下午參加了VINOZA台中店的員工教育訓練,我去旁聽的,他們的主題是加拿大『Hinterbrook酒莊』的晚摘與冰酒。
『Hinterbrook酒莊』成立於1998年,位於加拿大安大略省的尼加拉半島產區,葡萄園種植了Vidal、Riesling、Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc等品種,其實他們這個『NOMAD』系列,我去年底就有品飲過了,不過相隔一年後,相同的年份反而出現了極大的變化。
比如說1.『Riesling 2014 VQA 特別精選晚摘酒』今年品飲後覺得是帶有柑橘、龍眼蜜、桃、白色堅核水果類香氣與明顯的果酸氣息,而甜度與酸度相較起來也比去年來的更加均衡與漂亮,我也將評等由(A-)上調為(A)。
而2.『Vidal 2014 VQA 特別精選晚摘酒』則與去年差不多,但口感多了一些鳳梨干與熱帶水果干的風味。
3.『2014 VQA Riesling Icewine』今年則有更明顯的白花香氣,濃郁感比較接近精選晚摘,但餘韻發展出了煙薰、干燥花與茉莉花茶的尾韻。(A)
至於最讓我驚艷的莫過於他的4.『2014 VQA Vidal Icewine 』因為他的酸度與甜度表現的更勝Riesling Icewine,香氣跟去年差不多,但是果味的豐富度與層次感比去年多了不少,如荔枝干、熱帶水果干、蜂蜜、糖漿、香水、白花、柑橘果醬與茶等風味,最讓我驚艷的莫過於他的高酸支撐出了整個酒體的架構,然後再與於高甜達成一個均衡,最後我把評價從(A-)上調到(A+)。
其實加拿大的紅冰酒比起白冰酒來的珍貴非常多,而產量也相對的非常稀有,如我這次試到的5.『2014 VQA Cabernet Franc Icewine』,雖然有明顯的青草與仙草香氣,但是他的蔓越莓、果干、草莓果醬等糖煮水果帶出的甜感氣息也不弱,入口的第一直覺是津津蘆筍汁然後才是紅色漿果的風味,漂亮又均衡的酸度帶著一些草本與仙草茶的風味,有趣的一款紅冰酒。
附上去年的品飲心得:https://www.facebook.com/FelixWineWorld/posts/811697752266449
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Icewine
#Hinterbrook_Estate_Winery
#VINOZA
nomad 冰酒 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最讚貼文
上週五原本接到VINOZA的邀請,參加專業場的加拿大Hinterbrook酒莊的NOMAD系列冰酒與葡萄酒新品發表會,不過當天我已經參加了別場活動了,不好意思失約,還好VINOZA同意我星期六再去試酒,也因此我沒錯失與Hinterbrook酒莊的NOMAD系列相遇。
冰酒(Ice wine)的歷史起源於羅馬時期使用冰凍葡萄來釀酒,而原本只有在歐洲的德國、奧地利等地才有生產冰酒,在1972年時,『加拿大安大略省』一次意外的霜凍,造就了加拿大第一次的冰酒釀造,從而開啟了加拿大的冰酒史,之後除了引進歐洲的冰酒釀造技術,也採用新的種植技術來減少鳥害(如塑膠套包覆葡萄),不僅如此VQA(加拿大酒商品質聯盟)的法規與嚴格監督下,只有在12~2月間溫度低於-8°C的第一天才能開採,一但溫度溫升到-8°C以上,立即停止採收,加上1瓶375ml的冰酒需要使用10公斤的冰凍葡萄才能釀出,所以才會顯出冰酒的珍貴性,而且VQA規定如果葡萄糖分含量低於35°Bx的葡萄不可用於釀造冰酒,所以這類的葡萄則會用於釀造晚摘酒。
不過因為冰酒的名氣太大,一度讓加拿大只有少數的酒廠會生產少量的Pinot noir,但是最近CS、Merlot、Cabernet Franc的種植面積持續在增加大,這次VINOZA也引進了加拿大的紅酒,讓我們見識到冷涼區的品種特性。
1.維岱爾 2014 VQA 特別精選晚摘酒:明黃透明酒色,帶著楓糖漿、柑橘、紅糖、桃子與一點點的青草香氣,口感呈現出中等的柑橘酸度、紅糖漿與水蜜桃味,甜度不會過膩。(A-)
2.麗絲玲 2014 VQA 特別精選晚摘酒:明黃透明酒色,帶著橘皮、柑橘、蜂蜜、水蜜桃與硝石氣味,濃稠度較高,明顯的酸度支撐著適中的甜度,一點點的白柚、橘皮與蜂蜜做結尾。(A-)
3.麗絲玲 2014 VQA Riesling 冰酒:明黃透明酒色,以柑橘、硝石、冰糖胡蘆、杏桃、接骨木花香氣為主,酒液濃稠度明顯較高,口感以圓潤、滑順、油脂感中帶出略像蜂蜜原液加上一點點的柚子茶醬,而且有足夠的酸度來支撐他的甜蜜感,尾韻帶點微微的礦石,在口腔中久久不散。(A)
4.維岱爾 2014 VQA 冰酒:明黃透明酒色,以麥蘆卡花蜜、一點點的鳳梨與波羅蜜與濃郁的柑橘為主的香氣,酒液濃稠度較麗絲玲低,口感呈現水蜜桃、蜂蜜為主,酸度中等偏高,並不會有過膩感,尾韻略帶點茉麗花蜜茶的口感。(A-)
最後還有兩款紅酒梅洛與卡本內蘇維翁,不過我喝的是開瓶後第二天的口感,雖然基本調性還維持著,不過這次我並不想評分,就留待下次我再次試過後在跟大家分享心得了。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿酒飲&酒後不開車)