【魚漿食記】陪我離開神戶的甜點 OVEN Lab.
兩年前在台北認識了在關西修業的甜點師傅，他跟我說他在離開神戶時，房東給了他一盒OVEN Lab.的甜點。他在車上時就這樣吃著甜點，一路坐車到機場，回到台灣。
他說他早已忘記了OVEN Lab.好不好吃，只記得離開日本那天並不怎麼難過，多半是那甜點讓離愁變得淡淡的，淡到就是偶而能想起的程度而已。而我跟他一樣，離開神戶前我也帶了一個泡芙跟起司塔。雖然我沒什麼離愁，不過大概也有好一陣子不會回到神戶來了。
美好泡芙的夢 | https://bit.ly/2N0u8td
說到泡芙的製作，一直是我在唸書時期的一個罩門。泡芙竅門即是麵糊的加熱，學泡芙的時候我往往抓不到加熱的程度，有一陣子總是烤出要膨不膨的泡芙，讓我連作了好幾天的惡夢。不過OVEN Lab.的泡芙膨的張力十足，看來吃了可能睡覺都會偷笑做美夢吧。
泡芙：180円。張力十足的外皮還帶著一點點乾爽，我在車上放了一小陣子才吃，沒想到一口咬下還是香脆無比。內餡滑順帶著濃郁的芬芳，不時可見到點點黑褐的天然香草籽，可見真材實料。甜度控制得剛好，最後一口仍爽脆不膩，可見烘烤功夫一流。
軟心起司塔：200円。OVEN Lab.的起司塔有兩種型態，一種略焦，一種略軟。既然已經吃過了爽脆的泡芙，就來嚐嚐軟心的起司塔。這起司塔與做好放冷的泡芙不同，點餐之後還特別為我加熱一下。
因此我在車上吃的時候帶著微溫，塔皮除了慣有的奶油香之外，巧妙烘焙轉化後的焦香也隱隱約約於舌尖上不時出現。內裡的起司加熱後略略化為棉泥般的口感，濃郁的風味不過於甜膩，倒是醇厚的起司芬芳一味到底，令人回味再三。
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