吳燕和老師在香港的演講中,分享他對於飲食與認同的看法!
--------------------------------------
[飲食人類學家吳燕和回顧全球化背景下的中華飲食與身份認同]
4月18日,「第四屆海峽尋新香港論壇」的公開演講「美食的文化遐想:飲食中華、土地與族群」在香港大學舉行。來自台灣、現於夏威夷大學任教的知名人類學家吳燕和教授與觀眾和論壇代表共同探討全球化背景下中華飲食的演變,以及飲食與身份認同的議題。
中華飲食曾在很長一段時間中在全球、特別是東南亞的飲食文化中享有重要地位。吳燕和生動地舉出諸多事例,如日本流傳至今的點心唐菓子,便是唐朝時自中國學習引進而來的。又如在第二次世界大戰時,中國的鍋貼被帶到了日本,就變成了日本餃子。
近現代開始的全球化進程為歷史悠久的中華美食帶來了諸多改變。例如由美國華人所創造並發揚光大的「雜碎」一菜,將各種蔬菜什錦與肉類炒在一起其實並非傳統的中華料理,但卻極受海外華人與外國人的喜愛,在外國成為風靡一時的中國菜的代表。在蒙古人統治時被發揚光大的點心月餅,也在近代由香港人獨創出加入蛋黃的做法,近年來甚至更出現了含魚翅、鮑魚的月餅。
全球化使Lady Gaga和Hello Kitty成為人人皆知的文化符號、麥當勞成為各地皆有的餐館。吳燕和認為,在全球化的衝擊之下,各地文化呈現「集體懷舊」傾向,並不斷地「創造」和挪用文化象徵與符號。吳燕和以親身經驗闡釋這一現象:現時海外中國飯店常常懸掛紅燈籠與中國字畫,這並不是傳統的延續,而是建構文化身份的新型實踐;他曾見過中餐館將兵馬俑擺放於餐桌旁,這家餐館的大廚和侍者都是墨西哥人,他們顯然不知道兵馬俑作為陪葬品不適於放置於餐廳;而熊貓、馬和功夫等文化符號也被海外中餐館不斷挪用。
海外中華飲食文化因此也愈發弔詭。與中國的現況相反,許多海外的中餐大廚被媒體塑造成了明星,而且有些甚至擁有非常高的學歷,如陳建一、蔡明昊、曾文達等。然而,他對這些大廚是否能代表真正的中華飲食持保留意見。大部份華人經營的餐館只是三流、廉價飲食的代名詞。而高檔的中式餐廳有時候卻完全採用西式的裝潢與服務風格。另一方面,許多中國最傳統、最好的食物只能在海外吃到,也是一件令人遺憾的事。
吳燕和認為飲食在很大程度上形塑了族群文化身份。瞭解飲食文化對於理解全球化之下的文化認同具有重要意義。
吳燕和是國際知名的飲食人類學學者,是中華飲食文化研究領域的先驅與專家,在此方面卓有建樹,並著有《故鄉,田野,火車:人類學家三部曲》一書。
海峽尋新香港論壇是在香港註冊的非營利社團,現由香港大學在讀大陸、香港及台灣學生運作。社團舉辦以青年學生為主體、立場中立、跨地跨校、探討兩岸關係的青年學術交流活動,旨在為兩岸青年搭建一個深入交流的平臺,以此促進兩岸關係的和平發展和兩岸四地華人社會的共同繁榮。
(以上引用網頁原文)
「lady gaga 學歷」的推薦目錄:
- 關於lady gaga 學歷 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最讚貼文
- 關於lady gaga 學歷 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
- 關於lady gaga 學歷 在 劉芒盜用Lady Gaga歌曲嗎? 二更 - YouTuber板 | Dcard 的評價
- 關於lady gaga 學歷 在 劉芒盜用Lady Gaga歌曲嗎? 二更 - YouTuber板 | Dcard 的評價
- 關於lady gaga 學歷 在 [新聞] 最優大學中輟生比爾蓋茲奪冠- 看板LadyGaga 的評價
- 關於lady gaga 學歷 在 【中視新聞】高學歷自稱大使誆疏通政院詐550萬20150818 的評價
- 關於lady gaga 學歷 在 Lady GaGa是哪國人啊?- @ youtubemp3轉檔 - 痞客邦 的評價
- 關於lady gaga 學歷 在 受美股三大指数拖累Facebook为进入中国市场开发专用审查工具 的評價
lady gaga 學歷 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
我看到了妳,妳也看到了我:給未相識的知音。
@ 嘉大倩 謝謝你,陳文茜.
2013-05-31 13:15:52
來自: 嘉大倩 文茜的百年驛站的評論
小時候被訓教,選擇朋友很重要,若是交錯了,一輩子走上歪道。選擇偶像,似乎也如此吧。如果喜歡一個青春藝人,那就跟著一起整容,爲了年華流逝自殺。我深感幸運,找到了陳文茜。
是不是事實如此,越喜歡一個作家就越是想把他/她所有的書都買下,從最稚嫩的第一本,到最近預售新出爐的,從雜誌專欄到訪談,甚至到與其他作者一起的合集。全部都要買下,看完其中一本書,醍醐灌頂無限共鳴,好似談了一場心滿意足高潮叠起的戀愛,於是乎,想著要把所有的她的書讀完,再提筆謹慎地寫下一篇書評來,想要比任何人都瞭解得全面具體,也抱著希望對方能看到的份上,一定要寫得驚天動地。
可是,越到讀完的時候,就越是不肯提筆了,因爲愛得太深,不願意和別人分享,怕太多人愛上,寧可私自珍藏。對我,陳文茜絕對是這樣的作者,剛開始在廣州工作,房租交完,吃飯都有困難,還是在網上買了台版她以前的書。那是人生爲買書最瘋狂的一次了,要知道在大學時代,即便是教科書都捨不得買,借來閱讀,或是到圖書館啃。當時,另外的作者還有馬家輝,龍應台,許知遠。
中學時候第一次知道陳文茜,是在最初幾期的康熙來了,當時並無多大感慨,尚且無緣分,只覺這個女人非常有氣勢。大學接近畢業,漸漸對政治産生興趣,看過《文茜看世界》之後,瘋狂搜尋她的各類訪談,依稀知道了她是怎樣的人。拉近和她距離的,還是在西班牙經歷了經歷衰退,不得求解,看著男友以及身邊的朋友一個個對未來失去了信心,想知道爲何。
看過陳文茜的文章,看她的節目,也是在那裏知道來龍去脈,她的聲音女性化,但是有力量。聽她過去的故事,學歷,膽識,做過的驚天駭俗,越瞭解越是愛上了。
陳文茜帶給我最大的影響就是對於未來的向往,曾經像是許多莫名其妙的青少年,吼著到了二十歲就要死掉,太老了太醜了。可是看見陳文茜,現在已經五十五歲,比我母親大些,卻依然風姿綽約,是知識讓她更性感,經歷讓她更從容,是任何事情任何人都無法辯駁和偷走的。原來,性感可以是這樣的。
李敖說她是全臺灣最聰明的女人,也讚揚“陳文茜文采也是妙天下的”她的文采就是“精,靈,鬼,怪。”另外,她的知識面廣博,無論是看她的節目或者是《文茜的百年驛站》,從家人的歷史,談到宇宙上的狗,還能非常精彩地採訪Lady Gaga。我喜歡這樣的女人,迷戀這樣的智慧。
依然單身不要小孩的她,卻與小狗有深厚的感情,她的智慧卻不使她高傲,幽默得可愛。生日當天,她會發短信給送禮的朋友們,“我比玉婆婆整笑了二十六歲,卻比蘇珊大嬸又大了六歲。說老不老,說小不小。不過別嘲笑我,據統計福島五十壯士平均年齡五十三歲,請向我們偉大的五十三歲人類致敬,福島壯士文茜筆。”
印象最深的,是在書裏她寫日本的海嘯,她可以和你深入淺出談論海嘯的造成、歷史,同時又寫出這樣的文字:“岩手縣一名父親開著車猛加油門逃,浪追著他;兒子就在他身後載著媳婦與小孩;浪更快了,父親沒有時間回頭,只能拼命地往前沖。等一切平靜,他剛好看到兒子的車,被卷到黑濁濁的浪濤中。他看不到兒子的身影,只望見一閃一閃的車燈,像一個兒子向父親,遺憾地告別。”
這樣小細節的一段文字,無論看多少遍,都令人動容。
我不喜歡看八卦雜誌,因爲那些都是被第三方有選擇性書寫的,所以面對一個作者或者歌星甚至陌生人,我只相信他們自己說的,或者只是看作品。對陳文茜的瞭解,我一遍一遍看她接受訪談節目,看她的書。她與母親就似張愛玲與母親的不和,留學時候回家,從來不把行李拆包,因爲知道三天必定會吵架。
大學畢業,在臺灣得到一份不錯的律師事務所工作,接下去辭職,小小年紀就在《中國時報》擔任主編,家裏不支援,每吃一口肉,每夾一道菜,母親就諷刺不是說錢不重要嗎,這些肉和菜哪里來。人的性格,從小就看到大了,陳文茜那時候就是現在的驚世駭俗的陳文茜了。第二天,媽媽上班,她找來搬運公司,收拾個人物品,上山住了將近半年,斷絕母女關係。
母親找來,看見她住在山上非常小十平米的屋子,說,家裏從政毀了一生的外公,不希望她也如此。出國讀書,陳文茜回來後還是從政,並且是穿著粉色套裝和短裙啊!
想到了《生活在別處》籠中鳥的討論,如果是真正的鳥兒,她是決然飛出去的啊!在書寫喬布斯的時候,陳文茜評論“他沒有用過創傷兩個字,創傷只屬於煩人,屬於拒絕超越自我的人,屬於不爲自己人生負責頻找介面的人。”這句話,想起1946 年,胡適在北大演講,說:爲什麽我要你們獨立,而不說自由呢?自由是對外面的束縛而言,不受外面勢力的限制與壓迫。而獨立是你們自己的事,不能獨立,仍然是做奴隸……最後他說:善未易明、理未易察。
行動派,就是從來沒有那句話“我變成這樣都是你害的。”從不出發的人,永遠有藉口,而出發的人,他們沒說什麽,只是一直在朝著目標往前走。
喜歡一個人,甚至稱其爲偶像,就是在某一種認可的生活態度裏站隊,我想,對我,陳文茜就是一種所向往的人生,愛情雖然是痛,但也灑脫養狗過接下去人生。知識不斷在更新,五十歲也可以是更好更可愛更性感的二十歲。不懼怕任何的年紀,因爲總會越來越厚實的。當有了知識,可以大膽地有底氣地驚世駭俗。
將來若有天如果有人要研究我,那一定要先讀懂陳文茜。她在我心裏埋下了的種子,有天會發芽的。
心裏慚愧,寫得太爛,希望陳文茜看不到吧!
陳文茜,謝謝你陪我度過了人生最低谷的時候,在《只剩一個角落的繁華》第一篇,“他們並不想當時代的紀念碑,一點也不想。”
在我人生最不能接受世界碾壓下的巨變時候,給了我希望,也讓我在盲目的恐懼中更看清時代的樣子。
好吧!!!我只是個熱心小讀者,把書評真的寫成了情書。
lady gaga 學歷 在 劉芒盜用Lady Gaga歌曲嗎? 二更 - YouTuber板 | Dcard 的推薦與評價
當下真的蠻錯愕的有一種默認原本的片頭就是用Lady Gaga的歌曲「根本沒有 ... 看見 這智財權的話題其實人人都需要重視討論不需要分學歷沒人規定要 ... ... <看更多>
lady gaga 學歷 在 [新聞] 最優大學中輟生比爾蓋茲奪冠- 看板LadyGaga 的推薦與評價
蘋果日報http://0rz.tw/ck25N 【蔡佳慧╱綜合外電報導】在現代社會中,好學歷往往是成功的第一步。不過,美國《時代》(TIME)雜誌近日選出10大最優秀的大學輟學生, ... ... <看更多>
lady gaga 學歷 在 劉芒盜用Lady Gaga歌曲嗎? 二更 - YouTuber板 | Dcard 的推薦與評價
當下真的蠻錯愕的有一種默認原本的片頭就是用Lady Gaga的歌曲「根本沒有 ... 看見 這智財權的話題其實人人都需要重視討論不需要分學歷沒人規定要 ... ... <看更多>