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🎀門市地址🎀

🏠旗艦店:台南市永康區中華路４８０號
☎️電話：０６－３０２０１１７

營業時間：
⏰ＡＭ１０：００～ＰＭ１０：００

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型男大主廚~詹姆士 研發的詹麵，美味上桌只要兩分半!!Q彈小麥麵香+獨門沾醬 ，好吃到不要不要，令人忘懷，值得一嘗的美味
82109010801 (3入/袋/480g)【山喜屋 詹姆士】堅果辣沾麵(可冷著吃，也能熱著吃/爽口滑順的辣度/煮熟只需2分半)
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82109010802 (3入/袋/480g)【山喜屋 詹姆士】川麻拌麵(煮熟只需2分半/8:12醬料黃金完美比例/獨門油潑辣子醬+椒麻堅果醬)
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82109010803 (3入/袋/480g)【山喜屋 詹姆士】激麻拌麵(煮熟只需2分半/用新鮮花椒磨成粉/立體口感好，吸附醬汁更飽滿)
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*堅果辣沾麵~
商品特點
日式沾麵，源自日本廣島つけ麺
一包麵可享有兩種吃法，可冷著吃，也能熱著吃
冷吃：爽口滑順的辣度，大口吸，絕對是夏天裡最痛快的享受
熱吃：味覺與嗅覺的雙重享受，不只有口感的爽辣刺激，吸著吃散發的辣香更是大滿足
最純粹的美好，採用最簡單的小麥麵粉、食鹽、水三種原物料，不含防腐劑、添加物
8道壓延技術、36小時熟成等待、40度低溫慢速烘乾、全程使用Ro逆滲透健康水
細直博多拉麵麵體，煮熟只需2分半
詹姆士嚴選方形麵，立體口感好，吸附醬汁更飽滿
尺寸: 255*119*50(mm)
產地:台灣

＝成份＝
麵體/小麥麵粉、水、鹽(淨重 90公克，本包裝含3份)和風醬油/水、蔗糖、釀造醬油、釀造醋、食鹽、大豆油、調味料【鰹節抽出物 (水、酒精、鰹節)、食鹽、鰹魚抽出物、酵母抽出物 (酵母、糊精、食鹽)】、芝麻油、調味料【小麥發酵蛋白、酵母抽出物、糊精】、檸檬酸(淨重 50公克×3份)辣醬包/芥花油、花生油 (大豆油、花生油、芝麻油)、辣椒粉、香油 (芥花油、芝麻油)、辣豆瓣醬 (紅辣椒、黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、花椒油 (大豆油、花椒、花椒油樹脂)、薑、豆瓣醬 (辣椒、蠶豆、鹽、小麥、水)、豬肉調味粉【豬肉抽出物、麥芽糊精、醬油、鹽、糖、酵母抽出物、洋蔥粉、麻油、抗氧化劑 (混合濃縮生育醇)】、糖、鹽、雞湯濃縮粉【雞肉抽出物、麥芽糊精、鹽、糖、抗氧化劑 (混合濃縮生育醇)】、香蔥調味油 (棕櫚油、大豆油、蔥萃取物)、香蒜調味油 (香料、芥花油)、青花椒粉、米酒、杏仁、白芝麻、麻辣紅油 (大豆沙拉油、辣椒粉、川花椒)、香料、辣椒、醬油粉【醬油、糊精(木薯、玉米來源)、鹽】、迷迭香抽出物 (芥花油、迷迭香抽出物)(淨重20公克，本包裝含3份)
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*川麻拌麵~
商品特點
厚濃辣味麻醬麵
8:12醬料黃金完美比例，能一次品嚐詹姆士獨門油潑辣子醬+椒麻堅果醬的迷人香氣與辣味尾韻
最純粹的美好，採用最簡單的小麥麵粉、食鹽、水三種原物料，不含防腐劑、添加物
8道壓延技術、36小時熟成等待、40度低溫慢速烘乾、全程使用Ro逆滲透健康水
細直博多拉麵麵體，煮熟只需2分半
詹姆士嚴選方形麵，立體口感好，吸附醬汁更飽滿
尺寸: 255*119*50(mm)
產地:台灣

＝成份＝
麵體/小麥麵粉、水、鹽(淨重 90公克，本包裝含3份)醬油/釀造醬油、調理醋、蔗糖(淨重 15公克，本包裝含3份)辣醬包/芥花油、花生油 (大豆油、花生油、芝麻油)、辣椒粉、香油 (芥花油、芝麻油)、辣豆瓣醬 (紅辣椒、黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、花椒油 (大豆油、花椒、花椒油樹脂)、薑、豆瓣醬 (辣椒、蠶豆、鹽、小麥、水)、豬肉調味粉【豬肉抽出物、麥芽糊精、醬油、鹽、糖、酵母抽出物、洋蔥粉、麻油、抗氧化劑 (混合濃縮生育醇)】、糖、鹽、雞湯濃縮粉【雞肉抽出物、麥芽糊精、鹽、糖、抗氧化劑 (混合濃縮生育醇)】、香蔥調味油 (棕櫚油、大豆油、蔥萃取物)、香蒜調味油 (香料、芥花油)、青花椒粉、米酒、杏仁、白芝麻、麻辣紅油(大豆沙拉油、辣椒粉、川花椒)、香料、辣椒、醬油粉【醬油、糊精(木薯、玉米來源)、鹽】、迷迭香抽出物 (芥花油、迷迭香抽出物)(淨重20公克，本包裝含3份)

＝保存方法＝
常溫保存，避免高溫、日照，開封後請密封及冷藏
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*激麻拌麵~
商品特點
不過度烹調，能吃到小麥麵香
適合喜歡麻度與花椒香的人
用新鮮花椒磨成粉，品嚐得到花椒獨特的口感最純粹的美好，採用最簡單的小麥麵粉、食鹽、水三種原物料，不含防腐劑、添加物
8道壓延技術、36小時熟成等待、40度低溫慢速烘乾、全程使用Ro逆滲透健康水
細直博多拉麵麵體，煮熟只需2分半
詹姆士嚴選方形麵，立體口感好，吸附醬汁更飽滿
尺寸: 255*119*50(mm)
產地:台灣

＝成份＝
麵體/小麥麵粉、水、鹽(淨重 90公克，本包裝含3份)醬油/釀造醬油、調理醋、蔗糖(淨重 15公克，本包裝含3份)花椒油包/花椒油（大豆油、花椒、花椒油樹脂）、香蔥調味油（芥花油、大豆油、蔥萃取物）、香蒜調味油（香料、芥花油）(淨重6公克，本包裝含3份)花椒粉包/花椒(淨重0.5公克，本包裝含3份)

＝保存方法＝
常溫保存，避免高溫、日照，開封後請密封及冷藏

【巧克力甘納許蛋糕】

上個月情人節貼的巧克力甘納許蛋糕，很多人敲碗要食譜，我終於趕在白色情人節之前把食譜生出來了。是說情人節實在也太多個，不知道大家喜歡過哪一個？對我來說，情人節是西洋的玩意，當然還是過2/14那一個囉！至於七夕，從小我家的七夕是吃麻油雞、油飯，還有拜七娘媽（哇！有人還記得這些習俗嗎？），實在沒辦法把它當成情人節來過。

寫食譜，順便寫一點陳年往事。一些新認識的朋友，如果知道了我跟我老公是從大一就開始交往的學生情侶，談戀愛談了十幾年後來結婚，都會很好奇我們兩個人的愛情故事。我以前都會開玩笑說是我倒追他的，其實認真講起來，也不能算是倒追，只是當時的我會很主動跟他聯絡、主動表現好感、主動約他出遊。當然他也不是處在一個被動的位置，他也主動做了很多事，不過他從來沒有像一些男生一樣花費了很多心思「追」我，我們兩個人是很自然而然就在一起了。

雖然我的戀愛經驗值低到完全沒有參考價值，但我始終認為，兩個人從偶然相識、產生好感，到彼此確認心意、自然而然走在一起，是一件很美好的事。當我們對另一個人有好感，本來就會很想主動為對方做一些事。不過戀愛不是獨角戲，而是一場雙人舞，這互動應該墊基在一個雙方地位平等的前提上。不需要一再委屈自己，也不需要單方向地討好對方，在瞹眛的階段如此，以後相處上的溝通也是如此。反覆地隱忍退讓總有極限，並沒有辦法讓關係長久，不是嗎？

但我覺得我老公一定會抗議我只是在寫大道理，因為都是他在忍讓我的任性和壞脾氣，這就暫且不提，哈哈哈~

好，直接進入食譜，步驟有點多，請保持耐心哦！

=====巧克力甘納許蛋糕實在太犯規=====

<材料>
>蛋糕體（使用15 cm可分離蛋糕模）
蛋：3 顆
細砂糖：90 克
麵粉：70 克
無糖可可粉：3 大匙
無鹽奶油：10 公克
威士忌：1 大匙

> 酒糖液
細砂糖：10 克
水：30 ml
威士忌：1 小匙

> 巧克力甘納許
鈕扣巧克力（法芙娜 72% Guanaja）：100 克
動物性鮮奶油：100 ml
威士忌：1 大匙

> 草莓：10 顆，洗淨擦乾水份

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<做法>
>先做巧克力海綿蛋糕體
1. 烤箱預熱180度。蛋糕模預先鋪上烘焙紙。麵粉混合可可粉過篩兩次。奶油以微波爐或隔水加熱融化成液狀。

2. 取一小鍋，裝水8分滿，加熱至冒煙。

3. 全蛋打入打蛋盆內，將打蛋盆放置在2的上面，不要直接接觸到熱水。打蛋器開低速，一面將全蛋打散，一面將蛋液加熱至40度左右（手指放入測試感覺微溫的程度即可）

4. 放入全部細砂糖至打蛋盆內，打蛋器開高速用力攪打。若操作的時候氣溫偏低，建議全程放置溫水浴上操作。

5. 整體打發至蛋液由打蛋器落下時，不會馬上沒入。或是可用滴落的蛋液能否摺疊成緞帶狀來測試。

6. 將威士忌及融化奶油依序加入，攪拌均勻。

7. 將過篩過的麵粉及可可粉放入，攪拌均勻至無塊狀顆粒。

8. 將7 完成的蛋糕麵糊倒入模中，放入預熱好的烤箱烘烤約30分鐘後取出放涼。

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> 做糖漿
1. 將細砂糖、水、威士忌混合均勻，攪拌使糖溶解。可以將水稍微加熱，糖較好溶解。準備完成後放涼備用。

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> 做巧克力甘納許醬：
1. 鮮奶油加熱至冒泡。

2. 將鈕扣巧克力放入熱過的鮮奶油中，先不急著攪拌，待巧克力開始有點融化了，再開始攪拌混合。

3. 放入威士忌，攪拌均勻即完成。
*這個比例的甘納許醬，流動性適中，不會太硬也不會太水，很好操作，但若室溫較高，建議放置冰箱內待其稍微有點固化了再來使用，會比較好後續的作業。

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> 最後組合
1. 草莓切成5 mm左右片狀，切太薄容易爛掉，有點厚度吃起來也比較有份量。

2. 將放涼的巧克力海綿蛋糕由正中間橫切成兩片。我會在蛋糕外圍用牙籤做記號，先用刀子沿著牙籤的記號淺淺劃一圈，確定位置後再切開。

3. 將切開的兩片蛋糕，雙面都均勻抹上酒糖液。

4. 依蛋糕體-甘納許醬-草莓-甘納許醬-蛋糕體的順序依序疊上。

5. 將剩餘的甘納許醬放置蛋糕表面的正中間，再均勻往外圍抹開呈自然滴落狀即完成。

6. 剛做好的蛋糕先冷藏至少一個小時，待所有材料的味道融合後會更美味！