在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有408部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Japanese Food Music,也在其Youtube影片中提到,#ASMR、#relax、#coldnoodle I added soy milk and chili oil to make it into my own version. It is a perfect food on a hot day!🌶 🌶 🌶 # Chapters and Ingre...
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potato cuisine 在 The MeatMen Facebook 的最佳解答
Did you know that the Hainanese were the first Singaporean immigrants to master the western cuisine? Check it out: http://str.sg/4yiZ
Paying tribute to the pioneer Hainan chefs, this recipe explores the iconic use of soda crackers and trademark ketchup-based sauce with veggies. Think crispy chunks of tender meat drenched in saucy good, perfect with a bowl of rice!
Swap out the pork for chicken thighs and voila, extra crispy Hainanese chicken chop at home.
⬇️ Ingredients here ⬇️
380g Pork Chop
½ tbsp Garlic powder
½ tbsp Onion powder
1 tbsp Light Soy sauce
2 tbsp Ginger juice
1 tbsp Oyster sauce
2 tbsp Cooking cream
White Pepper taste
2 tsp Cornstarch
4 tbsp Frozen mixed vegetables (frozen peas, carrots, corns)
1 Onion (sliced)
1 Tomato (diced)
Batter for frying:
4 tbsp Potato starch
2 Eggs (beaten)
14 Soda cream crackers (crashed)
Sauce:
15g Salted butter
2 tbsp Cooking oil
2 tbsp Worcestershire sauce
2 tbsp Light soy sauce
1 tbsp Sugar
3 tbsp Ketchup
1 cup Water
3 tbsp Cornstarch solution (1 cornstarch:2 water)
A squeeze of lemon juice
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Full recipe: https://themeatmen.sg/hainanese-crispy-pork-chop/
potato cuisine 在 Tonylamfood Facebook 的最佳解答
#去上環食扺食正宗咖喱
又有新食評!聽講多吃咖喱身體好,一於就趁夜晚就去上環吃咖喱,餐廳由印度人主理,主打味美的印度咖喱,當然也不少得牛油雞和傳統印度美食。
咖哩屋位於上環站附近,人流卻有限,可能是日夜晚的緣故;餐廳是樓鋪,從地上的樓梯級走上二樓,頗有空間感,典型的印度咖哩店設計,帶些許異國風情,播著印度影片,氣氛頗為悠閒。
點了一個二人套餐 ($348),頭盤先有脆片和炸洋蔥餅。
Cuisine: Indian Food
Price: Around $200 per person (without 10% service charge & Drinks)
Ambiance: Exotic Ambiance, highlighted by a rich color theme.
Featured Food: Chicken Madras, Brinjal Masala
New restaurant review! Visited an Indian restaurant in Sheung Wan. I love the Indian potato cake and chicken Madras. Must try!
印度皇 Basmati
地址: 上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓
電話: 25410995
#香港食評
#食好西系
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potato cuisine 在 Japanese Food Music Youtube 的最佳貼文
#ASMR、#relax、#coldnoodle
I added soy milk and chili oil to make it into my own version.
It is a perfect food on a hot day!🌶 🌶 🌶
# Chapters and Ingredients
0:00 0. Introduction
0:08 1. Slice shiitake mushroom
- Shiitake mushroom 3 pieces
2:03 2. Make miso based paste
- MIso 2 tbsp
- Sugar 2 tsp
- Sake 30ml
- Sweet rice wine 20ml
- White soy sauce 20ml
3:12 3. Stir-fry ingredients
- Sesame oil 1 tbsp
- Ground chicken 400g
- Dashi soup from kombu & bonito flakes 100ml
- Water mixed with potato starch 30ml
5:37 4. Make soup
- Dashi soup from kombu & bonito flakes 400ml
- Sake 30ml
- Sweet rice wine 30ml
- Sesame seeds 15g
- White soy sauce 20ml
- Soy milk 100ml
7:47 5. Slice Japanese leek
- Japanese leek 20g
9:20 6. Boil cold noodles
- Cold noodles 100g
10:00 7. Final touch
- Chili threads 5g
- Chili oil 5g
I wanna express the Japanese aesthetic senses through my youtube video.
Please subscribe to my channel!
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potato cuisine 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最讚貼文
今天給大家分享的是土豆各種美味的做法,需要準備:土豆、香菇、青紅椒、大蔥、生薑、豬肉餡、食鹽、土豆澱粉(紅薯澱粉)、食用油、蝦皮、黃豆醬、生抽。這道家常菜口感軟糯又Q彈,味道鮮香,非常入味好吃。
【小穎美食】土豆這樣做太香了,筋道彈牙,鮮香入味,出鍋連湯汁都不剩,解饞
00:00 包菜不炒不炸不涼拌,出鍋比肉香
04:05 土豆新吃法,筋道彈牙,出鍋連湯汁都不剩
07:41 五花肉加3個土豆,上桌連湯汁都不剩
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土豆片這樣做真好吃,比紅燒肉還受歡迎:https://youtu.be/o9y0z_pOw_Q
最近很火的土豆做法,在家成本不到3元,太香了:https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
土豆這樣做太香了,學會後招待客人必備菜:https://youtu.be/khJY5OTdva4
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Potato chips are really delicious, more popular than braised pork: https://youtu.be/o9y0z_pOw_Q
Recently, the very popular potato practice costs less than 3 yuan at home, which is too fragrant: https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
Potatoes are too fragrant. After you learn it, you must serve the guests: https://youtu.be/khJY5OTdva4
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【猪肉,五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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potato cuisine 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳貼文
今天給大家分享一個土豆好吃又簡單的做法,需要準備:土豆(potatoes)、白醋(white vinegar)、青椒(green peppers)、紅椒(red peppers)、姜(ginger)、蒜(garlic)、蔥(onion)、豬肉(pork)、食鹽(salt)、生抽(light soy sauce)、老抽(dark soy sauce)、蠔油(oyster sauce)、雞精(chicken essence)。這樣做出來的土豆非常有食慾,夏天沒有胃口的時候炒上這麼一盤,非常的開胃下飯,如果你也喜歡就試一試吧~
【小穎美食】土豆這樣做太香了,學會後招待客人必備菜,上桌和肉一樣受歡迎
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最近很火的土豆做法:https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
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土豆學會這樣做,酥脆拉絲:https://youtu.be/kcDW2Y-rB3w
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The hot potato practice recently: https://youtu.be/K2DHhBfYkiM
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