【自治區節慶 ~ 卡斯提亞-拉曼恰(Día de Castilla-La Mancha)】
五月 31 日是卡斯提亞-拉曼恰節,導遊趁機介紹一下這個自治區。
卡斯提亞-拉曼恰(Castilla-La Mancha)是西班牙的 17 個自治區之一,位於西班牙中部,人口兩百萬人,人口最多的都市是Albacete,首府是托雷多。
對西班牙人來說,卡斯提亞-拉曼恰地區最有名的是拉曼恰奶酪、番紅花跟杏仁糖糕(Mazapán)。
拉曼恰奶酪(D.O.P. Queso Manchego)受到原產地命名制度的保護,圓筒狀外型,用當地的拉曼恰品種的綿羊奶製作而成,體積大一點的奶酪,至少要窖藏熟成60天,甚至長達兩年。
當香料用的番紅花是一種紫色小花的雌蕊柱頭,一公斤的番紅花需要25萬朵紫色小花,非常珍貴。卡斯提亞-拉曼恰地區也是西班牙最負盛名的番紅花產地,所以,La Mancha 的番紅花(D.O.P. Azafrán de La Mancha)受到原產地命名制度的保護,十月底是採摘番紅花的季節,重要產地如 Consuegra 還有番紅花節(Fiesta de la Rosa del Azafrán)。
卡斯提亞-拉曼恰的世界遺產包括:
1️⃣ 托雷多古城 Ciudad Histórica de Toledo
2️⃣ 昆卡的歷史要塞古城 Ciudad Histórica Fortificada de Cuenca
3️⃣ 阿爾馬登的水銀礦業遺址 Patrimonio del Mercurio de Almadén
4️⃣ 地中海原始岩畫藝術 Arte Rupestre del Arco Mediterráneo Peninsular
5️⃣ 原始山毛櫸森林和歐洲其他地區古山毛櫸森林 Hayedos antiguos y primitivos de los Cárpatos y otras regiones de Europa
卡斯提亞-拉曼恰的天然景觀跟自然生態保護區也不少:
🌲 2 個國家公園:卡巴聶羅斯國家公園(Parque Nacional de Cabañeros)跟戴米耶溼地國家公園(Parque Nacional Tablas de Daimiel)
🌲 3 個聯合國教科文組織的生物圈保護區(Biosphere Reserves)
🌲 8 個受拉姆薩公約(Ramsar)保護的濕地,以保護水禽棲地
卡斯提亞-拉曼恰的世界非物質文化遺產包括:
🔖Talavera de la Reina y El Puente del Arzobispo 製陶工藝(Procesos artesanales para la elaboración de la cerámica de Talavera de la Reina y El Puente del Arzobispo)
除此之外,卡斯提亞-拉曼恰還有非常多的節慶,被西班牙政府列為「據國際觀光價值的節慶(Fiestas de interés turístico internacional)」:
1️⃣ Cuenca 的聖週(Semana Santa y Semana de la música religiosa de Cuenca)
2️⃣ Toledo 的聖週(Semana Santa de Toledo)
3️⃣ Toledo 的基督聖體節(Corpus Christi de Toledo)
4️⃣ Hellín 的聖週(Semana Santa- La tamborrada de Hellín)
5️⃣ Albacete 的聖母節(La feria y fiestas Virgen de Los Llanos de Albacete)
6️⃣ Almansa 的天主教跟摩爾人節(Fiestas Mayores de Almansa)
你去過卡斯提亞-拉曼恰嗎?你喜歡嗎?
卡斯提亞-拉曼恰自治區旅遊局官方網站:
http://www.turismocastillalamancha.es/
#西班牙 #卡斯提亞-拉曼恰
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,【字幕更正,感謝網友指教!】 11:20 應為燕尾多姆乳酪 家用烤箱也能烤出專業級披薩 ►► https://smarturl.it/9mobpd 請注意!把刀磨好,當個大人,因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起...
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食親西班牙菜都係Paella? 🇪🇸
覺得香港西班牙菜嚟嚟去去都係得Paella、黑毛豬火腿、Tapas同乳豬?其實西班牙菜劃分得仔細啲,仲有再細分南部、北部、中部,呢間老牌西班牙餐廳就有個期間限定Menu,主打西班牙中部嘅Castilla同Madrid地方嘅菜式。
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一開波4款嘅前菜,用上中部唔同地方嘅材料、烹調手法。分別係【風乾牛肉】出自Leon地區,配上火箭菜、芝士、杏仁片做點綴。【傳統炸青口】將青口肉切粒混入洋蔥🧅等香料,再釀返上青口殼後去deep fry,幾特別👍🏻👍🏻【炸魷魚】同【燉牛肚辣腸鍋】都係首都Madrid名菜,將牛肚辣肉腸煮埋成為香噴噴嘅鍋,沾上麵食到舔舔脷😋😋
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主菜四選一,分別係Segovia式烤羊腿肉、Pisto Manchego燉菜鍋配48個月伊利比亞火腿及流心蛋、西班牙扁豆鍋配鵪鶉及鴨肝、Pavia馬德里焗鱈魚,4款主菜各有特色👌🏻 喺香港未食過呢款西班牙味道 ~ 至於甜品方面,就有西班牙冬甩同炸鮮奶😂😂
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飲品就連Sangria都有3款比你揀~ 有款士多啤梨Sangria以白酒做基調🍓坊間少見。成間餐廳裝修好有喺西班牙嗰種氛圍,幾正宗。未試過嘅真係不妨比個機會佢😚😚 (好食指數:7.5/10)
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Ole Spanish Restaurant
中環雪廠街24-30號順豪商業大廈1樓
#中環foodsearchers #西班牙菜foodsearchers #foodsearcherssp
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餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3y9aFO6
其實什麼也不用說,只是每位$480的晚餐餐牌,絕對是划算到不得了。
早前酒友問在中環有什麼喝酒的地方推薦,價錢要實惠而食物要不錯加上水準穩定的,我的推薦是這裡。「很好吃嗎?」老實說,或者這不是最好吃的。但勝在氣氛輕鬆而食物不錯,加上價錢相宜,所以不時也會回來。
是晚又回來,為的就是「Taste of Castilla」的新餐牌。先來四道前菜,都是當地的地道小吃。炸青口及炸魷魚是一等一的下酒菜,風乾牛肉味道雖然不及風乾豬肉鹹香濃郁,但口感卻是柔軟得多。很喜歡吃燉牛肚,燉得稔身而索滿濃郁醬汁的牛肚是喝酒時的comfort food。
主菜選了Pisto Manchego燉菜鍋,墊底的燈籠椒、翠玉瓜、茄子等燴得軟稔甜美。另一道主菜的扁豆鍋加入法國鵪鶉,但說真的烤鵪鶉真的沒什麼,反而墊底的扁豆鍋更好吃。
最後的甜點就是Rosquillas西班牙版冬甩及炸鮮奶,都是當地很普遍的甜點之選。
實惠的價錢及有水準的食物以外,最喜歡的還是這裡的氣氛,總是令人吃得自在也快樂。
Ole Spanish Restaurant & Wine Bar
#Sony #sonya7iii #OleSpanishRestaurant #spanishfood #Castilla
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【字幕更正,感謝網友指教!】 11:20 應為燕尾多姆乳酪
家用烤箱也能烤出專業級披薩 ►► https://smarturl.it/9mobpd
請注意!把刀磨好,當個大人,因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起參加速成課程,了解如何從零開始。 從堅硬、濃郁到奶油和鹹味,Anne提供了最好的工具和技術,可以為你提供幾乎所有你想到的起司。
#起司 #料理教學 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:33 Parmigiano-Reggiano 瑞吉阿諾乾酪
02:45 Gruyère 格律耶爾起司
04:26 Havarti 哈瓦第起司
05:22 Raclette 瑞克雷起司
07:21 Tête de Moine 修道士乳酪
09:36 Swallow Tail Tomme 燕尾多姆乳酪
11:31 Goat Tomme 羊奶多姆乳酪
12:27 Bismark Clothbound Cheddar 俾斯麥乳酪
13:54 Shelburne Farms Cheddar 謝爾本切達起司
14:56 Manchego 曼切戈起司
16:40 Gouda 高達起司
18:30 Brie 布里起司
20:32 Camembert 康門貝爾起司
22:26 Coupole 豬腦起司
23:46 Gorgonzola 拱佐諾拉起司
25:25 Roquefort 洛克福起司
27:32 Époisses 艾帕斯起司
29:10 Winnimere 溫尼米爾起司
30:59 Mozzarella 莫札瑞拉起司
32:30 Ricotta 瑞可達起司
33:23 Chèvre 山羊起司
33:51 Burrata 布拉塔起司
35:12 Provola 波羅伏洛起司
36:19 Queso Fresco 克索布蘭可乳酪
37:10 Feta 菲達起司
38:01 Labneh 拉巴內乳酪
38:38 Farmer Cheese 農夫乳酪
39:20 Mascarpone 馬斯卡彭起司
40:02 Halloumi 哈羅米起司
41:16 Cotija 蔻蒂哈起司
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食譜:http://www.yokofu.tw/four-tapas/
1.餡餃(Empanadas)
所需食材 (8份 ):
內餡部分
植物油
1/2顆 洋蔥 切丁
1瓣 大蒜
450 g 牛絞肉
橄欖
孜然粉
鹽
曼徹格起司
麵團部分
360 g 麵粉
180 g 奶油
1顆 蛋
鹽
80 ml 牛奶
少許麵粉
蛋液
作法
1.) 絞肉部分:鍋中加入大量的油熱鍋,然後加入洋蔥和大蒜炒香,接著是牛絞肉、橄欖、孜然粉和鹽,將所有東西混合炒一炒。然後關火。
2.)對於麵團,所有食材加在一起,並用電動攪拌器攪拌揉合。如果可能,將碗放在寒冷的地方。然後在工作面上撒上麵粉,擀平麵團(麵團不應該太薄,以免在包內餡時破裂)。然後拿起一個中型碗,在麵團上取出8個圓圈。
3.) 在每塊麵團的中間,放上一些絞肉和一塊起司,然後折疊起。利用兩根食指交錯按壓邊緣按壓,就像包水餃一樣,將其合起。重複此步驟,直到完全包完。最後塗上一層蛋液。
2. Champiñones al gratín rellenos de espinaca (帶有菠菜餡的焗蘑菇)
所需食材 (1人份):
4顆 大蘑菇
125 g 菠菜葉 先炒熟
80 ml貝夏美醬
60 g 起司
作法
1.) 從蘑菇上取下莖幹,放入耐熱的碗中。蘑菇內填滿已炒熟的菠菜葉,然後淋上貝夏美醬,最後撒些起司。
2.) 放進180度烤箱15分鐘。
3. Croquetas de Jamón (火腿炸丸子)
所需食材
內餡部分:
75 g 奶油
1/2顆 洋蔥 切丁
100 g 小片生火腿
少許 肉荳蔻
75 g 麵粉
400 ml 牛奶
炸粉部分:
麵粉
蛋
麵包粉
其它
油
作法
1.) 奶油放入平底鍋,然後加入洋蔥、生火腿和肉荳蔻,煮熟後加入麵粉攪拌。同時慢慢的加入牛奶。最後關火讓其冷卻。
2.)現在拿一小部分,利用手掌捏成餃子狀。陸續裹上麵粉、蛋液和麵包粉。
3.) 放入油鍋炸約莫6分鐘。
4.) Dátiles con bacon (培根焗烤蜜棗)
所需食材
棗子
曼徹格(Manchego)起司
培根
蜂蜜
作法
1.) 從棗子的一側縱向切割取出核心。然後放進一塊起司,用培根包起。為了保持結構,用牙籤串上。
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