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WOW 今早梦见自己谈好了100万生意 so 超开心收工过年到我家公园吃好吃的庆祝一下🧨🤣
虽然只是梦不过整个过程很开心！最重要里面有一件事是真的 ! 就是手上的 The Loaf’s 全新 CNY Exclusive pastries 真的好吃 😋
Oxpicious Duo 有两种signature Oyaki :
Osmanthus Pineapple Cheese Oyaki & Earl Grey Orange Cheese Oyaki 😍 都是限量款 !
2月9-28期间能在 The Loaf 的outlets 找到哦💕
身穿新衣 : AIR SPACE
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焼き物:
。キンキ木ノ芽焼き、長芋山葵漬け
御飯:
。長野県八重原産コシヒカリ
明太子
エノキの粘煮
ちりめんじゃこ
水物:
。枇杷、さくらんぼ、柑橘ジュレ、降り柚子
菓子:
炭焼き おやき
Finishing Courses for the HKD $2,500 + 10% Dinner for this micro season, which serves the same ingredients & preparations as in Kyoto. Grilled Kinki on Charcoal with Kinome sauce coating was fleshy yet marbled, in fact it has a different feel than eating it in Winter period. Rice is refillable with Condiments.. Glad to see both Biwa Loquat & Sakuranbo Japanese Red & White Cherries 🍒 with Mandarin gelee as Seasonal fruits, followed by a nice warm Oyaki cake this time, rather than Monaka to finish【富小路山岸 Tominokoji Yamagishi, HK Branch 🇯🇵 🇭🇰】
"Oyaki" is a Japanese dumpling made of vegetables, rice, or any other filling, wrapped in buckwheat dough then roasted.
完成。
甘味噌のナスとかぼちゃ、そして高菜漬けのおやき。
完全無添加がまたうれしい。
生徒さんたちも初めてのおやき作り体験はとても学びとなりました。
料理研究家 指宿さゆり
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長野県の郷土料理、ほっこり美味しいおやきの作り方です
定番の野沢菜おやきをベースに、多めに作ったそぼろを使ったアレンジも
↓には野沢菜おやき、野沢菜マヨネーズおやき、きんぴらおやき、かぼちゃおやきのレシピを書いておきます
【材料】
生地
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・塩 1g
・ぬるま湯 120g
・油 5g
そぼろ
・ひき肉 350g
・酒 大さじ1.5
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
・ごま 大さじ1.5
野沢菜
・油 小さじ1
・野沢菜 160g
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま 小さじ1
・マヨネーズ お好み
きんぴら
・油 小さじ2
・ごぼう 1/2本
・れんこん 100gくらい
・酒 小さじ2
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・ごま 小さじ1
・ごま油 小さじ1
かぼちゃ
・かぼちゃ 1/4個
・砂糖 大さじ1.5
・醤油 小さじ2
・塩 少々
【準備】
・野沢菜を味見して濃かったら水にさらして塩抜きし、しっかり水分を絞って粗みじん切りにする
・ごぼう、れんこんを小さめにカットする
・かぼちゃを適当な大きさにカットする
【作り方】
1. 【生地】材料をボウルにすべて合わせて粉っぽさがなくなりなめらかになるまでこね、ラップをして1時間ほど寝かせる
2. 【そぼろ】ひき肉をフライパンに広げて中火にかけ、焼き目がついたら裏返して、あらかた火が通ったらほぐしてしっかり炒める
3. 脂が多い場合は拭き取り、酒・醤油・みりん・砂糖を同量加え煮詰めたらごまを加えて冷ましておく
4. 【野沢菜】油を少量ひいて粗みじん切りにした野沢菜を、中火である程度水分が飛ぶまで炒める
5. 酒・醤油・みりん・砂糖を同量加え煮詰めたらごまを加えて冷ましておく(野沢菜マヨネーズにする場合は冷めてから和える)
6. 【きんぴら】フライパンに油小さじ2を熱し、ごぼう・れんこんを中火でしんなりするまで炒める
7. 酒・醤油・みりん・砂糖を同量加え煮詰めたら、ごまを加えてごま油も混ぜ冷ましておく
8. 【かぼちゃ】かぼちゃを蒸すか茹でるかレンジで柔らかくなるまで加熱し、フォークなどで潰す
9. 味を見ながら砂糖・醤油・塩を混ぜて、ちょうど良い濃さになったら冷ましておく
10. 【具材のアレンジ】野沢菜・きんぴら・かぼちゃにそれぞれ同量程度のそぼろを混ぜる
11. 【包む】打ち粉をしながら生地を5～6等分を目安に分け、ざっくり円形にのばして中心に具材をのせ包んでとじる(くっついて破れないように打ち粉をしておく)
12. 【焼く】フライパンに油をひき、弱めの中火くらいの火加減で両面焼き色がつくまで蓋をして焼いて出来上がり
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↓using translation software.
[Ingredients]
dough
・100 g cake flour
・Strong flour 100 g
・Salt 1g
・120 g lukewarm water
・5g oil
Soboro
・350 g minced meat
・1.5 tbsp sake
・1.5 tbsp soy sauce
・1.5 tbsp mirin
・1.5 tbsp sugar
・1.5 tbsp sesame seeds
Nozawana
・1 tsp oil
・Nozawana 160 g
・1 tsp sake
・1 tsp soy sauce
・1 tsp mirin
・1 tsp sugar
・1 tsp sesame seeds
・Mayonnaise to taste
Kinpira
・2 tsp oil
・Burdock 1/2
・100 g lotus root
・2 tsp sake
・2 tsp soy sauce
・2 tsp mirin
・2 tsp sugar
・1 tsp sesame seeds
・1 tsp sesame oil
pumpkin
・1/4 pumpkin
・1.5 tbsp sugar
・2 tsp soy sauce
・a pinch of salt
[Preparation]
・Check the taste of the nozawana. If it is too strong, soak it in water to remove the salt. Wring out the moisture well then roughly mince it.
・Cut the burdock and lotus root into small pieces.
・Cut the pumpkin to a suitable size.
[How to make]
1. [dough] Mix all the ingredients in a bowl and knead it until the powdery feel is gone and it becomes smooth. Wrap it then let it rest for around 1 hour.
2. [Soboro] Spread the ground meat in the pan and cook it over medium-heat. Flip it when it browns. Loosen it and stir-fry it well when it has mostly cooked.
3. If there is a lot of fat, wipe it off. Add the same amount of sake, soy sauce, mirin and sugar. When it boils down, add sesame and let it cool.
4. [Nozawana] Add a small amount of oil and roughly mince the nozawana. Stir-fry it over medium-heat until the moisture evaporates to a certain extent.
5. Add the same amount of sake, soy sauce, mirin and sugar. When it boils down, add sesame and let it cool (If using Nozawana mayonnaise, dress it after it cools down.).
6. [Kinpira] Heat 2 teaspoons of oil in a frying pan, and stir-fry burdock root and lotus root over medium heat until they become pliant.
7. Add the same amount of sake, soy sauce, mirin and sugar and boil it down. Add sesame and mix it with sesame oil then let it cool.
8. [pumpkin] Steam or boil the pumpkin or heat it in the microwave until it softens then mash it with a fork, etc.
9. Check the taste and mix it with sugar, soy sauce and salt. Let it cool when it becomes the right thickness.
10. [Arrangement of ingredients] Mix Nozawana, kinpira and pumpkin with the same amount of soboro.
11. [wrap up] Divide the dough to 5 ~ 6 equal parts as you dust it with flour. Lightly spread it to a round shape. Put the ingredients on the center and wrap it then close it (Dust it with flour so it doesn't stick and tear.).
12. [bake] Add oil in a pan and cook both sides over low-medium heat. Cover the lid and cook it until it browns and it will be complete.
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「おやき」をお届けします。
47都道府県の郷土料理▶▶
日本のおいしいものを作りながら学び、そしてみなさんにシェアする動画です◎
おやきは「長野県」の郷土料理になります！
◆今回使用したご当地食材👇
のざわな漬(竹内農産)
https://www.kurut.onl/m/x4Br
◆おやきとは？
おやきは、長野県の郷土料理です。小麦粉や蕎麦粉を水でのばした皮に野菜や漬物を具材にして、蒸し焼きに食べものです。
元々は囲炉裏の灰の熱で作っていたそうですが、現在では、フライパンで焼くかオーブンや蒸し器を使用するのが一般的です◎
▶▶定番の餡の具材はなにを入れる？🤔
やっぱり定番の野沢菜！
野沢菜…長野県野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培されてきた野菜(いまは全国)
その他にも、切り干し大根、かぼちゃ、さつまいも、茄子、きのこなど。
これら野菜を使った餡は、味噌や醤油なので味付けをしてあります。
また、あんこやかぼちゃ餡などの甘いものもあり、おやつとしても食べられます。
▶▶加熱方法がいろいろ？🤔
おやきは、大きく分けて3つの製法があります。
・焼き
・蒸し
・焼き蒸し
…フライパンで焼いたあとに水を入れて蒸す。または蒸し器で蒸したあとに焼くでもOK!
またベーキングパウダーを使用し、ふっくらした食感に仕上がるレシピもあります。
今回は、焼き蒸しの方法で作っています( ^ω^ )⭐
きょうのごはんは…☁︎
・おやき
・豆乳きのこ汁
・鮭の甘酢焼き
byめぐみん
◆量 おやき：6個分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
ボウル
片手鍋
フライパン
▽おやき生地の食材
薄力粉 75g
強力粉 75g
塩 ひとつまみ
お湯 100ml
▽餡の食材(野沢菜)
野沢菜(お漬物) 60g
油揚げ 1/2枚
豚ひき肉 30g
ごま油 小さじ1
濃口醤油 小さじ1強
砂糖 小さじ1/2
お酒 小さじ1
▽餡の食材(かぼちゃ)
かぼちゃ 1/8個
サラダ油 小さじ1/2
水 100ml
濃口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ1
▽餡の食材(切り干し大根)
切り干し大根(乾) 15g
ニンジン 30g
油揚げ 1/2枚
水 150ml
和風顆粒だし 小さじ1/4
濃口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
みりん 小さじ1強
塩 ひとつまみ
▽おやき生地の手順
1. ボウルに薄力粉と強力粉と塩を入れてよく混ぜる。そこに熱湯を入れながら菜箸で、ある程度塊になるまで混ぜる。全体が馴染んできたら手でよくまとめる。
2. 1の生地がなめらかになったら、30分ねかせる。棒状にして6等分に切る。打ち粉をつけて直径10cmくらいに広げる。
▽餡の手順(野沢菜)
1. 油揚げを油抜きをしてさいの目切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、野沢菜のお漬物を入れて炒める。軽く炒めたら、油揚げとすべての調味料を入れて汁気を飛ばすように炒める。
▽餡の手順(かぼちゃ)
1. かぼちゃの種を取り除き、一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、1のかぼちゃを入れて炒めて馴染ませる。水と調味料を入れて沸いたら中火にして落し蓋をして煮込む。汁気がなくなるまで焦げないように煮詰める。
3. 2を荒く潰して冷ます。
▽餡の手順(切り干し大根)
1. 切り干し大根は水につけて戻しておく。戻したら流水でよく洗って、しっかり絞る。
2. 人参は皮を剥いて千切りし、油揚げは油抜きをして細切りにする。
3. 鍋にごま油を熱して、1の切り干し大根を入れて炒め、油が馴染んだらさらに2の人参を加えて炒め合わせる。
4. 2に切った油揚げと出汁、その他調味料をすべて加えて混ぜ合わせる。沸いたら落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
▽包む〜焼きの手順
1. おやきの具はそれぞれ丸めて包みやすい形にしておく。「おやき生地の手順」で広げた生地の真ん中に周囲をすぼませるように持ち上げて、口を閉じる。
2. サラダ油(分量外)をひいて、弱火で熱したフライパンに、おやきを並べる。強火にして生地に焼き目がついたものから順番に裏返していく。
3. 100mlの水をフライパンに加え、蓋をして中火で7分蒸し焼きにする。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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カボチャを使ったガッツリレシピ6選｜食物繊維やビタミンたっぷりのかぼちゃは、この時期に美味しく食べたい秋の代表野菜。でも揚げ物や煮物など、ついついレシピがワンパターンになりがちです。そこで洋風メインの献立に最適な、カボチャを使ったガッツリレシピ6選です。秋の夜長にピッタリのアレンジレシピのアイデアをまとめました。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/kabotya-gatturi-resipi/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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1. バターナッツかぼちゃの西洋風おやき
このレシピでは日本でも最近話題のバターナッツかぼちゃを使って、フカフカのおやきみたいなパンを作りました。バターナッツがなくても緑のかぼちゃでも作れます。
https://www.chietoku.jp/kabotya-oyaki-resipi/
2. かぼちゃで作る本格的ニョッキ
「ニョッキ」というと通常じゃがいもを使いますが、このレシピはかぼちゃを使って作ります。お店で買う出来合いのではなく、本格的な「ニョッキ」をお楽しみください。
https://www.chietoku.jp/kabotya-nyokki-resipi/
3. チーズゴロゴロかぼちゃケーキ
このレシピでは一風変わったかぼちゃのケーキを作ります。でもティータイム用のケーキではありません。ホースラディッシュをホイップクリームに仕込んだ、チーズとソーセージたっぷりのお食事ケーキです。チーズは生地にも具材にもたっぷっり詰めてお腹大満足！
https://www.chietoku.jp/pumpkin-cheese-cake/
4. 丸ごとカボチャロースト
丸ごとカボチャをくり抜いて、旬の秋野菜を牛ひき肉と米とともにローストする豪快レシピです。美味しさを逃がさずにオーブンで焼き上げます。
5. 一度に4色楽しめる洋風お惣菜パイ
旬のカボチャも含めて、人気のある具材4種類を一度に楽しめる、洋風のお惣菜パイのレシピです。リコッタチーズにベビースピナッチと松の実、ひき肉にモッツァレラチーズ、かぼちゃの野菜スープストック煮込み、じゃがいもにチェダーチーズの4種の具材をそれぞれパイ生地で包み、さらに一つのパイに包み込みます。棒状に丸めた生地を切り分けてオーブンへ。フィンガーフード感覚で美味しくいただける、おもてなしにやパーティにもおすすめのレシピです。
https://www.chietoku.jp/puff-pastry-roll-up/
6. かぼちゃとチーズのグラタン
ストリペッティという金糸瓜に似たかぼちゃをご存じでしょうか。こちらはこの特別なカボチャを使ったグラタンレシピです。何が特別かって？加熱すると果肉が麺のように糸状にほぐれます。だからチーズとの絡みも抜群！
https://www.chietoku.jp/kabotya-reisipi-ti-zu/
これだけ色々あればインスピレーションになりますね。日本では入手しづらいカボチャの種類もありますが、中が似たような感じのカボチャであれば同じように作ることができるのでお試しください。
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Mar 23, 2012 - Roasted dumplings (oyaki) https://www.facebook.com/thesamuraigourmet.jp. ... <看更多>
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