前日晚餐：「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多，美食圈內幾乎不見討論，也查不到太多相關背景資料，但菜色照片看來似有幾分功力，遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕，但感受得到專業、熱情和活力；主廚 David 出身法國 Ferrandi，曾於巴黎一星餐廳實習，赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨，不見繁複堆疊和炫技，也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融，但食材搭配運用別具見地巧思，元素組成掌控拿捏精準，是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現，甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合，熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果，烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta＆Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油，以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭，一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作，吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現，未來可期。
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komboi 在 [食記] 台北大安空盤komboi-法式料理- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱 : 空盤 komboi
消費時間 : 2022年/8月
地址 : 台北市大安區敦化南路一段270巷28號
電話 : (02)8772-0372
營業時間 : 周二-周六 12:00 ~ 14:30 18:00 ~ 22:00
餐廳價位 : 午餐1180+10% 晚餐1880+10%
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2021年開幕的法式料理餐廳：Komboi空盤
Komboi是用法文拼音組合的字，念起來剛好是台語發音的空盤。
希望每一位客人來用餐時細細品嚐每道菜的醬汁風味，
希望每種醬汁都能好吃到讓大家想用麵包把盤子抹乾淨，也是空盤餐廳的初衷。
這樣的用意讓人對於法式料理少了點距離，多了些溫度。
位於大安路巷弄的空盤，餐廳內占地約30坪，約可接待20位客人。
裝潢時尚簡約，裝潢走木質風格讓人感覺溫暖。
想起用餐這天陰雨綿綿，難得是提早到的那一位XD只想先進們躲雨，
但空盤晚間18時才開放營業，所以暫且只能在大門入口處稍作等待，
這時的接待人員像是朋友般的親切問候，像是認識很久一般，
都忘了今天來訪的是法式餐廳呢!!
菜單價位
空盤菜單會依照季節變化，每季會更換一次菜單，
且覺得空盤的菜單設計很特別，是螢光綠色調。
晚餐時段有五道式套餐1880元+10%，另有七道式選擇為2380元+10%，
這次我們為了主食想吃牛排所以一致選擇了五道式套餐。
套餐
開胃小點：蟹肉塔-鰹魚
附餐麵包（可續）-胡椒奶油
冷前菜：茄子-鮪魚佐黑橄欖-茴香
熱前菜：番茄手工麵-泰國羅勒-榛果 法式田螺-波特菇-乾香菇-油封蛋黃
主餐：採用小牛菲力部位，相當相當嫩！超級推薦！愛吃牛排的一定要來嘗鮮
甜點飲料
芒果奶酪：洋甘菊、薏仁
粉冰霜西瓜-優格-蜂蜜松子-鮮奶油
附餐飲料冰拿鐵
後記
空盤是我吃過最有溫度的法式料理了!
從入門的親切問候、桌邊服務及說明等，都能深刻感受到空盤帶有溫度的服務，
像是招待朋友聚在一起用餐的氛圍，過程中因為友人對芒果過敏，
經反應後，空盤決定為友人另外準備甜點食材，
且溝通過程中讓人感受到空盤的服務態度相當親切且設想周到，令人印鄉深刻！
而以在大安區地段的法式料理定位中，空盤價位算是相當實惠，值得參訪。
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