繼上次在千色用印花價換佐KitchenAid不銹鋼30厘米中式炒鍋後!臨近農曆新年,Sasa又換佐套8公升的24厘米湯鍋,新鍋剪綵肯定係用來發墨西哥遼參等過肥年啦!
墨西哥遼參睇就好細條,但係發佐後好厚身!
做法:
1.將要發遼參放入一個8公升湯鍋中(鍋一定不可有油),洗淨遼參,加入適量的水煲滾後熄火,然後讓遼參浸住水自然冷卻放過夜;
2.第二日換水清洗後,再加入大量清水煲滾後熄火,讓遼參浸住水然後又擺過夜;
3.第三天檢查遼參的軟硬程度,如未夠軟身,又重複做方法2的步驟,如軟身,用乾凈無油的剪刀剪開發大佐的遼參,去掉腸衣,清洗乾凈至無沙粒;
4.再加清水浸多半日,去佐腸衣後再浸遼參會再發大;
5.用保鮮袋裝住已洗凈的遼參或海參擺入雪櫃急凍,要用的時候就拎出解凍;
6.解凍後再清洗,用薑、蔥加料酒出水5分鐘,就可以用來燜冬菇或者炒xo醬!
小貼士:Sasa用佐4日3晚的時間,將遼參發至至它們厚大軟身,每天都要換水,然後加清水浸,前二至三天可以將清水連遼參煮滾熄火焗至水冷卻!
【浸發過程不可以沾到油】
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook,也在其Youtube影片中提到,周打蜆湯 材料 蜆 400克 薯仔 1個 甘筍 1/2條 洋蔥 1/2個 蒜頭 3瓣 煙肉 3片 中筋麵粉 3湯匙 魚高湯 750毫升 淡忌廉 200毫升 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法 1. 將蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用;薯仔、甘筍、洋蔥及煙肉切粒;蒜頭切成蓉;設定Boil功能,煮滾一鍋水,加入蜆...
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知道千色和KitchenAid合作推出可以用印花2.5折的價錢換KitchenAid出的不鏽鋼鍋具系列!用佐20個印花再加399(非會員)換佐原價1899的30厘米中式炒鍋!即用佢開光整栗子燜雞,開大火煎香雞肉,再加水入去燜,透過玻璃鍋蓋,仲可以睇到收汁情況,成品完成好,家人們食到舐舐脷!(食譜已附上)
栗子燜雞
材料:
冰鮮雞1隻約1200克、
栗子連壳1磅、薑4片、蔥段適量、
油2湯匙、滾水1.5碗
醃雞調味料:
砂糖1茶匙、粗鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、
紹興酒1瓶蓋、鷹粟粉1湯匙
做法:
1.將連壳栗子洗淨、倒入鍋內,加入凍水蓋過栗子,煮5分鐘後去壳和栗子衣;
2.將冰鮮雞切去頭尾、洗淨、斬件;
3.將醃雞調味料全部倒入雞件上,混合均勻,醃10分鐘以上;
4.鍋洗淨抹乾水份,燒熱,倒入2湯匙油,倒入薑片爆香;
5.倒入醃好的雞件,煎至兩面金黃;
6.將去皮後的栗子倒入,再倒入1.5碗滾水(剛好蓋過雞件同栗子);
7.大火煮滾,再較中火燜16-20分(期間需要用鑊鏟兜兜,防止粘底);
8.16-20分鐘後,再開大火,加入蔥段,煮至汁傑身,即可上碟享用!
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kitchenaid hk 在 TIFF 陳蔚琦 Facebook 的精選貼文
🎥 ELLE HK食譜拍攝!🍳
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放完假又係時候開工😎今日好開心可以到 Lee Gardens KitchenAid Ideas 為雜誌ELLE拍攝食譜, 仲要全部都係抹茶甜品 😍🍵🍵🍵 想知點整就記得留意 遲啲推出嘅雜誌~ 網上版仲有video添😎
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kitchenaid hk 在 Day Day Cook Youtube 的最佳解答
周打蜆湯
材料
蜆 400克
薯仔 1個
甘筍 1/2條
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
煙肉 3片
中筋麵粉 3湯匙
魚高湯 750毫升
淡忌廉 200毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法
1. 將蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用;薯仔、甘筍、洋蔥及煙肉切粒;蒜頭切成蓉;設定Boil功能,煮滾一鍋水,加入蜆煮至開口,撈起及保留煮蜆的水備用。
2. 設定Soup功能,按至Soup/Step 1(Sauté), 加入煙肉炒香。
3. 加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍炒香。
4. 加入麵粉炒勻,加入薯仔、魚高湯及300毫升煮蜆水,蓋上鍋蓋,按至Soup/Step 2(Boil) 煮滾。
5. 煮滾後按至Soup/Step 3(Simmer) 及設定時間掣煮15分鐘,直至薯仔軟腍。
6. 打開鍋蓋,加入蜆及淡忌廉煮2分鐘,加少許鹽及黑胡椒調味, 即成。
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龍蝦意大利飯
材料
急凍龍蝦肉 250克
洋蔥 1/2個
蘑菇 100克
蒜頭 3瓣
意大利米 220克
龍蝦湯 650毫升
雞湯 350毫升
白酒 60毫升
巴馬臣芝士碎 30克
牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法
1. 將洋蔥切粒;蘑菇切片;蒜頭切成蓉備用;雞湯及龍蝦湯用中火煮至微滾,轉小火保溫。
2. 設定Risotto功能及安裝好攪拌機,加少許油,按至Risotto/Step 1(Sauté)。
3. 加入蒜蓉及洋蔥用攪拌機以低速(1)炒香,加入蘑菇炒香,加入意大利米炒2-3分鐘。
4. 按至Risotto/Step 2(Simmer),加入餘下的白酒煮至揮發,加入雞湯蓋過飯粒,煮至飯粒完全吸收雞湯。
5. 重覆加雞湯的步驟, 加最後一次雞湯時,同時加入龍蝦肉煮至全熟。
6. 加入牛油、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒,將攪拌機操作轉至中速(2),拌勻即成。
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雜莓原味乳酪杯
材料
全脂奶 1920毫升
原味乳酪 125克
士多啤梨 適量
藍莓 適量
紅桑子 適量
穀麥 適量
黑朱古力粒 適量
做法
1. 設定Yogurt功能,加入牛奶及加熱至攝氏95度。
2. 當牛奶溫度達至攝氏95度及煮食鍋響起,按至Yogurt/Step 2(Culture)及安裝好攪拌機;牛奶用攪拌機以低速(1)降溫至約攝氏45度,約需時30分鐘。
3. 卸除攪拌機,加入120毫升牛奶至原味乳酪拌勻。
4. 將乳酪混合物倒回煮食鍋輕輕拌勻,蓋上鍋蓋及靜置8小時至凝固。
5. 準備甜品杯,加入乳酪,鋪上穀麥、黑朱古力粒、藍莓、士多啤梨及紅桑子,即成。
查看完整食譜:http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=184107
For recipe in English: http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=184107
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kitchenaid hk 在 The Artisan Tilt-Head 4.8L Stand Mixer 廚師機| KitchenAid 的推薦與評價
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