay người tiêu dùng.
😍THYMOVIP 😘 - Tăng sức đề kháng 😍
🤾♂️Giải pháp vàng cho sức khỏe
Mỗi ống 10ml có chứa tới:
✏️ 200mg Lysin: 1 acid amin rất cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được - kích thích ăn ngon, giảm lo âu, căng thẳng stress
✏️ 50mg Thymomodulin: (Chiết suất từ ức bò) làm tăng rõ rệt số lượng bạch cầu, đặc biệt là tăng cao đáng kể số lượng Lympho T - tế bào miễn dịch quan trọng nhất của cơ thể. Hơn nữa Thymomodulin có khả năng kích thích tủy xương sản sinh kháng thể, thúc đẩy thành lập phức hợp miễn dịch giúp cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh
✏️5mg Taurin : 1 acid amin rất tốt cho cơ thể, có vai trò quan trọng trong việc phát triển não, nhất là với tiểu não và võng mạc (mắt).
✏️ 4mg Beta glucan : có công dụng kích thích hệ miễn dịch tự nhiên, tăng cường sức khỏe hô hấp. Beta-glucan giúp tăng cường hoạt động của các đại thực bào và kích thích tăng tiết nhiều cytokines (chất hoạt hóa tế bào) nhằm tiêu diệt các mầm bệnh xâm nhập từ bên ngoài, giúp giảm hệ số chuyển đổi thức ăn, kích thích tiêu hóa, phòng các bệnh đường ruột, nhiễm trùng do vi khuẩn, vi rút.
✏️ 3mg Kẽm gluconat : giúp cho trẻ được phát triển toàn diện hơn, nhất là về trí não, chuyển hóa các loại lipi từ đó giúp cho cơ thể hạn chế tích lũy mỡ trong cơ thể, từ đó có thể phòng tránh được hàng loat các bệnh như béo phì, mỡ máu, xơ vữa động mạch…
✏️ 2mg DHA 5%: giúp trẻ phát triển não bộ, màng thị giác, tăng khả năng phản xạ của trẻ,Giàu các loại chất dinh dưỡng như globulin, nucleoprotein, lysine, acid glutamic, glycine, các tác dụng trong việc củng cố hệ miễn dịch giúp trẻ tăng cường khả năng chống lại bệnh tật, Duy trì thị lực, hạn chế nguy cơ các bệnh về mắt trẻ như quáng gà, khô mắt…
✏️Các Vitamin PP (B3) , B1 , B6 , Giúp kích thích ăn ngon, bảo vệ thành mạnh, tăng cường chuyển hoá protein, glucid và lipid.
SỈ ZALO : 0977947446
globulin 在 Hàng Thùng Yến Taiiwan Facebook 的最佳解答
Share giúp mình mùa dịch nếu thấy bài viết bổ ích
Ngày trước mình học dinh dưỡng của Nutrilite thấy giờ áp dụng thấy hiệu quả phết.
Ví dụ như:
❤Khi sốt virut, nếu uống tầm 1000mg vitamin C thì hôm sau hạ sốt và bệnh không cần phải kéo dài 1 tuần mới khỏi như trước kia, thậm chí có thể khỏi ngay ngày hôm sau. Vitamin C tăng sức đề kháng mà. Vitamin C còn dc bs khuyến cáo dùng cho các bệnh nhân mắc covid để giúp họ nhanh khỏi hơn đó nha.
❤Hoặc như chóng mặt, suy nhược thần kinh, tiền đình có thể uống bổ sung vitamin B tổng hợp. Hôm qua có một bệnh nhân bị tiền đình, chóng mặt không đứng dậy đi được, mình khuyên uống vitamin B tổng hợp, một lát sau uống cô ấy nói “Ồ cháu nói đúng đấy, cô thấy đỡ hơn nhiều rồi này”. Ngoài tác dụng chống suy nhược thần kinh của B1-B6-B12 thì Vitamin B tổng hợp còn là vitamin của lạc quan, nếu thiếu có thể gây trầm cảm, ngoài ra Vitamin B còn có tác dụng tăng cường khả năng sinh sản 😊 chắc cái này ít ai biết. Nói chung vitamin B tổng hợp có 7 loại B mà mỗi loại lại có 1 tác dụng khác nhau như:
B2 thì tốt cho lông tóc móng
B9 lại là axit folic cần cho sự tạo máu
B7 lại tốt cho gan
B1 giúp ăn ngon, chống phù nếu thiếu sẽ mắc bệnh chuyển hoá nghiêm trọng...
Nói chung là tác dụng của nhóm B là nhiều lắm, mình chỉ đưa ra 1 vài tác dụng mình nhớ dc thôi, muốn viết hết chắc nó dài cả trang mất. Mọi ng nên uống B tổng hợp để nó giảm tác dụng phụ của từng vit B riêng biệt, cái này quan trọng đấy nhé!
❤️ Hoặc như mẹ nào muốn trẻ đẹp chống lão hoá cũng có thể uống vitamin C, nhưng nếu muốn vừa trẻ vừa khoẻ, tác dụng kéo dài kiểu như lão hoá ngược thì nên uống vitamin C và protein, vì nếu mất cơ (protein) thì có uống Vitamin C các bạn cũng vẫn chảy xệ như thường thôi, lớp da và lớp mỡ càng làm cơ nhão, trùng và chảy xệ tạo nếp nhăn.
Rồi tại sao protein có thể tăng cường miễn dịch, vì bản chất của globulin miễn dịch IgG, IgM, IgA là protein
Nói chung tác dụng của nó cũng nhiều mà mình chỉ nhớ dc vài thứ 😂
❤️ Hoặc như tại sao chất xơ lại có thể chống lại các bệnh tim mạch, lại vừa tốt cho tiêu hoá? Do chất xơ tạo khuôn phân nên tốt cho hệ tiêu hoá, ngoài ra chất xơ lại là thức ăn của vi sinh vật có lợi trong đường ruột nên nó rất tốt cho hệ tiêu hoá. Còn nó tốt cho hệ tim mạch là do chất xơ có 2 loại, loại hoà tan trong nước và loại không hoà tan trong nước. Cái loại không hoà tan trong nước tạo thành chất nhớt có ở các loại rau như mướt, đậu bắp.. sẽ giúp bọc tinh bột và chất béo khiến nó tiêu hoá chậm đi, làm cho các chất béo có hại ít dc hấp thu vào máu, tránh dc các bệnh tim mạch, tiểu đường.
❤️ Hoặc như tại sao vitamin E vừa có tác dụng chống lão hoá, đẹp da, đẹp tóc lại vừa tăng cường hoocmon, mấy bà mẹ chữa vô sinh hay dc khuyên uống thêm vitamin E để tăng cường nội tiết đó, nhưng trẻ em thì nên dùng ít vì nó lại gây dậy thì sớm.
❤️ Hoặc như vitamin A thì vừa giúp sáng mắt, tránh bệnh quáng gà, lại vừa giúp làm lành tổn thương niêm mạc nhanh hơn...
❤️ Hoặc như Omega 3 có tác dụng gì? Tại sao nó lại tốt cho tim mạch, và tại sao nó lại giúp tăng cường trí não, tăng khả năng ghi nhớ.
Mọi người đọc tham khảo nhé
globulin 在 To Mo Gia Xe Youtube 的最讚貼文
Kính hiển vi
Sữa mẹ dưới kính hiển vi
Sữa mẹ chứa nhiều chất kháng khuẩn, tăng cường sức đề kháng cho trẻ, chống các bệnh nhiễm khuẩn, nhất là tiêu chảy và viêm đường hô hấp. Do tác dụng kháng khuẩn của sữa mẹ nên trẻ được bú sữa mẹ sẽ ít mắc bệnh. Trẻ bú mẹ ít bị dị ứng, chàm/eczema.
Sữa mẹ chứa các tế bào bạch cầu (lympho bào, đại thực bào), globulin miễn dịch (IgA, IgG, IgM), một số yếu tố kích thích sự phát triển của vi khuẩn Lactobacillus Bifidus (Lactose, Oligosaccharid, yếu tố Bifidus), giúp trẻ chống lại các bệnh nhiễm khuẩn như tiêu chảy, nhiễm khuẩn hô hấp, viêm tai, viêm màng não và nhiễm khuẩn tiết niệu.
Sữa mẹ cũng chứa những kháng thể chống các bệnh nhiễm khuẩn mà bà mẹ từng mắc
globulin 在 serpentza Youtube 的最佳解答
I cut myself on a rusty knife in China and had to get a Tetanus shot! So how does it work and is it really only $2?
Tetanus, also known as lockjaw, is an infection characterized by muscle spasms. In the most common type, the spasms begin in the jaw and then progress to the rest of the body. These spasms usually last a few minutes each time and occur frequently for three to four weeks. Spasms may be so severe that bone fractures may occur. Other symptoms may include fever, sweating, headache, trouble swallowing, high blood pressure, and a fast heart rate. Onset of symptoms is typically three to twenty-one days following infection. It may take months to recover. About 10% of those infected die.
Tetanus is caused by an infection with the bacterium Clostridium tetani, which is commonly found in soil, saliva, dust, and manure. The bacteria generally enter through a break in the skin such as a cut or puncture wound by a contaminated object. They produce toxins that interfere with muscle contractions, resulting in the typical symptoms. Diagnosis is based on the presenting signs and symptoms. The disease does not spread between people.
Infection can be prevented by proper immunization with the tetanus vaccine. In those who have a significant wound and less than three doses of the vaccine, both immunization and tetanus immune globulin are recommended. The wound should be cleaned and any dead tissue should be removed. In those who are infected tetanus immune globulin or, if it is not available, intravenous immunoglobulin (IVIG) is used. Muscle relaxants may be used to control spasms. Mechanical ventilation may be required if a person's breathing is affected.
Tetanus occurs in all parts of the world but is most frequent in hot and wet climates where the soil contains a lot of organic matter. In 2015 there were about 209,000 infections and about 59,000 deaths globally. This is down from 356,000 deaths in 1990. Description of the disease by Hippocrates exists from at least as far back as the 5th century BC. The cause of the disease was determined in 1884 by Antonio Carle and Giorgio Rattone at the University of Turin, with a vaccine being developed in 1924.
Support me on Patreon: http://www.patreon.com/serpentza
Join me on Facebook: http://www.facebook.com/winstoninchina
Twitter: @serpentza
Instagram: serpent_za
My other channel: https://www.youtube.com/c/advchina
Music used: Virtual Vice - Sanctuary Runner
Artist's bandcamp: https://new-world.bandcamp.com/album/off-duty
globulin 在 Globulin 球蛋白 - 花蓮慈濟醫院 的相關結果
Globulin 上升於肝硬化、慢性肝炎、活動性肺結核、肺炎、類風濕性關節炎、多發性骨髓瘤、全身性紅斑性狼瘡、白血病等,下降於注射腎上腺皮質激素後、 ... ... <看更多>
globulin 在 高雄榮民總醫院病理檢驗部 的相關結果
Globulin 上升於肝硬化、慢性肝炎、活動性肺結核、肺炎、類風濕性關節炎、多發性骨髓瘤、全身性紅斑性狼瘡、白血病等,下降於注射腎上腺皮質激素後、先天性無γ球蛋白血症。 ... <看更多>
globulin 在 【林老師診療室】怎麼看自己的檢驗報告? 《Alb》、《Glo》 的相關結果
血清白蛋白(Albumin,簡稱Alb)、球蛋白(Globulin,簡稱Glo)、全蛋白(Total protein,簡稱TP)雖然都是屬於肝臟製造的蛋白質,在檢查報告列表上也 ... ... <看更多>