波特酒加冰塊,好像白波特比較適合
波特酒是加烈酒,分成tawny port跟ruby port,tawny port熟成較久
Kirkland Signature 10YO Tawny Porto
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒商:好市多
產區:Douro,葡萄牙。
葡萄:Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca、Tinta Roriz (aka Tempranillo)、Tinto Cao是混釀波特酒的5種主力品種(big five) 。
熟成:大木桶10年
20%
品飲心得:磚紫紅色。煙燻、焦糖、草莓、堅果、杏桃乾。甜度中上偏強。
資料來源:https://winefolly.com/deep-dive/styles-tawny-port-wine/; https://www.wine-searcher.com/grape-387-port-blend-red
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port wine tawny 在 葡萄牙自由行 Uma Volta em Portugal Facebook 的最佳解答
多謝一位朋友今早發來給我的一條短片,介紹一款叫「里斯本朱古力蛋糕」😆的新口味蛋糕 (香港某店發售)!我看着短片,想知道為什麼叫做里斯本蛋糕...原來是因為蛋糕用了10年Tawny port wine (砵酒)做材料。
純粹個人意見😅,如果蛋糕添了砵酒做材料之一,是否應該叫做「波圖朱古力蛋糕」會更貼切一點? 如果叫「杜羅河谷朱古力蛋糕 Douro Valley Chocolate Cake」或許沒有太大的購買吸引力🙃。
Anyway, 看到有葡萄牙風味的食品名字在香港出現,還是有點驚喜的☺️。
port wine tawny 在 費歐娜的廚藝之旅- Fiona's world of gourmet Facebook 的最佳解答
Valentine’s Day! 明天就是西洋情人節了,巧克力選好了,但配什麼酒好呢?🍷🥃🍸🥂🍹🍾🍻
昨晚費歐娜參加了由新加坡老字號酒商The Straits Wine Company舉辦、來自溫暖澳洲Barossa產區的Seppeltsfield的品酒會,品嚐到100年的茶色波特酒Tawny,這小小一杯市值200新幣,真是太值回票價啦!! 而據酒莊代表指出,酒莊第二代莊主與老婆總共生了21個孩子,就是波特酒催情(孕)之下的結果。
創立於1850年的Seppeltsfield酒莊,是澳洲數一數二歷史悠久的酒莊,酒莊內有許多超過一百歲以上的老藤葡萄,並以製作加烈酒出名(Fortified Wine: 酒精發酵的基本化學!葡萄汁中的糖分透過酵母轉化成酒精,在糖分未完成轉化成酒精的葡萄汁中加入酒精濃度約90%的葡萄蒸餾酒,將酵母殺死、終止發酵,讓糖份留在酒中,得到的酒帶有來自葡萄天然的甜味),酒莊名氣之大,據說新加坡總理到澳洲時還特地參觀了酒莊呢!
波特酒於18世紀在英國的貴族圈流行,在這之前皇室大多喝來自法國波爾多的淡紅酒Clarete,但在16-17世紀持續的英法貿易戰爭之下,英國失去了淡紅酒的供應鍊,只好將觸角伸到位於伊比利半島的葡萄牙,而嬌貴的葡萄酒經不住長時間在海上日曬、雨淋,常常上了岸都變成醋了,所以有人開始在裝葡萄酒的橡木桶裡加入酒精濃度高的蒸餾酒,將會把酒變成醋的細菌殺死,酒就不易變質。
酒在漫長的運送過程中,自然在橡木桶中與空氣作用氧化熟成,所以送到英王喬治三世的桌上時,波特酒已變成帶有來自木桶奶油、肉桂、堅果香氣的上等佳釀,風靡上流社交圈,貴族、中產階級的紳士們開趴談政治、談經濟、談文化、談藝術,都要來一杯這帶有濃郁堅果色澤及堅果香氣的波特酒,我們現在會說威士忌是屬於紳士的酒,而早在18世紀,波特酒才是紳士的酒。
怪怪,這波特酒不是來自葡萄牙怎麼費歐娜喝的波特來自🇦🇺澳洲?這是因為澳洲曾是🇬🇧英國殖民地,英國喜歡向外輸出技術在殖民地生產母國人民喜愛的產品,再銷回母國👸🏼,這就是為什麼你會在澳洲的賣酒小舖看到那麼多波特酒,不過實際嚴格來說費歐娜喝的不能被稱為『波特酒』,因為真正的Port波特酒有產區限定,必須在葡萄牙的杜羅生產,才能冠上Port的名稱,其他地區產的只能被稱為“波特類型酒“,在澳洲用Tawny“茶色”來稱呼茶色波特Tawny Port這類型的加烈酒。
波特酒本身的種類繁多,費歐娜在這就不多贅述,昨晚喝的是1920年釀造,在酒窖中熟成了一百年的年份波特類酒”Vintage Port”,Seppeltsfield 酒莊的傳統就是每年都會挑選最好的葡萄來釀造百年年份波特,在2020年的今天,酒莊代表偷偷從袋子裡拿出那罐沒有酒標,色澤黑到像醬油的波特,就算在光線底下,這酒體還是渾厚到光都透不過去,小小一瓶100ml的百年波特可是要價新幣1,200折合台幣約兩萬六千元,我這小小一口台幣四千塊就喝下去了:🍯蜂蜜、花蜜、焦糖、肉桂、豆蔻、烤杏仁、🍫巧克力鍋,完全融化凝結在這甘露中,讓人久久不能忘懷,只能一直 哇 哇 哇的讚嘆歲月留下的痕跡竟是如此美好。
當然能喝到百年波特不是人人都有的機會跟口袋,其實到酒類專賣店中,找找Ruby Port紅寶石波特、Tawny Port茶色波特、或者是更進階的Late Bottled Port晚裝瓶波特以及年份波特Vintage Port,都相當能跟苦甜巧克力搭配,波特能帶出巧克力更有層次的味道,所以明天情人節除了巧克力送好送滿以外,也試試波特酒,而且酒精濃度可比一般的香檳、紅酒更高,大概在17-20%,能讓情人夜更有風味更早進入微醺的感覺喔!☺️😍🥰😘👍🏼👍🏼
飲酒不宜過量,請勿酒後駕車,願有情人終成眷屬(父母)
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