芝士蛋糕竟然可以如此簡單!
有別於美式的芝士蛋糕, 巴斯克焦香芝士蛋糕表面呈深焦糖色,邊緣不整理,沒有餅底或海綿蛋糕。 材料不多步驟簡單,但吃起來有淡淡的焦香味及柔滑的奶香,也被紐約時報評選為2019年度甜點。
It is not like any other American-styled cheesecakes. Basque burnt cheesecake has a top that is overly dark (almost like burnt), the side is rough and uneven. It does not have any base like a crust or sponge cake. Only 5 ingredients and the steps are relatively simple. It is soft and creamy. It is nominated by New York Times Magazine as Dessert of the Year in 2019.
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↓ Very soft and creamy Basque burnt cheesecake recipe ↓
Mold size: 6-inch cake mould 模具: 一個6吋蛋糕模
巴斯克焦香芝士蛋糕
►材料:
忌廉芝士(室溫) 450克
糖 110克
3 顆蛋 (室溫)
低筋麵粉 10克
淡忌廉 225毫升
檸檬汁 2茶匙(可不加)
►Ingredients:
Cream Cheese (softened at room-temperature) 450g
Sugar 110g
3 eggs (at room-temperature)
Cake Flour 10g
Whipping Cream 225ml
Lemon juice 2 teaspoons (optional)
►►步驟 :
1) 預熱焗爐至230C (446F)
2) 準備一個六吋模具
3) 用一張大的烘焙紙, 把它放在中間之後從中間擠壓下去
4) 模具旁邊也需要壓下去
5) 一隻手按着中間一隻手把邊邊反出來接好
6) 檢查忌廉芝士是否柔軟
7) 在一個碗中加入已放室溫的忌廉芝士
8) 用中低速打發至順滑 (我的打蛋器有10個速度我用了3速 (3/10))
9) 加入糖
10) 繼續用中低速打發至順滑及糖完全溶化
11) 蛋分三次放入 一次一顆
12) 改用低速攪拌至混合再放下一顆 我用的是1速 1/10
13) 在另一個碗中加入篩入低筋麵粉
14) 加入少許淡忌廉攪拌均勻這樣可以減少產生顆粒
15) 再加入一半的淡忌廉攪拌均勻
16) 再加入其餘的淡忌廉攪拌均勻
17) 加入芝士糊中
18) 加入檸檬汁
19) 繼續用低速攪拌均勻
20) 把蛋糕糊過篩可以隔去氣泡
21) 慢慢倒入蛋糕糊以免產生氣泡
22) 放在枱面敲打幾下
23) 焗230C (446F): 中層15 分鐘 上層10分鐘 中層 5分鐘
(因為我的焗爐放在中層表面不夠深色所以15分鐘後我把蛋糕放在上層10 分鐘上色, 每個焗爐都不一樣, 如果你的蛋糕放在中層很快上色, 你不用像我這樣放到上層)
24) 焗至蛋糕表面焦糖色, 搖的時候中間會抖
25) 取出放涼
26) 喜歡吃軟心的可以放涼一點後取出食用
27) 喜歡口感硬一點的可以放至室溫後冷藏6小時
28) 慢慢的撕開烘焙紙
29) 刀子用熱水浸熱 擦乾 每次切完用紙擦乾淨再放熱水中 重複步驟
►►Steps:
1) Preheat oven to 230C (446F)
2) Line a 6-inch cake mould with a large piece of parchment paper
3) Put it on top of the cake pan and press in the middle of pan
4) Press carefully and firmly on the side
5) Use one hand to fold the excess of the parchment paper outward while the other hand firmly pressing the middle
6) Check if the cream cheese has softened
7) In a big bowl, add the room temperature cream cheese
8) Beat at medium-low speed until smooth (My electric mixer has 10 speeds and I’m using 3rd speed. )
9) Add in sugar
10) Continue using medium low speed to beat until sugar has dissolved
11) Add eggs one by one in 3 times
12) Change to low speed to mix. One egg at a time. I’m using speed 1 out of 10
13) In another bowl, sift cake flour
14) Add a little bit of whipping cream and mix to prevent lumps
15) Once it is mixed, add half of the whipping cream and mix
16) Add the rest of the whipping cream and mix until combined
17) Add the flour whipped cream mixture into the cheese batter
18) Add lemon juices
19) Continue beating in low speed until combined
20) Sift the batter to remove bubbles
21) Pour the batter slowly and carefully to prevent bubbles
22) Tap on the table for a few times
23) Bake at 230C (446F): Middle rack for 15 mins Top rack for 10 mins Middle rack for 5 mins
Note: The top of my cheesecake didn’t get as brown as I want it to be so I moved it to the top rack after 15 mins. It all depends on your oven you can leave it on the middle rack for the entire time if the top get browned easily.
24) Bake until the top is dark brownish. When you shake the pan, the middle of the cake should jiggle
25) Take out the cake and let cool
26) If you like the gooey texture with a melty middle, you can serve it after it has cooled down
27) If you would like it to be firm, let cool at room temperature then put in the Refrigerate for at least 6 hours
28) Slowly peel off the parchment paper
29) Wet the knife with hot water and wipe dry. Repeat after every cut
#burntcheesecake #basqueburntcheesecake #missevasweets
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅HiroMaru CooK TV,也在其Youtube影片中提到,材料をボウルに入れて混ぜて焼くだけの とても簡単でソフトな食感のチーズケーキです。 ケーキ型はDAISOの6個取れシリコン型を使うのでお手軽です。 ◆スペインのEl Mundo Eatsさんのレシピを参考にさせていただきました。 Easy Mini Cheesecakes Recipe http...
「lemon new york cheesecake recipe」的推薦目錄:
- 關於lemon new york cheesecake recipe 在 為食派 Let the pig eat Facebook 的最讚貼文
- 關於lemon new york cheesecake recipe 在 The MeatMen Facebook 的最佳貼文
- 關於lemon new york cheesecake recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的精選貼文
- 關於lemon new york cheesecake recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的精選貼文
- 關於lemon new york cheesecake recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
lemon new york cheesecake recipe 在 The MeatMen Facebook 的最佳貼文
Recipe at: http://www.themeatmen.sg/tofu-cheesecake
We’ve perfected this sublime Tofu Cheesecake number that will be a hit with your loved ones. Best of all, you can put it together without breaking a sweat - zero baking skills required!
This humble rendition of the cheesecake began as one lone New York woman’s quest for a more nutritious, and healthier cheesecake – the same ones that bear the famous city’s name. Using what she studied in macrobiotics, Marcea published a cookbook which contained the “Tofu Cheesecake” recipe. That one recipe eventually sparked a mini-revolution across the city’s restaurants in the 1980s. It was almost forgotten until almost a decade later when a Japanese-American woman named Keiko won hearts and stomachs with her masterpiece, said to have been rated as the top with “no other coming a close second”.
For the base, we go traditional with a firm spread of finely crushed digestive biscuits and melted butter. Now, for a really luscious cheesecake with an exquisite ethereal texture, we combine the thickened cream, fresh Greek yoghurt, rich cream cheese chunks, icing sugar, good full squeeze of lemon, collagen-packed gelatin, and tofu, then make sure we give it a good blend.
In our recipe, we use Vitasoy Organic Sprouted Tofu to achieve the perfect wobbly consistency and creamy smoothness that just rolls off cleanly onto your spoon. It also has 25% more calcium content compared to other tofu brands, and because it’s sprouted it will offset the heaviness by helping with the digestion.
#themeatmensg #simple #delicious
P.S. Say, if you like our recipe videos, don't forget to follow our page and share them with your friends. We have many new videos coming up, so stay tuned!
lemon new york cheesecake recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的精選貼文
材料をボウルに入れて混ぜて焼くだけの
とても簡単でソフトな食感のチーズケーキです。
ケーキ型はDAISOの6個取れシリコン型を使うのでお手軽です。
◆スペインのEl Mundo Eatsさんのレシピを参考にさせていただきました。
Easy Mini Cheesecakes Recipe
https://youtu.be/XnxhRYtE2N0
The cake mold is easy because it uses DAISO's 6-piece silicon mold.
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【ingredients】(6pieces of DAISO Silicon typex2pieces)
150g Oreo
60g Melted butter
200g Cream cheese
80g Granulated sugar
2 egg(room temperature)
180ml heavy cream
1tsp lemon juice
40g Flour
5 Strawberry
6 blueberry
【材料】(ダイソーの6個取れシリコン型×2枚)
オレオ 150g(15個)
溶かしバター 60g
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 80g
卵(室温) 2個
生クリーム 180ml
レモン汁 小さじ1
薄力粉 40g
いちご 5個
ブルーベリー 6個
【作り方】
①オレオはフードプロセッサーや麺棒などで細かくつぶして溶かしバター(電子レンジで溶かします)を加えて混ぜ、シリコン型に入れてスプーンなどで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
②クリームチーズを電子レンジ600wで30-40秒あたためてボールに入れて泡だて器でよく混ぜてクリーム状にします。
③グラニュー糖、室温に戻した卵、約40℃に温めた生クリーム、レモン汁を加えながらその都度よく混ぜて、薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
④ ①のシリコン型へ生地を流し入れて160℃に予熱したオーブンで25-32分焼きます。
(竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼けています。)
⑤焼けたらケーキクーラーであら熱を取ったらラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。
⑥いちごやブルーベリーを乗せます。
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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lemon new york cheesecake recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的精選貼文
とても簡単でソフトな食感のチーズケーキです。
材料をボウルに入れて混ぜて焼くだけです。
温かくても冷たく冷やしても美味しいチーズケーキが簡単に失敗なく出来ます。
ケーキを作ってみたいけど作ったことがないという方は是非このニューヨークチーズケーキを作ってみてください。
#クリスマス#クリスマスレシピ
It is a cheesecake that can be easily made by simply mixing the ingredients in a bowl and baking.
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【ingredients】(5.91 in type bottom take off type)
8(70g) Biscuits
30g Melted unsalted butter
200g Cream cheese
90g sour cream(room temperature)
60g Granulated sugar
1 egg(room temperature)
1 egg yolk(room temperature)
100ml heavy cream
1tsp lemon juice
1tbsp cornstarch
120g Apricot jam
【材料】(15㎝型底取れタイプ)
チョイスビスケット 8枚(70g)
溶かし無塩バター 30g
クリームチーズ 200g
サワークリーム(室温)90g
グラニュー糖 60g
卵(室温) 1個
卵黄(室温) 1個
生クリーム 100ml
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 大さじ1
アプリコットジャム 120g
【作り方】
①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かくつぶして溶かしバター(電子レンジで溶かします)を加えて混ぜ、15㎝型に入れてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
②クリームチーズをボールに入れて電子レンジ600wで30-40秒あたためて室温に戻したサワークリームを加えて泡だて器でよく混ぜてクリーム状にします。
③続けてグラニュー糖、室温に戻した卵、卵黄、生クリーム、レモン汁、コーンスターチを加えながら混ぜます。
※混ぜる時間はそんなに長くなくても「綺麗に混ざったかな」くらいが目安です。
④ ①のケーキ型へ生地を流し入れて160℃に予熱したオーブンで湯せん焼きで60-70分焼きます。
⑤焼けたらケーキクーラーであら熱を取ったら冷蔵庫で一晩冷やします。
⑥アプリコットジャムを裏ごししてケーキに塗ります。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
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生チョコチーズケーキ(ゼラチン無し)簡単混ぜて冷やすだけNo-Bake Chocolate Cheesecake Recipe
https://youtu.be/N5dPakGO8Rg
How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
基本の生チョコレート【板チョコと生クリームで作る】How to Make How to make basic Nama chocolate【Making with DAISO paper mold】
https://youtu.be/DpQBfqc_46o
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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lemon new york cheesecake recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
混ぜて焼くだけの美味しいチーズケーキです。
冷凍ブルーベリーを使いますので、いつでもお手軽に出来ますよ。
ブルーベリーとチーズってよく合うんですよね。
It's a delicious cheesecake that you just mix and bake.
This cake uses frozen blueberries so it's always easy to make
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【ingredients】(15㎝ bottom take off type)
8(70g) Biscuits
30g Melted butter
200g Cream cheese
60g Granulated sugar
90g sour cream(room temperature)
2 egg(room temperature)
100ml heavy cream
1tsp lemon juice
1tbsp cornstarch
100g Frozen blueberries
72g Cream cheese
【材料】(15㎝底取れ型)
チョイスビスケット 8枚(70g)
溶かしバター 30g
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
サワークリーム(室温)90g
卵(室温) 2個
生クリーム 100ml
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 大さじ1
冷凍ブルーベリー 100g
クリームチーズ(Kiri)72g(4個)
◆動画で使った包丁は
メルペール ネコ 三徳 包丁 (刃渡り約17cm) 770-305
https://amzn.to/3arv6sp
【作り方】
①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かくつぶして溶かしバター(電子レンジで溶かします)を加えて混ぜ、15㎝型に入れてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
②クリームチーズをボールに入れて電子レンジ600wで30-40秒あたためて柔らかくして、泡だて器でよく混ぜてクリーム状にします。
③続けてグラニュー糖、室温に戻したサワークリーム、卵、生クリーム、レモン汁、コーンスターチを加えながら混ぜます。
④ ①のケーキ型へ生地を流し入れて180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
次にオーブンから出して冷凍ブルーベリーとクリームチーズを細かく切ったものを乗せて、再度190℃で36-40分焼きます。
⑤焼けたらケーキクーラーであら熱を取ったら冷蔵庫で一晩冷やします。
⑥ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。