米其林二星的logy,9/8推出2021摘星後的新一季菜單
剛好訂到位置,剛好當了第一批嚐鮮客人
好奇的粉絲們,看照片跟著嚐鮮一下~
#logy 2021 #秋季菜單
玉米泥·乳酪·銀杏
紅條石斑刺身·蛤蜊·櫛瓜
牡丹蝦·魚子醬·麵疙瘩
蟹肉·枸杞·山當歸冰淇淋·牛肉清湯
馬頭魚·茄子·黑芝麻焦餅
鰻魚天婦羅·山椒·牙蔥·巧克力醬汁
羊肉·南瓜花檸檬乳酪·紅蘿蔔泥
桂花烏龍剉冰·貓眼葡萄
脆皮巧克力泡芙·無花果
愛玉·氣泡椰果
Tasting Menu: 3,750 TWD/人
餐酒搭配: 5杯 1,750 TWD/人
水資: 150 TWD/人
* 另需服務費10%
#米食任務米其林篇 #米其林餐廳 #2021米其林
#米以食為天 #食不相瞞
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
logy 秋季 菜單 在 味•道人生 Facebook 的最佳貼文
雖然我發的評論一般都跟我用餐時間有一點距離,像在十一月我去過還沒有寫的餐廳就已經有Fireplay包場兩次,明壽司兩次,天本,彧割烹,匠樂,山秋,logy秋季菜單第二次,肉割烹,Tutto Bello, Artbrosia,安東廳等等。所以我從十一月開始嘗試在我去吃的每一家我之後會評論的地方都盡量先分享動態,敬請留意😁
【直火篇】
[台中 TAICHUNG - ⭐️ 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店 😋]
這一頓也是餐廳剛拿到一星後不久去吃的。還好沒有因季節或菜單更換影響太晚發文會過時。
繼南部的AKAME後,中部直火代表當然是這家新星。這次跟認識老闆的朋友一起來吃,有事先安排老闆Sam全程講解和服務。為了更好控制火候,餐廳選擇不用炭火。因為我之前試過另一家東京三大名烤肉店之一開在台北的分店,這餐廳沒用真炭而且肉烤出來的效果真的一般,所以這次對於鐘情炭火直烤的我一開始真的有點擔心。還好結果出人意表。Sam對於每一種牛的每一個部位都了如指掌,相應的烤法和火候讓每一道的效果都很好,很怕吃偏生和牛的我都不覺得膩,味道口感一流。值得一提是雞佛第一次用烤的來吃,外脆內嫩。
整體是一頓很美味的晚餐,唯一想念的就是無可替代肉的炭烤香氣和味道。
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logy 秋季 菜單 在 Facebook 的精選貼文
首先恭喜Logy晉身米其林二星的行列,也很喜歡今年秋季菜單的表現,其中很受大家好評的鰻魚,是用雲林白鰻炸過再由chef Ryogo親手烤過,經過數道工序使其浸泡於帶著鴨油和花椒油的蘑菇高湯中鰻魚仍能保持脆爽口感,很喜歡這道的調味力道,雅緻酸甜中帶著花椒和山椒辛香。鴨肝燉飯則是以金蓮葉包覆並灑上抹茶粉,降低了鴨肝本身的油膩,濃郁美味的一品。
茶碗蒸是每季都固定的菜色,說是主廚當初是想將藥燉風味加入到日式茶碗蒸中,土雞蛋和牛肉高湯製成的蒸蛋加上蟹肉以及用山當歸及芹菜根製成的綠色冰淇淋,最後再淋上高湯,天氣冷時享用會特別的滿足。馬頭魚搭配象拔蚌,淋上的昆布油使整體香氣相當加分。 主菜的澳洲和牛臀肉以低溫烘烤的方式,配菜有道是以麻油炒過的牛蒡讓人印象深刻。
餐後和服務人員聊說這次不僅菜色相當喜歡,似乎也比從前更飽足了,原來真的這季開始份量有再調整多些,這樣又更期待下季造訪了,在台灣能繼續造訪這些美食真心幸福呀!