「蘇格蘭愛丁堡 羊肚雜碎布丁」
這是一個不太敢吃羊肉,也不太敢吃內臟的人,在愛丁堡不小心點了羊肚雜碎布丁的故事。
蘇格蘭料理裡頭,最具代表性的就是Haggis。中文有許多種翻譯,肉餡羊肚、羊雜碎、羊肚雜碎布丁、哈吉斯、羊雜,都是Haggis。他的做法是先把羊的胃袋掏空,剁碎羊內臟,混合洋蔥及香料,包成袋狀,水煮。
這些都是我事後查的,我去蘇格蘭愛丁堡的時候,並不知道。我只知道他是「國民菜」、「每家餐廳的菜單上都有」、「羊料理」。
去過幾次蘇格蘭,那卻是我第一次去愛丁堡(題外話,相見恨晚,愛丁堡太美了,整個城市簡直像夢境似的。)當天天氣非常冷,我們逛了市區一整天,飢腸轆轆。我跟其他兩個組員在餐廳坐下,「點什麼好呢?」
「點個炸魚薯條(fish and chips)吧。」東歐女生說。「我沒吃過。」她說。
「蝦米???」我跟英國女生嚇到差點從椅子上掉下來。
炸魚薯條是英國常見的食物,如果要說一種英國的代表菜應該就是這個了。在澳洲跟紐西蘭也很常見,杜拜的很多英式餐廳也有,組員即便不特別點,也應該吃過。這好像,住在台灣的人,沒有吃過滷味(這個比喻對嗎?)�「嘿嘿,對啊,沒吃過,我也覺得很扯。」東歐女生做了個鬼臉。
「Bonnie,那妳要點啥?」英國女生問我。
菜單選項少,除了漢堡跟炸魚薯條之外,其他都是Haggis相關料理。嗯,還真沒選擇了。
「欸,等等,有雞胸。」我說。「我點雞胸。」
「雞胸選項下頭的說明,說了內容物也有Haggis,不過沒關係吧,應該只是配角,一點點而已。主角是雞胸。」我心想。
才不這樣呢!在我咬下雞胸的第一口,羊肚雜碎布丁在我口中大爆炸,滋味濃郁香醇,原來雞胸包著大量的羊雜。(內心瞬間崩潰)
很熱情的服務生來了,「美女們,你們的餐點怎麼樣啊?還喜歡嗎?」
「很喜歡,謝謝。」我們紛紛點頭稱好。服務生的眼光望向我,以及我前方的羊雜。「你喜歡Haggis嗎?他是我最愛的食物,如果你喜歡品酒的話,建議可以搭配蘇格蘭威士忌,更棒喔。」
事後我上網查了一下這道有趣的料理,還不少外國人稱它為黑暗料理。(可能就像我們的皮蛋一樣吧)我個人覺得他夠黑暗,不過愛吃他的人也極多,不然成不了蘇格蘭國民菜。如果去英式酒吧、蘇格蘭餐廳,看到Haggis的話,至少大家心裡有個底了。愛吃內臟類,或是愛吃羊肉的朋友才點啊!如果只想打一手安全牌,就點個炸魚薯條吧。
IG: bonnie_chang_
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如果要問我,在英國(或是整趟歐洲)吃到最好吃的食物是什麼。我想勢必是 Deeney's 的羊雜三明治(Hamish Macbeth)。
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Broadway Market 是一個充滿活力的週六市集,市集中以街食攤販居多,當然也有麵包店、茶店及咖啡店等等。這些攤販所販售的街食都相當地厲害,而來自蘇格蘭的 Deeney's 就是其中一攤。
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和地陪朋友一來到市集,先不管其他店家,就直往 Deeney's 前進。他說,如果不早點來,待會就會大排長龍。果不其然,當我們逛了一圈再經過時,Deeney's 的攤販前已經充滿排隊人潮。
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至於有多好吃,可能要大家真的試試看才曉得。只是當時我咬了一口,不顧他人,就忍不住用中文大喊:「也太好吃了吧!」
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#London #BroadwayMarket #Deeneys #ScottishFlavour #Haggis #HamishMacbeth #倫敦 #TravelWithYiKai
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【初二不吃英國菜】位於黑暗料理之巔的英國料理!
雖然我認識的英國人,通常都會極力否認:英國是一個沒有美食的國家。但是英國這個國家,到底有什麼迷人的食物呢?
日本的「世界番付」這個節目,就調查了日本人覺得世界黑暗料理之前三名,除了美俄分居二、三名之外,第一名果然由英國人奪得。然後,日本人很認真(或者是惡搞?)地到倫敦來實地訪查,吃了英國料理中最知名的「炸魚薯條」這道菜,訪問了一個普通英國家庭的料理實況,然後找到了排行前三名的最可怕食物:
(3) 炸巧克力棒。真的,這道菜不是虛構的,我在店裡看到過。
(2) Haggis肉餡羊肚。說真的,這道蘇格蘭菜我還沒有勇氣去嘗試...
(1) Eel Jelly 鰻魚凍。很遺憾,這道東倫敦的菜餚,我也沒有很想去吃...
有興趣的人可以看這個日本節目的中文字幕版本,雖然很誇張惡搞,但是我一點都沒有懷疑這個節目有任何造假的可能性...
http://youtu.be/0a45KUxEEI4
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... 為”肉餡羊肚”或”哈吉斯”的Haggis是蘇格蘭最為知名的傳統食材之一, 雖然許多以嘲笑英國食物為樂卻又一知半解的中文網站常把它形容得非常可怕噁心, ... ... <看更多>
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常被翻譯為”肉餡羊肚”或”哈吉斯”的Haggis是蘇格蘭最為知名的傳統食材之一, 雖然許多以嘲笑英國食物為樂卻又一知半解的中文網站常把它形容得非常可怕 ... ... <看更多>
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常被翻譯為”肉餡羊肚”或”哈吉斯”的Haggis是蘇格蘭最為知名的傳統食材之一,
雖然許多以嘲笑英國食物為樂卻又一知半解的中文網站常把它形容得非常可怕噁心,
不過這其實就只是混和了羊雜、燕麥和香料的類香腸食品而已,
直接吃與碎米血糕並沒有差很多;個人每次回國總會帶Haggis罐頭給朋友,
收到的卻常不知如何食用,便稍微紀錄一下個人嚐過的Haggis烹調方式,以供參考.
傳統吃法
最正統也最普遍,將煮熟的Haggis弄碎搭配馬鈴薯泥與蕪菁甘藍泥,
由於黃色的蕪菁甘藍泥基本上就甜甜的沒什麼特別味道,
這種吃法感覺和把米血糕切碎配白飯有點像,
只是Haggis的香料味更為豐富也比較鹹.
街頭小吃
炸過後的Haggis口感酥脆,搭配沾醬後內臟味道也比較沒那麼濃(個人感覺),
吃起來大概就像香料味比較重的炸米血糕這樣,淋上番茄醬後算是滿好入口.
菜品補充油脂
上面這道菜名為”Balmoral chicken”,作法為將Haggis塞入雞胸肉,
並包上培根一同烘烤而成,食用時再把雞胸肉切開淋上沾醬;
雞胸搭配培根和Haggis可以讓肉吃起來比較多汁滑順、不會乾柴,
大概類似給油脂不足的牛排加工灌注脂肪這樣的手法?
這道菜中的Haggis吃起來與傳統吃法其實很類似,
但搭配雞肉和沾醬後風味更為多元.
填充物
上圖為滿多觀光客會去吃的”Oink Scottish Hog Roast“其漢堡,
該店的豬肉漢堡能自選填充餡料,其中也包括該店自製的Haggis,
只是Oink的手撕豬肉餡量不少又還有淋上醬料,基本上嚐不太出Haggis味道 XD
大概就是有點類似Sainsbury Chicken Stuffing Sandwich的內餡香味這樣.
Haggis的烹調非常簡單,整條連腸衣一起丟下去水煮即可,
有些牌子還會附上使用微波爐的烹飪指南,
只要切片放進微波爐中加熱→弄碎→再加熱即可;
不少超市也販售份量較小的冷凍食品版
只要微波幾分鐘就能食用,對於擔心Haggis是否合自己口味,
卻又不方便自行烹調的觀光客來說應該是個滿方便的選項.
若真的非常非常害怕內臟味道,
擔心連冷凍食品那一點點份量都可能無法接受,
那麼在超市中還有Mackie’s出品的Haggis味洋芋片 XD
僅想淺嚐或拿來當伴手禮,這家的Haggis系列味洋芋片應該挺適合 ww
(順帶一提,個人覺得Mackie’s旗下冰淇淋比洋芋片好吃的多,
之前做衛宮飯"綜合莓果思慕昔"用的就是Mackie’s的蜂巢牛奶冰淇淋)
許多中文內容農場或部落客了吸睛或衝點閱,
提到英國料理或食材總是用上非常聳動難聽的詞彙,
以致許多明顯沒有親自嘗過、甚至看過的瞎掰感想在網路上廣為流傳,
Haggis只是混合燕麥加羊雜的”不同口味豬血糕”,
說穿了完全沒有值得驚訝之處,
是以見到了Haggis,不妨放心大膽嘗試看看 ww
以下為個人的英國旅遊紀錄列表,
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