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不是很懂咖啡，
但想去見識大師的手藝

| Zero One Coffee & Roastery 香港 - 來自台灣高雄的直火好味道！ |

今晚要飛羅馬，把握飛前的一點點時間前往台灣咖啡前輩 Mars 與香港友人在香港中環所開設的新店 Zero One Coffee & Roastery，重溫在高雄艾奇諾珈琲工坊-咖啡豆專賣店 Caffe Artigiano所喝到的好味道。
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很幸運能遇到 Mars 本人在現場，除了喝到他手沖的單品咖啡外，還做了一點點小訪談。我們都同意在香港這個高店租的地方做生意相當不容易，更別說他希望新品牌這邊是以咖啡為主的咖啡館，因為香港許多咖啡館還是有賣餐來提高營收。加上香港牌照種類多，申請費用也相當高，可以參考這個香港官網 https://www.fehd.gov.hk/…/Guide_on_Types_of_Licences_Requir… ，看得我頭都暈了。
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當然在也有正面的部分，例如他說到過去在台灣開咖啡館可能要1-2年的時間去調整觀察客群，在這邊幾個月就可以一翻兩瞪眼，人口密度高，流量大，多元文化族群和遊客等等，都是比台灣大的市場。
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我好奇問他這段試營運期間會不會因為香港當地客人喜歡的味道去調整烘焙方式，他說因為發現他們對於酸質較高和風味明顯突出的接受度還蠻高的，所以相較與平衡甜度高的風味，會調整到更 Powerful 的烘焙，未來也會主推果酸豐富的果盒義式配方。
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8月30日至9月3日，Mars會親身來臨香港中環Zero One Coffee & Roastery 沖咖啡給大家喝！香港的咖啡友人們別錯過了！
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義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
磨豆機 : , Nuova Simonelli Mythos One , Mahlkoenig EK43s
沖煮濾器 : Kono
烘豆機 : 富士直火烘焙機
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濃縮 : $38 港幣
卡布/拿鐵 : $38 港幣
單品手沖 : $55 港幣

Zero One Coffee & Roastery 香港中環
中環威靈頓街83號
港鐵中環站 D2 出口, 步行約6分鐘
星期一至五
07:30 - 18:00
星期六至日
08:30 - 18:30

| Zero One Coffee & Roastery 香港 - 來自台灣高雄的直火好味道！ |

今晚要飛羅馬，把握飛前的一點點時間前往台灣咖啡前輩 Mars 與香港友人在香港中環所開設的新店 Zero One Coffee & Roastery，重溫在高雄艾奇諾珈琲工坊-咖啡豆專賣店 Caffe Artigiano所喝到的好味道。
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很幸運能遇到 Mars 本人在現場，除了喝到他手沖的單品咖啡外，還做了一點點小訪談。我們都同意在香港這個高店租的地方做生意相當不容易，更別說他希望新品牌這邊是以咖啡為主的咖啡館，因為香港許多咖啡館還是有賣餐來提高營收。加上香港牌照種類多，申請費用也相當高，可以參考這個香港官網 https://www.fehd.gov.hk/…/Guide_on_Types_of_Licences_Requir… ，看得我頭都暈了。
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當然在也有正面的部分，例如他說到過去在台灣開咖啡館可能要1-2年的時間去調整觀察客群，在這邊幾個月就可以一翻兩瞪眼，人口密度高，流量大，多元文化族群和遊客等等，都是比台灣大的市場。
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我好奇問他這段試營運期間會不會因為香港當地客人喜歡的味道去調整烘焙方式，他說因為發現他們對於酸質較高和風味明顯突出的接受度還蠻高的，所以相較與平衡甜度高的風味，會調整到更 Powerful 的烘焙，未來也會主推果酸豐富的果盒義式配方。
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8月30日至9月3日，Mars會親身來臨香港中環Zero One Coffee & Roastery 沖咖啡給大家喝！香港的咖啡友人們別錯過了！
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義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
磨豆機 : , Nuova Simonelli Mythos One , Mahlkoenig EK43s
沖煮濾器 : Kono
烘豆機 : 富士直火烘焙機
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濃縮 : $38 港幣
卡布/拿鐵 : $38 港幣
單品手沖 : $55 港幣

Zero One Coffee & Roastery 香港中環
中環威靈頓街83號
港鐵中環站 D2 出口, 步行約6分鐘
星期一至五
07:30 - 18:00
星期六至日
08:30 - 18:30

| EMBANKMENT Coffee - 大阪 |

雖然這次短暫停留大阪的主要目的是環球影城，但還是找了時間記錄了幾家大阪的自家烘焙咖啡館，除了已經相當知名的 LiLo Coffee Roasters 【リロ コーヒー ロースターズ】 、 Takamura Coffee Roasters 、Mel Coffee Roasters 外，還到了幾間開幕不到一年的咖啡館，其中 EMBANKMENT Coffee 就是 Mel Coffee Roasters 老闆 Masa 先生所推薦的。

EMBANKMENT 單字有河堤的意思，就如咖啡館名字一樣，位置就在大阪土佐崛川旁，喝咖啡時可以享受著無敵的河岸景色。使用 Probat 5公斤所烘焙的淺焙咖啡相當好喝，水洗盧安達細長的甜感，溫和的蘋果酸，可惜曾經拿下日本烘豆賽第二名的首席烘豆師青野先生不在現場。

在這不得不說，園區內限定版的新世紀福音戰士真的是必玩，VR全罩式虛擬實境加上雲霄飛車的效果，真的彷彿處於初號機在跟使徒對決的戰場上。

烘豆機 : Probat 5kg
烘焙程度 : 淺焙為主
義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
沖煮濾器 : V60 錐形濾杯
磨豆機 : Mahlkonig EK43 , Mazzer Kony