「胡麻醬三款」
小佑愛吃醬,他曾經提出給他美奶滋加白飯,或是不管吃什麼都想加胡麻醬。這篇介紹家裡常用的三款胡麻醬。
1/mizkan金芝麻醤(焙煎堅果) ミツカン
2/富貴食研特級手工黃金芝麻醬
3/KEWPIE胡麻醬
簡單說明:
(1)mizkan金芝麻醤(焙煎堅果) ミツカン
購買地:
百貨超市、美福、日本超市、日本機場免稅店。大稻埕商店、或各種賣雜貨跟醬料的小店也可能會有。百貨公司週年慶時價格比較好,大約會落在$149~159左右,這時會大量囤貨。
還有另外兩個顏色的似乎是差在堅果的粗細。最喜歡綠色金字這款。
要注意的是之前在全聯出現一款也是Mizkan、也有大大的金字的胡麻醬,但其實不是同款哦!買很多年這款包裝都沒變我只認包裝!
「使用焙煎研磨之金芝麻加上花生、腰果、杏仁之芝麻醬。使用方法簡單,可適用於各種料理的沾與淋。可享受研磨金芝麻風味、美味香醇、堅果的口感以及濃郁味道。」
(2)富貴食研特級手工黃金芝麻醬
購買地:
好市多,香菇王/第一名店門市或官網。
常去好市多的人應該都知道這組黃金芝麻醬。非常好吃,相對來說它也是這三款裡單價較高的。加入第一名店會員有時會有會員折扣就可以多買一點啦。
(1) 原料精選最高級的黃金芝麻;中東土耳其特有的黃金芝麻,黃金芝麻中的香味,在所有芝麻中等級為最高級。
(2) 採手工傳統方式研磨製成,和一般機器研磨不同,黃金芝麻顆粒中的營養成分和香為都被磨出來,存了黃金芝麻的原味。
(3) 醬汁濃稠,混合著黃金芝麻顆粒,口感特別。
(4) 黃金芝麻醬中並使用頂級的植物油,不含基因改造成分。
(5) 芝麻醬中的蛋黃含有特殊的木醋液,使蛋黃香味佳,無腥臭味,嚐起來清爽不油膩,可增進食慾,用來作為涼麵醬料,是最適合不過了!
(3)KEWPIE胡麻醬
購買地:
好市多可以買到,它還有「和風醬芥末」跟「凱薩沙拉醬」兩種。這款比較偏甜且稀,很適合小朋友的口味但就是太大罐了(1公升)。開罐要冷藏有點佔空間。
平價且大罐用來直接拌麵吃也不心疼的那種。淋在燙青菜上也很不錯的。現在冰箱空間有限所以沒有買這罐無法一起拍照。
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另外介紹的是在好市多跟第一名店會有的組合,內含三樣都是熱銷商品,其中一樣就是那罐黃金芝麻醬。 1/森產業香菇醬油湯露 (葷)
2/富貴食研特級手工黃金芝麻醬
3/山田胡麻辣油
🍀其中兩樣上面沒有的,補充在這裡。
(左1)森產業香菇醬油湯露 (葷)
濃縮四倍無防腐劑之薄鹽醬油露。
內含日本長壽三寶─「香菇」、「柴魚」、「海帶」等天然營養成份,風味獨特,絕非一般市售醬油可比。另外這款也有出素的醬油喔!
現在週年慶時百貨超市也會有買一送一的活動!喜歡的人不要錯過。
(右1)山田胡麻辣油
《日本京都》日本美食節目「料理東西軍」二度推薦。
純手工製。
精選特選芝麻。
初榨製成,每月限量生產。
無防腐劑及人工添加物。
味道香醇,口感細緻,維他命E豐富。
滴入數滴於湯麵、飯、燙青菜、豆腐中,增添食物美味。
非常好吃的辣油,在好市多好像沒有單賣?在第一名店門市或官網可以單買,不過它單價比較高。在好市多的組合還是比較划算。
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最後就是也是常用到的:
🍀「甘強酒造純正味醂」
糯米發酵、傳承古法釀造、三年熟成。
購買地也是好市多跟第一名店,在會員限定中有時會出現跟好市多接近的售價,這時也是補貨的時機。因為這隻很適合提早買起來放~放久也不會壞。
最近好市多很少出現大家可以去第一名店看看。放久了就是我常說的「陳年味醂」囉。
像酒一樣愈放愈香。
是純正的味醂,不是風味味醂。
(各種胡麻醬味道都不同、除了直接使用也可能會再加入醬油、辣油或其他調味喔)
以上報告完畢😘。
#抽屜積水小用具
#好市多食材保存
香菇王‧第一名店
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,《豬排醬》(請按右下角HD) 🍄蕃茄醬60ml、醬油40ml、味醂40ml、伍斯特醬20ml、黑醋30、冰糖1大匙。 🍄可以不加伍斯特醋。 🍄豬排醬比例可自行調整,喜歡酸一點的,黑醋和蕃茄醬可以多放一點。我女兒喜歡醋的味道,所以煮豬排醬的時候我會等最後再加黑醋。 #宜手作 #便當 #便當盒...
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我把兩種豬排作法分開,這樣應該看起來比較順。
📌豬排醬的作法:https://youtu.be/n00U13lqRXA
📌兩種豬排完整版: https://youtu.be/ltBXDoqrlO0
《五花肉片豬排》(請按右下角HD)
🍄我用的是火鍋肉片,用肉絲也可以。
🍄五花肉片和里肌肉排不同,不需要醃,放入醃料抓勻就可以裹粉炸。
🍄醃料:蛋一顆,美乃滋3匙、麵粉3匙、水1匙。
🍄蕃茄醬60ml、醬油40ml、味醂40ml、伍斯特醬20ml、黑醋30、冰糖1大匙。
🍄可以不加伍斯特醋。
🍄豬排醬比例可自行調整,喜歡酸一點的,黑醋和蕃茄醬可以多放一點。我女兒喜歡醋的味道,所以煮豬排醬的時候我會等最後再加黑醋。
#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #炸豬排 #豬排醬 #tonkatsu #とんかつ #とんかつ弁当 #味滋康 #mizkan #芝麻醬 #堅果芝麻醬 #美乃滋
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兩種炸豬排&豬排醬
《里肌豬排、五花肉片豬排、豬排醬》(請按右下角HD)
🍄因為是早上做便當,所以前一晚就先把里肌肉醃好,早上起床直接裹麵包粉就能直接炸。
🍄五花肉片就不需要醃,放入醃料抓勻就可以裹粉炸。
🍄蕃茄醬60ml、醬油40ml、味醂40ml、伍斯特醬20ml、黑醋30、冰糖1大匙。
🍄可以不加伍斯特醋。
🍄豬排醬比例可自行調整,喜歡酸一點的,黑醋和蕃茄醬可以多放一點。我女兒喜歡醋的味道,所以煮豬排醬的時候我會等最後再加黑醋。
#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #炸豬排 #豬排醬 #tonkatsu #とんかつ #とんかつ弁当 #味滋康 #mizkan #芝麻醬 #堅果芝麻醬 #美乃滋
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《豬排醬》(請按右下角HD)
🍄蕃茄醬60ml、醬油40ml、味醂40ml、伍斯特醬20ml、黑醋30、冰糖1大匙。
🍄可以不加伍斯特醋。
🍄豬排醬比例可自行調整,喜歡酸一點的,黑醋和蕃茄醬可以多放一點。我女兒喜歡醋的味道,所以煮豬排醬的時候我會等最後再加黑醋。
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完整版: https://youtu.be/ltBXDoqrlO0 ⭐️⭐️⭐️
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* 《里肌豬排》(請按右下角HD) *
*
🍄因為是早上做便當,所以前一晚就先把里肌肉醃好,早上起床直接裹麵包粉就能直接炸。
🍄五花肉片就不需要醃,放入醃料抓勻就可以裹粉炸。
🍄蕃茄醬60ml、醬油40ml、味醂40ml、伍斯特醬20ml、黑醋30、冰糖1大匙。
🍄可以不加伍斯特醋。
🍄豬排醬比例可自行調整,喜歡酸一點的,黑醋和蕃茄醬可以多放一點。我女兒喜歡醋的味道,所以煮豬排醬的時候我會等最後再加黑醋。
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This is the Goya no Tsukudani (Salty Sweet Bitter Melon for rice) that my grandma recommended in this video ;)
https://www.youtube.com/watch?v=P9ueFyN4ygM
You must try it out!!! It is really good and goes great with white rice. The bitter taste of Goya and spicy taste of ginger match up very well. Using Mizkan's Ajipon is the key to this refreshing salty sweet flavor. Soft squid makes it really tasty. Perfect side dish for rice!!!
BTW, my mom bought me the dried shredded squid at Tsukiji Outer Market ;) You can see the clip in the end of this video~
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Goya no Tsukudani (Salty Sweet Bitter Melon for rice)
Difficulty: Very Easy
Time: 30min
Number of servings: N/A
Ingredients:
2 Goya (500g = 1.1lb. bitter melon)
100g (3.5oz.) ginger
50g (1.7oz.) dried shredded squid
A
* 100ml Mizkan Ajipon
* 75ml Mirin (sweet Sake)
* 25g sugar
2 tbsp. toasted white sesame seeds
Directions:
1. Cut both ends of Goya, then cut in half lengthwise. Scrape off the seeds with a spoon and slice into thin half rounds. Cook in a boiling water for about 1-2 minutes, then drain well. *in this way you can remove the bitter taste of the Goya.
2. Thinly slice ginger. Tear and cut dried shredded squid into bite-sized pieces.
3. Place A in a large pot and bring to a boil. Then add the Goya, ginger, and dried shredded squid, then cook on medium until the liquid is gone.
4. Cool in a strainer, then toss with toasted white sesame seeds.
You can put it in an airtight container or a Ziploc bag and keep in the fridge for a few months.
レシピ(日本語)
http://cooklabo.blogspot.jp/2014/08/blog-post_26.html
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Music by
Kevin MacLeod
Porch Swing Days - faster
http://incompetech.com/music/royalty-free/?keywords=porch+swing
FYI (products I used in my videos):
http://www.amazon.co.jp/lm/R3VVDX7JZ5GYJE/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&linkCode=ur2&tag=shopping072-22
♥Original T-SHIRTS♥
http://www.youtube.com/watch?v=FFsQE0qd_4w
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