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【PEKOE快訊】夏日冰鎮料理特輯：豬肉蔬菜沙拉、馬告風雞、怪味口水雞 + 中秋禮盒特濃登場！
本期美味分享報收錄三道冰鎮料理，以帶勁、風味十足的調味，喚醒沉睡已久的疲憊味蕾！首先是「豬肉蔬菜沙拉佐柚子胡椒醬汁」，柚子胡椒（赤）醬汁的辣勁芬芳為炎炎夏日中的清爽佐料；「馬告風雞」，馬告獨有的馥郁辛香附著在雞肉上，繽紛又雅緻的香氣令人陶醉；「怪味口水雞」，青花椒油清香鮮麻的滋味讓人愛不釋口！
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豬肉蔬菜沙拉佐柚子胡椒醬汁
最近吃滿多涼菜的，幾乎每星期都訂一大包綜合生菜，裡頭可能有七、八種不同種類的生菜。生菜算是我補足每日五蔬果的重要來源之一，比起來，我比較沒有那麼喜歡吃炒青菜，特別是夏天，還是清脆爽口冰涼的生菜討喜。
不過吃來吃去，不能都吃一樣的口味，不論是油醋醬、蜂蜜芥末醬、大蒜鯷魚醬都算很常出場的沙拉醬汁，和風醬也是，還是得多開發一點變化才不會膩呀。剛好，前陣子收到Pekoe提供的柚子胡椒，決定試試用它來調醬汁。
我過去買的柚子胡椒醬幾乎都是綠色的，不過這次使用的是紅的，也就是用完全成熟的紅辣椒製作而成，辣度感覺更上層樓，香氣也是。加進沙拉醬裡時，只需要一點點，就能讓味道整個明亮起來，我覺得比起全蔬菜的沙拉，更適合搭配肉類，所以就做了五花肉蔬菜沙拉，大家可以試試看噢。
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- 材料 -
五花肉薄片 一盒
喜歡的生菜 三、四種
秋葵 2根
海苔絲 一小撮
沙拉醬
柚子胡椒 少許
高湯醬油或沾麵露 1大匙
檸檬汁 1大匙
沒有味道的油 0.5大匙
1. 燒一鍋滾水，先燙秋葵，放涼切丁；接著再燙五花肉片，五花肉片燙好後立刻放入冰水中冰鎮，涼透後瀝乾；生菜洗淨徹底甩乾水份。
2. 調沙拉醬，將高湯醬油、檸檬汁、與油拌勻，如果你用的醬油偏鹹，可以加一點冷開水沖淡，一定要先試試味道。
3. 在器皿中放入生菜、肉片與秋葵，最後放上一點海苔絲，再澆入調好的醬汁即可。
- 補充說明 -
什麼生菜都可以加，番茄、黃瓜、或是其他燙熟的蔬菜如竹筍薄片、玉米筍、玉米、蘆筍都很適合。
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對了，在這裡也順便宣傳一下，明天晚上八點半，我會開Vermicular平底鍋的團喔，這次也準備了很可愛的抽獎贈品給大家，有興趣的朋友請記得回來看看喔
【PEKOE快訊】劉姥姥花椒油、蔥蒜醬，噴香上架！ + 人氣調味料任兩件9折！
偶爾，想來點有個性不一樣的調味，PEKOE新上架的四款醬料就是很好的選擇：包括鮮麻夠勁的「台灣劉姥姥紅花椒油、青花椒油」；蔥蒜香厚實的「毓秀私房醬蔥蒜醬」；使用產地直送、一年一度季節新蔥製作的「台灣LE PONT黃金鵝油香蔥（新蔥限定）」。此外，即日起至4/6，加碼推出限時好康「多國調味品任兩件9折」，滿額再送好禮，就趁這次把好醬調料一次備齊吧！
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柚子胡椒 是源自日本九州的一種特色調味料，以切碎的香橙皮混合青辣椒及鹽製成。柚子胡椒中的「柚子」， 指的其實是香橙，外觀類似柑橘但味道酸香，通常不 ... ... <看更多>
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pekoe 柚子胡椒 在 [問題] 請問勝博殿用的柚子胡椒要去哪買? - 看板cookclub 的推薦與評價
看了朋友去勝博殿吃柚子胡椒口味的雞排(沒錯就是雞排)
跟風也跑去吃了 口味頗特別的 原本以為會有點像柑橘跟胡椒味
結果是清香的酸味加上青辣椒味
總之是還不錯
在想說那個調味料外面買得到嗎? 或是有人知道怎麼自己做嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.71.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471518763.A.C2B.html
吃下去就會知道完全不同 是好吃的那種
而且勝博殿的雞排有先用柚子胡椒醃漬過 對軟嫩肉質應該多少有幫助
※ 編輯: zoatiim (110.30.167.162), 08/24/2016 18:06:04
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