牛在印度不是神聖的象徵嗎？怎麼印度還是有很大量的「牛製品」呢？原來有一個「分類體系」在後面運作。
台灣記者「印度尤」這篇文章帶我們看到這套分類體系如何運作？
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人有種姓，牛有尊卑，聖牛不是「外國牛」！
然而，印度因為宗教的緣故而有所謂「聖牛」，受到崇敬、不能屠宰，可是實際上並不是所有的牛都會是「聖牛」。從印度各省邦在屠宰牛隻限制的法令上，就可以看出印度對「牛」有相當仔細的分類，母牛（Cows）、小牛（Calves）、公牛（Bulls）、水牛（Buffalos）、和閹牛（Bulllock）等等，是否禁止屠宰、什麼樣的健康狀態與年齡可以例外，都有詳細規定。而且，「聖牛」大多指的是「印度牛」（又稱瘤牛），而其中又以常被稱譽為母親（Mother Cow）的母牛為聖牛之尊。（參見卡瑪汗奴）
「我們印度人只尊敬『印度牛』，聖牛不是『外國牛』！」一次我拜訪了專賣印度聖牛產品的店老闆普拉卡什（Gyanendra Praskash），他口中所說的印度牛，指的是印度當地品種的Desi Cow，外國牛則是源自英國澤西島的奶牛品種Jersey Cow。「印度牛的脊骨上有一個像駝峰一樣的凸起，下巴會有長長的皮垂下，牛角則會巨大的往上生長。」普拉卡什邊說邊誇張的比劃著動作，深怕我這外國人「認錯聖牛」，彷彿把「外國牛」當成印度牛一起尊敬，也成了對聖牛的不敬。
普拉卡什向我介紹一瓶又一瓶的「聖牛產品」，牛尿、蒸餾牛尿、牙膏粉、面膜、洗髮精、沐浴乳、成藥、蚊香、地板清潔劑乃至淨化空氣的牛屎餅，主成份全是牛糞或牛尿，包裝上貼著一個又一個印著Holy Cow的醒目標籤。
應我要求，普拉卡什拿出了由牛奶、牛糞、牛尿、牛酥油和牛酸奶五種「聖牛產物」所製成的Panchagavya，「聞聞看！人們用這個來治療關節酸痛，這是半固態的。」在盛情難卻之下，我硬著頭皮往瓶口吸了一口氣，濃烈的阿摩尼亞味瞬間在我的鼻腔裡爆炸。
特別請普拉卡什拿出Panchagavya，是因為印度有一群人自稱為「聖牛保護者」（Gau Rakshas） ，動用私刑攻擊從事牛肉、牛皮產業的工作者， 他們宣稱不尊重聖牛的人就應該受到懲罰，不論是運送牛肉的司機、牛皮場的剝皮工人或是被懷疑持有牛肉的人，全都成了這波「聖牛保護潮」下的受害者。部分受害者甚至被「聖牛保護者」強迫吃下Panchagavya、以『淨化』他們，這類層出不窮的攻擊事件，引爆了印度激烈的社會衝突與不安。
從普拉卡什所言，就能看出印度在「尊敬聖牛」上，是有差別性的，人們因為吃不吃牛肉被分為不同的階級，殊不知在印度，牛也是有分階級的。
這也是為什麼許多人感到不解，印度既然將牛尊為聖獸，怎麼又是全球前二名的牛肉出口大國呢？因為印度所出口的牛肉是水牛肉，水牛在印度並非普遍認知裡的聖牛，在許多省邦的禁牛令中，也通常屬於例外，包括總理莫迪的故鄉古吉拉特邦（Gujarat）都是水牛肉出口的主力省邦。因此更精確地說，印度是全球「水牛肉」出口第一名。
（以上使用網頁原文）
