我們今天來到一家非常特別的餐廳：Çift Mağara，意思是「雙穴」。從照片可以看出，它是一家洞穴餐廳。這已經夠特別了。而另外一個特別之處就是他提供庫德食物。
庫德食物主要以羊肉為主，也有很多羊奶製品。以羊肉製成的Kofta（肉丸）、Kibbeh（Kubba，菜肉丸），充分表現他們的地理特性，也就是有著中亞、印度、土耳其、希臘、北非的料理風味。
Kibbeh據說是亞伯拉罕發明的。
由於當地盛產核桃、阿月渾子（又名開心果），正好是製作Baklava最好的材料。
（關於Baklava的介紹，請看土耳其其他文章。）
加上豐富的葡萄，將葡萄熬製成蜜汁，取代一般的糖漿，並且用特殊的羊臀油（tail fat）炸可麗餅皮，包裹成當地特有的甜點：Şıllık，有點介於Baklava與可麗餅之間。
Sanliurfa南部的幾座丘陵上有著許多洞穴，有點像Cappadocia的Uçhisar，也就是大家去Cappadocia看到的那幾座山所形成的山城。
據說亞伯拉罕就出生在其中一個洞穴，距離Çift Mağara餐廳就在咫尺。
從Çift Mağara的山丘上可以俯瞰全市，我們之後會有照片。
這「丘陵全景都市風光」，不包含摩天大樓的觀景台所見，不輸Dr. Shu去過的玻利維亞La Paz、里斯本、香港、開普敦、台北、挪威Bergen、舊金山。
而清真寺DERGAH CAMİ就在腳下，
Şanlıurfa附近一個出名景點是Mount Nemrut。最後一張照片即是。
不過這次Dr. Shu準備不周，無法探訪。
它是公元前一世紀Commagene 王朝的Antiochus I 國王的陵墓。
數尊與其他文化迥異的石雕像是它的特點。
這個小小的王國存在時間也不長，之前是Seleucid Empire的一個省，而這個Seleucid Empire則是亞歷山大大帝死後分裂的四個帝國之一。司馬遷的《史記·大宛列傳》也有記載，叫做「條枝」。
司馬遷說那兒「人眾甚多」，可見也曾經一度繁華。
傳說中的「西王母」、「弱水」，司馬遷聽說就在條枝。而根據文獻的對比，大概可以猜得出來就是Şanlıurfa這一帶。
最後關於Şanlıurfa。
我們知道有「兩河流域」、「肥沃月彎」。後者是前者的下游，而這兩條河的流域還跨越到了土耳其。
Şanlıurfa就位於幼發拉底河東邊的平原上。這條河可以追朔到亞美尼亞高地。
而底格里斯河則在更東邊蜿蜒，接近它的也有一座古城：Mêrdîn。它是土庫曼人所建立的城市，保留了許多十三世紀流傳下來的建築式樣：Artuqids建築。
今天它也是庫德族的重鎮。我們以後有機會再去探訪。
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