Starting to Write a New Cookbook.
I am very lucky that my previous cookbook won the Championship of The Gourmand Award which is the major Food Culture Award in the world.
I am planning to write a new cookbook in Chinese, English as well as Japanese.
Last time, my award-winning cookbook was funded by Kickstarter. It was a Limited Edition and I printed only 5,000 and it was sold out rapidly.
I am not sure should I still go fundraising or go with publisher. Please advise.
I read my preface of my previous cookbook again and again and I still feel very interesting.
As I said I am the one who uses my cleaver more than my pen😁😁😁
Start to write a New Cookbook
https://www.linkedin.com/pulse/start-write-new-cookbook-choychoy
同時也有3259部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅ジャストミートあたる,也在其Youtube影片中提到,#家族#家族ごはん#ジャス家 どうも!言われ放題をやりたい放題で返すおっさんです。 さて、本日のメニュー・・・の前に。 我がジャス家の精神的家系図が今回の動画で明らかに。 クニ君の考えた「お金クレーンゲーム」という遊び。 クニ君がお金を入れたカプセルをクレーンゲームでプレイした人にプレゼントするとい...
「japanese food culture」的推薦目錄:
- 關於japanese food culture 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於japanese food culture 在 That Food Cray Facebook 的最佳解答
- 關於japanese food culture 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於japanese food culture 在 ジャストミートあたる Youtube 的最讚貼文
- 關於japanese food culture 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
- 關於japanese food culture 在 ジャストミートあたる Youtube 的最讚貼文
- 關於japanese food culture 在 Japan Culture | Food & Dining Customs & Taboos - YouTube 的評價
- 關於japanese food culture 在 Japanese Food Culture Association - Facebook 的評價
japanese food culture 在 That Food Cray Facebook 的最佳解答
Closest thing to Japan 🇯🇵 I’ve had in a while. What was just a 4.5 hour flight away now seems unthinkable. Good thing we have restaurants like @sushiyoshihk and chefs like Hiroshi-san to remind us of the amazing food, culture, and ingredients Japan has to offer.
Michelin-starred Chef Hiroki is one of the first internationally renowned Japanese chefs to return to the city during the pandemic to unveil his new 19-course menu. Unlike traditional sushi chefs, Chef Hiroki experiments with modern cooking techniques with the best Japanese ingredients making his Omakase menu one of a kind.
1️⃣ Pictured is Hiroki’s kaki sushi aka the best oyster 🦪 I’ve ever eaten — sous vide paired with his signature sweet soy sauce.
2️⃣ Akagai / Blood Clam — instead of using rice, Chef Hiroki creates a nigiri that elevates the texture of yam with egg yolk
3️⃣ Chef Hiroki doing what he does best! 💗
4️⃣ Kinmedai / Splendid Alfonsino Sushi
5️⃣ Ika / Squid Sushi
6️⃣ Hamaguri Ibonoito Somen — clam soup with somen noodles
7️⃣ Deep Fried Hotate — delicately fried fresh Hokkaido scallops
8️⃣ Awabe Sushi — black lip abalone sushi
japanese food culture 在 Facebook 的最佳貼文
#魚漿夫婦 #淺草
在日本,有一群熱心的歐美朋友,將日本傳統致力的推廣出去。很高興能加入他們一起推廣日本傳統!
往淺草的深處走去,您會發現不少致力於宣揚傳統文化的老舖,這些老舖各有不同的技藝,像是抹茶、和菓子及日本料理等等。其中雷5656會館專注於傳統文化的創新,追求雷おこし的製作技藝。
「雷おこし」是日本的和菓子,它有點像我們台灣常見的「米香」,只不過它是先把米蒸熟後做成米餅,再用烘焙煎炒的方式做成一塊一塊小塊的米種。接著用類似台灣讓米香成塊的方式,以砂糖使其成形,切塊做為點心。
這次有幸參加「雷おこし」的製作,做為台灣方面的推廣大使,想跟各位介紹這次的體驗過程。首先會先從熬製糖漿開始,接著加入米菓,等稍微放涼之後,就能切出一塊一塊正方形的「雷おこし」。這時候一定要嚐嚐現做的「雷おこし」,酥軟香脆的熱呼口感是外面吃不到的。
除了製作時的白砂糖、黑糖及焦糖三種口味之外,這裡也有販賣其他口味如香蕉或草莓等等,這邊的「雷おこし」都是素食的,吃素的朋友也沒問題喔!
繁体字:https://attractive-j.com/experiences/PD2J2T?lang=CN
Try your hand at making traditional Japanese sweets out of rice in the near Sensō-ji Temple! This is an experience that allows you to learn and enjoy Japanese food culture.
You can enjoy sightseeing in Asakusa before and after the experience. This experience that family can enjoy together! At the end, you will be given a kit and a recipe so you can make thunder rice crackers at home.
English:https://attractive-j.com/experiences/PPRN3A?lang=EN
japanese food culture 在 ジャストミートあたる Youtube 的最讚貼文
#家族#家族ごはん#ジャス家
どうも!言われ放題をやりたい放題で返すおっさんです。
さて、本日のメニュー・・・の前に。
我がジャス家の精神的家系図が今回の動画で明らかに。
クニ君の考えた「お金クレーンゲーム」という遊び。
クニ君がお金を入れたカプセルをクレーンゲームでプレイした人にプレゼントするというアイディア。
女性達は以前から「やらない」「そんなことするべきではない」という意見。
あたるちゃんはとりあえず「やってみよう」という考え。
今回の食事は大黒柱の軽い説教モードで展開します。
さて、本日のメニューは
「鶏レバーとピーマンのオイスターソース炒め」
「自家製ゴーヤとエノキの炒め物」
「茄子とエノキの麻婆」
「揚げ物バラエティ」
でございます。
賛否は分かれると思いますが我が家はこんな感じでございます。
あたるちゃんの弁当HP → https://yono-ataru.wixsite.com/ataru
嫁ちゃんのインスタ → http://ur2.link/03dU
Wife's Insta → http://ur2.link/03dU
japanese food culture 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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japanese food culture 在 ジャストミートあたる Youtube 的最讚貼文
今回はクニ君は飯抜きでございます。
ずっとゲームをやっていて呼んでも最後まで来ませんでした。
いっぺんやんなきゃ分からない、「飯抜き」の破壊力。
そのあと半べそでチョコを食べてたのは内緒。
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japanese food culture 在 Japanese Food Culture Association - Facebook 的推薦與評價
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