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/ 📢 #新聞快訊 /

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｜Podcast｜

● 本集的美食家是誰單元，將繼續訪談法國頂級瓷器品牌麗固（ LEGLE France）的創意總監 #張聰 Desmond。上集 Desmond 分享在成長過程中，持續培養自己的美感，透過食物了解不同的文化底蘊；以及踏入餐具設計領域，與廚師合作過程中交流與累積的經驗。這集將分享對於食物文化與歷史背景的研究熱情、對於社群媒體與餐飲評論系統觀察，以及在他眼中真正的美食家、最頂尖的廚師有甚麼樣的特質？

｜飲食活動｜

● 第三屆 #米其林月 活動，五月份即將在臺北臺中兩地登場！參與餐廳陣容豪華，從中式料理、到經典法國菜，從西班牙料理的地中海滋味，到泰國菜迷人的熱情南洋風，滿足各方饕客的期待。

● 台北 國賓大飯店 與 聯合利華飲食策劃台灣 攜手舉辦 #名廚領航培訓計畫 系列課程，專業課程共分為中餐、西餐及烘培三個領域，由國賓行政總主廚林建龍、米其林一星A CUT牛排館主廚凌維廉及國賓麵包房楊千毅、楊文雄二位主廚攜手，課程從4月開始、7月結業，主廚們將遴選表現突出的學員，參加8月的丙級證照檢定，檢定費用由聯合利華飲食策劃贊助。

● 今年 #泰國商務處 獨家與 Breeze Super 微風超市 共同舉辦 #泰國美食節，4月12日至25日從熱賣暢銷泰國食品到經典泰國菜，讓消費者享受道地的泰國美食，

｜新上市｜

● 端午節是華人社會中重要的三大節慶之一，#粽子 則是自用送禮兩相宜的應景美食。今年台北 晶華酒店 的 #晶華軒 端出 #頂級盆菜裏蒸粽、#香港經典裏蒸粽，以及 #極品燕窩甜粽禮盒 三款全新品項，搭配 #冠軍鮑粽、#松露牛肉粽、#綠竹筍鮮肉粽、#八寶芋泥粽和 #紫米豆沙粽 等歷年熱賣口味，讓你一次挑足！

● 米其林星廚林明健（Chef Kin）打造的 Tart Taipei 手工酥塔專門店，3月底進駐 #新光三越信義A11館，供應焦糖布蕾、班蘭咖椰、黃金流沙、北海道起司、珍珠港式奶茶五款常溫酥塔，及無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草四款水果塔。主廚運用多款酥塔內餡研發霜淇淋口味，結合酥塔碎香脆口感，4/14於快閃店獨家推出霜淇淋！之後還有黃金流沙、珍珠港式奶茶、班蘭咖椰等口味輪番上市。

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【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰：美食評論必須有建設性
👉 https://taster.life/podcast-20210415/

本集的美食家是誰單元，將繼續訪談法國頂級瓷器品牌麗固（LEGLE France）的創意總監張聰 Desmond，同時也是陳嵐舒主廚的先生。

上集 Desmond 分享在成長過程中，持續培養自己的美感，透過食物了解不同的文化底蘊；以及踏入餐具設計領域，與廚師合作過程中交流與累積的經驗。

這集節目中 Desmond 娓娓道來，他對於食物文化與歷史背景的研究熱情、對於社群媒體與餐飲評論系統觀察，以及在他眼中真正的美食家、最頂尖的廚師有甚麼樣的特質？以下是本集收聽重點：

● 02:08 定義美食家是誰，美食並沒有標竿，評論美食的門檻也很低。
● 13:12 該用怎麼樣態度，來面對社群媒體上各種資訊百花爭鳴
● 20:20 如何看待西方報紙的餐廳評論的現象？
● 27:17 心目中認可的美食家是哪幾位
● 33:15 如何看待西方的餐飲評論系統，像是米其林或全球50最佳餐廳？
● 43:44 我們需要東方的餐飲評鑑制度嗎？是如何看待美食評論呢？

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/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 本集 #美食家是誰 單元，邀請到頂級瓷器品牌法國麗固（ LEGLE France）的創意總監張聰 Desmond，你可能在聯合報讀過他的專欄，他還有另外一個身分，就是名廚陳嵐舒的先生。Desmond 年紀輕輕時，就開始打工存錢嘗試 fine dining；到歐洲開車壯遊，一路靠著地圖與「同溫層」的幫助，找到許多美食。他後來又是如何踏入餐具設計的領域呢？他如何不斷的增進美感？又是如何欣賞美食的呢？

｜飲食活動｜

● 獲得世界麵包大賽冠軍的 #陳耀訓 與台灣歐式麵包推手 #張家豪，兩人算是烘焙業上的師徒；張家豪設計了 #高達櫻花蝦、#油漬番茄巧巴達 兩款麵包、陳耀訓則設計了 #馬告鳳梨布里歐 和 #天使之鈴 兩款麵包，將於4日13至19日、4月20至25日客座對方麵包店，進行一場難能可貴的「烘焙大師客座」交流。

● 博物館典藏文物圖像授權應用是世界趨勢，國立歷史博物館 National Museum of History 自2011年開始推廣圖像授權。史博館這次期以從授權「有形」文創商品的範疇導入「無形」的餐飲設計，邀請衣櫥餐酒館 Closet Restaurant & Bar 的 Bar Manager 劉欣蓓以及其個人品牌 unDer Lab 團隊擔任食物設計，將館藏重要藝術家常玉的傳奇生平、繪畫風格與本館典藏畫作搭配設計三組餐酒風味，以策展概念將現場藝術結合餐點、陳設與食器應用，引領參與貴賓在味覺的想象中進一步對藝術家產生情感連結。

｜新開幕｜

● 香港米其林星級大廚 #鄭永麒（Vicky Cheng）的全新中菜廳 #永，於香港中環正式試營運。靈感取自如意結，活用穿、編、繞、抽等傳統技巧，交織出千變萬化的精巧形狀。鄭永麒緊遵傳統中菜哲學，配合西方烹調，實踐對中國傳統飲食文化的推崇。

｜新上市｜

● 金豐盛 Kingrich 推出 #日日 系列即食雞胸，以產銷履歷雞肉為原料製作，無添加配方、控制鈉含量，餐餐吃都無負擔。全系列共麻油、蔥薑、味噌與咖哩四款口味，以冷凍形式包裝、延長保鮮期，提供固定回購、喜歡一次補齊庫存的消費者更便利的選擇。

● 為了體恤母親的辛勞，台北 國賓大飯店 粵菜廳及川菜廳自5月1日至31日分別推出六人份的 #犒賞媽咪外帶團圓餐，暖心湯品皆採用日本國家級傳統工藝品美濃燒「KOYO陶鍋」盛裝。粵菜廳推出 #極品海味養生鍋、#經典爐烤牛小排、#龍蝦細麵以及紅酒一瓶，4月30日前訂購，即贈母親節蛋糕「莓好時光」一個；川菜廳則推出 #花膠燉全雞、#乾煎南非鮑魚、#澳洲和牛臉頰、#蟹殼黃 與 #干鍋花椰菜 組合。

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