「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色,藉由不斷面對客人的過程,讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而,當疫情來臨人們減少外出用餐,餐廳面臨生意上的打擊,我們的飲食文化又會發生什麼變化?
這篇來自BBC上的文章,帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰?法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化?這也帶我們進一步思考,台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變?
————————————
但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來,這是一個機會。
「烹飪的重新進化是自由,」他說。在法國,這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代,由保羅·博古塞(Paul Bocuse)領導的新烹飪法(Nouvelle Cuisine)是法國食物的最後一次重大變革,這在很大程度上是由廚師們的願望推動的,他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚,打破傳統菜餚,更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。
然而,圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前,「打包袋」(把餐館剩下的食物帶回家)的話題還引發了全國性的討論。如今,為了減少食物浪費,餐館必須為食客提供外帶材料,這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。
人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月,杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi,提供巴黎餐廳的精選菜品。此前,杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務,甚至從未考慮過。作為轉型的一部分,他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste,這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。
「如果不是迫不得已,我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了,所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣,經過了特別製作。」
今年3月,當我與杜卡斯交談時,他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子,熱情地打著手勢,談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說,新冠疫情加速了法國的下一次美食進化,他說,這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望,全球影響力和本地農產品之間的相互作用,植物性烹飪的作用在日益增強,以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇,你必須引誘他們,」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3,090的網紅熊出沒注意,也在其Youtube影片中提到,Instagram🔍ashleyhsiung 👉🏼https://instagram.com/ashleyhsiung?igshid=1gaobfrb0dvg1 喜歡我的影片記得訂閱按讚開啟小鈴鐺🔔 訂閱🔍熊出沒注意 👉🏼http://www.youtube.com/c/熊出沒注意ashleyh...
「paul外帶」的推薦目錄:
- 關於paul外帶 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳貼文
- 關於paul外帶 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於paul外帶 在 Facebook 的精選貼文
- 關於paul外帶 在 熊出沒注意 Youtube 的最佳貼文
- 關於paul外帶 在 熊出沒注意 Youtube 的最讚貼文
- 關於paul外帶 在 熊出沒注意 Youtube 的最讚貼文
- 關於paul外帶 在 [新聞] 主場不敵太陽LeBron:他們全員到齊我們沒- 看板NBA 的評價
- 關於paul外帶 在 PAUL Taiwan, profile picture - Facebook - 登录或注册 的評價
- 關於paul外帶 在 paul甜點的推薦,FACEBOOK、INSTAGRAM、愛食記和網紅 ... 的評價
paul外帶 在 Facebook 的最佳貼文
那個,易牙居、豬跳舞等鐵粉朋友,請快快補貨哦!這團只開到今天8/31,因為餐廳已經開放內用,我們這團先暫停:)
團購網址: https://bit.ly/3rq0Gkz
團購日期:~ 8/31
需要補貨的朋友,請把握今天哦!希望大家可以多多幫助餐飲業者,在安全的狀況下內用、或是外帶回家也很好!餐飲業者很需要大家的幫助呢:)
paul外帶 在 Facebook 的精選貼文
【夏聯 vs 拓荒者】藏不住的杜阿鐵 Chris Duarte
溜馬夏聯第三場,對手是拓荒者青年軍,溜馬第一個進球的是 Isaiah Jackson,是一個三分球,他毫不猶豫,不拖泥帶水,球來就投,投了就中,彷彿是他的日常練習一般,Jackson 就像是一個未琢磨的原石,等待更多的千錘百鍊,等待它綻放光芒。
溜馬第二個進球的球員是杜阿鐵 Chris Duarte,一個後撤步三分,漂亮地擺脫出手,流暢的射籃動作,阿鐵進了這球之後的下一次出手又是三分,底線突然拔起來就又進了,防守球員只有錯愕,除了三分之外,各種中投火力展示,他是無死角的頂尖射手,你遲疑給他一點點空檔,他就搭弓射穿你,10分箭!
杜阿鐵宛如『勒勾拉斯』百步穿楊的技術我們已經很明白,他成熟又有實力,但防守面的積極和判斷就十分令人驚艷,今晚他有 4 抄截 4 火鍋,再說一次,他不是那種 1 on 1 抄掉你手中的球或正面送你火鍋的大鎖,他是優秀的協防高手,在場上具有全面的球場洞察力,加上 120% 的拼勁,所以他總是截得到對手傳球,也能在隊友快要被過被吃的時候快手一揮把球煽掉,這場是他的夏聯代表作,極其完美的攻守數據,19 分 6 助攻 3 籃板 4 抄截 4 火鍋,外帶三顆三分球。
夏聯三場,杜阿鐵平均 18 分 4 籃板 3.6 助攻 2.6 抄截 2.3 火鍋 4.0 失誤,投籃命中率 45% 三分命中率 44% 罰球命中率 100%,場均 3.6 顆三分球。他是溜馬這十年來即戰力最強的新人,上一個溜馬有這種程度的新秀,是 2010 年第一輪第 10 順位的 Paul George。
既然已驗貨成功,溜馬讓杜阿鐵這場打控球,磨練他的控場能力和組織,另一個先發後場 Keifer Sykes 確實也比較偏得分型,替補的 D.Washington Jr. 也是幹分手一枚,杜阿鐵的組織不是他的強項,他的傳球中規中矩而已,通常是以個人進攻帶分球,做機會給隊友比較多,但這無妨,打一號最重要的磨練他防守對方控衛的經驗,三號位置也有讓他練習一些時間,阿鐵最適合的位置是 SG,但打側翼是趨勢,1~3號都是他需要練習輪轉的課題。
這場比賽在第三節溜馬送出 27:7 且單節逼出拓荒者九次失誤之後就沒有懸念了,後面就雙方年輕球員把時間打完收工。
paul外帶 在 熊出沒注意 Youtube 的最佳貼文
Instagram🔍ashleyhsiung
👉🏼https://instagram.com/ashleyhsiung?igshid=1gaobfrb0dvg1
喜歡我的影片記得訂閱按讚開啟小鈴鐺🔔
訂閱🔍熊出沒注意
👉🏼http://www.youtube.com/c/熊出沒注意ashleyhsiung
也別忘記分享給身邊的朋友喔~
(更新)合作邀約:[email protected]
吃播ASMR|A5和牛干貝生蠔通通🐂🦪沒喝過這麼好喝的湯底 A5 Japanese wagyu hot pot mukbang
更多ASMR《熊吃貨注意⚠️》:
吃播7支雪糕🍦🧊珍珠奶茶、鹹蛋黃、楊枝甘露
https://youtu.be/PF7NwEDGr6s
PAUL天堂🇫🇷🍰千層派、馬卡龍、可頌、松露麵包、檸檬塔、閃電泡芙、義大利麵
https://youtu.be/HxPUpzGsY7w
6種口味韓式炸雞吃播🇰🇷🍗到底總共吃了多少?Korean fried chicken MUKBANG eating show
https://youtu.be/XEie0BzyIRU
超夯達克瓦茲全品項吃播🧈🍓吃到酒跟咖啡整個ㄎㄧㄤ掉!Dacquoise MUKBANG eating sound (no talking)
https://youtu.be/JsEPoreimK4
東區摩登義大利麵🍝🇮🇹鴨肝麵包驚為天人!Pasta , duck liver bread, salad eating show
https://youtu.be/VDg36jXiNXg
跟我一起在家吃道地的韓式烤肉🇰🇷🥩超甜牛肋排極推!Korean barbecue grilled beef steak MUKBANG eating show
https://youtu.be/W7W74IGKVEQ
高顏值韓式馬卡龍來嘍(上)🌹🍬每一種口味都神還原~Macarons mukbang
https://youtu.be/IU8C-tENNmM
我真的沒在浮誇…馬卡龍(下)🫐🍼每一顆裡面都有驚喜!
https://youtu.be/_Sgen1c_0uU
超夯信義區餐酒館來嘍🍗🍸海鮮控必吃!
https://youtu.be/UsHE4qHpgWk
竟然吃完6寸巧克力棉花糖軟餅乾🍫🍪絕對是莫德納的副作用!s’more cookies MUKBANG
https://youtu.be/O9Sq4OkqJWs
現烤韓式五花肉🐖🇰🇷5種醃料一次滿足! Grilled pork belly eating show MUKBANG
https://youtu.be/ulzL2gQ4V10
超肥美韓式炸雞🍗🇰🇷獨家爆乳年糕!Korean fried chicken MUKBANG
https://youtu.be/B0iMQXmyX0k
#和牛#火鍋#雞白湯#吃播#生蠔#干貝#外帶美食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bM-VM4Sk80A/hqdefault.jpg)
paul外帶 在 熊出沒注意 Youtube 的最讚貼文
Instagram🔍ashleyhsiung
👉🏼https://instagram.com/ashleyhsiung?igshid=1gaobfrb0dvg1
喜歡我的影片記得訂閱按讚開啟小鈴鐺🔔
訂閱🔍熊出沒注意
👉🏼http://www.youtube.com/c/熊出沒注意ashleyhsiung
也別忘記分享給身邊的朋友喔~
(更新)合作邀約:[email protected]
外帶美食 ASMR|跟我一起在家吃道地的韓式烤肉🇰🇷🥩超甜牛肋排極推!Korean barbecue grilled beef steak MUKBANG eating show
《熊吃貨注意⚠️》
吃播7支雪糕🍦🧊珍珠奶茶、鹹蛋黃、楊枝甘露
https://youtu.be/PF7NwEDGr6s
PAUL天堂🇫🇷🍰千層派、馬卡龍、可頌、松露麵包、檸檬塔、閃電泡芙、義大利麵
https://youtu.be/HxPUpzGsY7w
6種口味韓式炸雞吃播🇰🇷🍗到底總共吃了多少?Korean fried chicken MUKBANG eating show
https://youtu.be/XEie0BzyIRU
超夯達克瓦茲全品項吃播🧈🍓吃到酒跟咖啡整個ㄎㄧㄤ掉!Dacquoise MUKBANG eating sound (no talking)
東區摩登義大利麵🍝🇮🇹鴨肝麵包驚為天人!Pasta , duck liver bread, salad eating show
https://youtu.be/VDg36jXiNXg
#韓式烤肉 #吃播 #防疫美食 #meatlove#橡木炭火#韓國烤肉#牛排
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/W7W74IGKVEQ/hqdefault.jpg)
paul外帶 在 熊出沒注意 Youtube 的最讚貼文
Instagram🔍ashleyhsiung
👉🏼https://instagram.com/ashleyhsiung?igshid=1gaobfrb0dvg1
喜歡我的影片記得訂閱按讚開啟小鈴鐺🔔
訂閱🔍熊出沒注意
👉🏼http://www.youtube.com/c/熊出沒注意ashleyhsiung
也別忘記分享給身邊的朋友喔~
(更新)合作邀約:[email protected]
ASMR MUKBANG| PAUL天堂🇫🇷🍰千層派、馬卡龍、可頌、松露麵包、檸檬塔、閃電泡芙、義大利麵
《熊吃貨注意⚠️》
吃播7支雪糕🍦🧊
https://youtu.be/PF7NwEDGr6s
#asmr#mukbang#吃播#paul#甜點#大胃王#防疫 #防疫美食 #外帶美食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HxPUpzGsY7w/hqdefault.jpg)
paul外帶 在 PAUL Taiwan, profile picture - Facebook - 登录或注册 的推薦與評價
外送美食讓你吃~ 動動手指就可以點餐! https://goo.gl/xUgxtt 還有好康優惠✨ 9/24(日)前滿低消享短程距離免平台服務費午餐就來點份白酒茄 ... ... <看更多>
paul外帶 在 [新聞] 主場不敵太陽LeBron:他們全員到齊我們沒- 看板NBA 的推薦與評價
主場不敵太陽 LeBron:他們全員到齊我們沒有
作者:賴意文 ‧ 2021年12月22日 15:16
洛杉磯湖人今天(22日)只攻下並列本季單場第2低的90分,在主場以18分之差敗給鳳凰
城太陽。賽後談到2隊的差距,湖人球星LeBron James說:「他們全員到齊,我們沒有。
」
湖人除了Kent Bazemore等4人在健康安全協議中,Anthony Davis更因膝傷要缺陣至少4週
。James說:「很顯然,我們現在運氣不太好,有人進出健康安全協議,有人受傷。我們
只能團結起來,直到全隊陣容完整,或者盡可能完整。」
James也說:「我已經記不得上次以同樣的先發陣容,板凳上有同樣的輪替球員出賽是什
麼時候了,已經好久了。」
這場比賽James投19中13攻下全場最高34分,外帶7籃板,Russell Westbrook也以5成命中
率為湖人攻下22分,另有10籃板5助攻3抄截。不過湖人其他球員合計命中率僅22.9%。賽
後James說:「我喜歡我們的奮戰,我覺得今晚我們很拚了,只是最後完成的進攻不夠多
。」
湖人今天差點又多1名重要的傷兵,James自己在第3節剩下6分05秒時踩到太陽Jae
Crowder的腳,似乎有扭傷。不過賽後他表示這沒什麼大礙:「下1場比賽我會做好準備。
」
https://www.tsna.com.tw/tw/news/show.php?num=43546&c=1&kind1=6
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.167.10 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NBA/M.1640158041.A.D96.html
... <看更多>