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ทาหน้าด้วยน้ำพริกเผา และโรยด้วยหมูหยอง 😋😛
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Salted Egg Yolk Custard Bread with Thai Chilli Paste and Pork Floss
Soft bread filled salted egg custard, spread with Thai chili paste and sprinkle with pork floss.
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「pork floss recipe」的推薦目錄:
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pork floss recipe 在 Facebook 的最佳解答
好簡單就可以整到一大碗芋泥😍,除左用黎整芋泥吐司同芋頭牛奶之外,仲可以用黎整芋頭包/芋頭酥/炸芋角,超萬用!🤤 削芋頭皮嘅時後最好保持雙手乾燥/帶手套,削完皮先好洗芋頭,咁就可以避免汁液令雙手痕癢🙌🏼 如果真係痕嘅話可以用鹽水洗手舒緩一下~😌
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詳細食譜 Recipe Here►
🍞 芋泥肉鬆吐司, 芋頭牛奶食譜 (1人份)
芋泥:
芋頭 500克
糖 50克
鹽 1/2 茶匙
無鹽牛油 40克
芋泥吐司:
方包 2片
無鹽牛油 適量
蛋黃醬 1.5茶匙
肉鬆 8克
芋泥
芋頭牛奶:
芋泥 1.5球
牛奶 200毫升
糖 1-2茶匙(可省略)
🍞 Taro toast with pork floss & Taro milk (For 1 serving)
Taro mashed:
Taro 500g
Sugar 50g
Salt 1/2 tsp
Unsalted Butter 40g
Taro Toast:
Toast 2 slides
Unsalted butter
Mayonnaise 1.5 teaspoons
Pork floss 8g
Taro mashed
Taro milk:
Taro mashed 1.5 scoops
Milk 200ml
Sugar 1-2 tsp (optional)
Thanks for watching~ ^^
Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
#食譜 #Recipe #HappyAmy
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炸飯糰
(一條份量)
材料
A
白飯 160公克 steamed rice 160g
油條 1條 fried bread stick 1pcs
菜脯丁 適量 preserved radish q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
B
奶油 2大匙 butter 2tbsp.
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
作法
1. 奶油放入小碟子中,放入氣炸鍋中,以170℃氣炸約5分鐘,至奶油溶化後,加入醬油中拌勻成醬汁備用。
2. 油條切小段,不噴油放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約10分鐘後起鍋備用。(油條神奇復活法,氣炸不含油又酥脆)
3. 桌上鋪上乾淨的毛巾,上面放上一張塑膠袋。(毛巾可以隔熱,塑膠袋可以防止飯沾黏)
4. 依序鋪上白飯、菜脯丁、肉鬆、回炸過的油條,再用毛巾將飯捲起來。(菜脯丁可以先炒過會更香)
5. 捲至飯糰扎實,塑膠袋兩頭再扭緊後,取出飯糰。
6. 將飯糰放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約15分鐘至表面香酥。
7. 飯糰一邊刷上醬汁,以200℃氣炸5分鐘。(奶油氣炸更香酥,醬油鮮香又夠味)
8. 將飯糰翻面,再刷上醬汁,以200℃再氣炸5分鐘即可。
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肉鬆蛋黃芋丸
材料:
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.
作法:
1.芋頭蒸熟後,趁熱加入糖,搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻,為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁,包入肉鬆和鹹蛋黃,整成丸子狀,為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油,中火加熱至160℃,放入芋丸,等約1分鐘再翻動一下,續炸約3分鐘至表面金黃即可。
烤鹹蛋黃
作法:
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
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肉鬆月餅
油皮
材料:
中筋麵粉 360克 plain flour 360g
豬油 120克 lard 120g
細糖 30克 sugar 30g
水 180c.c. water 180c.c.
油酥
低筋麵粉 300克 soft flour 300g
豬油 120克 lard120g
餡料
肉鬆 300克 pork floss 300g
蔥花 60克 chopped green onion 80g
鹹蛋黃 8顆 Salted egg yolk 8
做法:
1.取市面買的鹹蛋黃灑上少許米酒,放入烤箱,設定上下火150度,烤12分鐘。
2.豬油、細砂糖和水拌入中筋麵粉揉勻,到產生筋性後,靜置鬆弛30分鐘。
3.豬油和低筋麵粉揉勻至成團備用。
4.將烤好的鹹蛋黃搗碎,拌入肉鬆和炒好的蔥好備用。
5.油酥包入油皮,後靜置10分鐘。將麵團趕成牛舌狀後,卷起。再用手壓扁後,再卷一次。靜置10分鐘。
6.將麵團桿平後,將拌好的餡料包入,在表層圖上蛋黃液,並撒上黑芝麻。
7.放入烤箱,設定上下火190度,烤約19分鐘即可。
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