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漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人

本集主題：「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹

訪問作者：高世達

內容簡介：
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，
一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密

　　切菜刀法會影響料理風味嗎？
　　不要懷疑，答案百分之百是YES！
　　食材怎麼切、怎麼分，會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味，
　　切割面積、角度和深淺，都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
　　切菜是料理的基本功，基礎打穩，有助於精進廚藝，且可避免操作時受傷。
　
　　廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝，必知‧必學的切菜刀法技巧
　　★由基礎開始，逐步累積料理知識
　　從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。
　　★家庭常備食材全收錄
　　介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法，備料簡易。
　　★刀工刀法技巧全方位
　　包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。
　　★大廚不外傳的料理祕訣全公開
　　獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣，網路查不到，值得收藏慢慢學。
　　★一鏡一圖超圖解
　　每個步驟搭配詳細文字解決與圖片，圖文對照教學，一定能學會。
　　★美味料理，即知即煮超有成就感
　　搭配書中介紹的刀法，提供多道美味料理，學會後即可烹飪，體驗廚藝大躍進的成就感。

　　本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典，從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站，到怎麼練習快切的技巧，超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明，並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚，讓新手入廚房，可以跟著書上的教學，慢慢練習，快速晉升大廚手藝。

作者簡介：高世達
　　現任：景文科技大學　餐飲管理系
　　職稱：助理教授級專業技術人員
　　學歷：康寧大學 休閒管理所 碩士
　　經歷：
　　東方設計大學 餐飲管理系　講師級專業技術人員
　　大臺南市中餐服務人員職業工會　職訓講師
　　國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系　兼任教師
　　臺南市南英商工－中餐烹飪實習　兼任教師


出版社： 昶景國際文化
粉絲頁： 和平國際
　　
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SoundOn　https://bit.ly/3oXSlmF
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各位鄉親看過來喔～～～～📣📣📣
感謝大家熱烈的參與，目前名額剩一半惹～

今年雞籠卡米諾舉辦的第一屆培訓活動 【憶起雞籠語 享說雞籠事】，特別請到了四位講師從不同層面來跟大家分享基隆在地的故事，這次就先看看我們精心準備的課程有什麼吧！！😎　

也請仔細鎖定我們的粉專，後面幾天將會陸續公佈各課程的簡介喔!!🤩

1️⃣ 8/3 (六) 駱芬美 老師
✨雞籠！基隆！臺灣與世界的接點✨

2️⃣ 8/10 (六) 單彥博 老師
✨基隆要塞港口大進擊✨

3️⃣ 8/17 (六) 尹德根 老師
✨神在基隆—談基隆在地常民信仰✨

4️⃣ 8/24(六) 詹益忠 老師
✨從基隆主普壇看傳統建築✨

5️⃣ 8/31(六) 導覽實習
✨聽了這麼多，是該上場的時候囉✨ :D

-
🗓活動日期：2019年8月，每週六 14:00-17:00
👤活動對象：對基隆文史有興趣、願意花時間與人分享基隆美好的你
📄報名費用：新台幣3000元整
⭐保證金：500元整
👥報名人數：10～15人
🏠上課地點：雞籠卡米諾工作室（基隆市中山區西定路42巷46號）

📌【報名方式】
Step 1. 填寫報名表單📄
google報名表單： https://reurl.cc/2Rj2v

Step 2. 匯款課程費用💵（3000元）及保證金（500元）共3500元
（保證金待本次培訓計畫結束後，於結業式退還）
匯款資訊：
銀行：中國信託(822) 基隆分行
戶名：語雨文化工作室
帳號：495540627435

Step 3. 收到「報名成功」通知信，即完成報名。
（務必留下常使用、正確的mail✉）

❗️【注意事項】
📄一份表單填寫一人。
⚠為顧及活動品質，本次培訓計畫限額15人。
📜學員需全程參與課程、實習導覽與結業式。
📨「報名成功」通知信，分為正取及備取。正取者如無法參與將由備取者遞補。
📤於培訓前提供正取學員自編導覽資料。
🙅‍♀個人資料為聯繫、保險用，絕不外流。
🎓結業後提供證書，表現優良且考核通過者有機會成為雞籠卡米諾之導覽員。

☎聯繫人：
Mike 0928-510-353

本集主題：「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹

訪問作者：高世達

內容簡介：
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，
一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密

　　切菜刀法會影響料理風味嗎？
　　不要懷疑，答案百分之百是YES！
　　食材怎麼切、怎麼分，會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味，
　　切割面積、角度和深淺，都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
　　切菜是料理的基本功，基礎打穩，有助於精進廚藝，且可避免操作時受傷。
　
　　廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝，必知‧必學的切菜刀法技巧
　　★由基礎開始，逐步累積料理知識
　　從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。
　　★家庭常備食材全收錄
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　　★刀工刀法技巧全方位
　　包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。
　　★大廚不外傳的料理祕訣全公開
　　獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣，網路查不到，值得收藏慢慢學。
　　★一鏡一圖超圖解
　　每個步驟搭配詳細文字解決與圖片，圖文對照教學，一定能學會。
　　★美味料理，即知即煮超有成就感
　　搭配書中介紹的刀法，提供多道美味料理，學會後即可烹飪，體驗廚藝大躍進的成就感。

　　本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典，從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站，到怎麼練習快切的技巧，超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明，並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚，讓新手入廚房，可以跟著書上的教學，慢慢練習，快速晉升大廚手藝。


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　　大臺南市中餐服務人員職業工會　職訓講師
　　國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系　兼任教師
　　臺南市南英商工－中餐烹飪實習　兼任教師


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