ĐI ĐÂU UỐNG RƯỢU?
Nếu nói về những người đau khổ nhất trong ngành F&B năm vừa rồi, thì hẳn là các bar pub và về nhì là khách hàng của những nơi này. Vì hễ có biến thì đây là hình thức kinh doanh bị đóng cửa đầu tiên. Chúng ta có thể tự nấu ăn ở nhà và dùng bữa ngon lành mà chẳng cần không khí của nhà hàng cho lắm. Nhưng dù cocktail tự pha hay rượu tự rót có ngon đến mấy thì việc uống ở nhà vẫn chẳng thể trọn vẹn được như khi ngồi dưới ánh đèn lờ mờ của quán rượu, nghe những bản nhạc chill chill trong khi vị cồn vẫn phảng phất trong vòm miệng. Lâu lâu rồi không được tới những nơi đó, kể ra cũng nhớ ra phết.
Thế nhưng mà có một câu hỏi thế này: Bạn hay đi đâu để uống rượu? Nghe dễ như ăn bánh thế mà nhiều người trong chúng ta cũng sẽ lúng túng hoặc nhầm lẫn đó nhé. Câu cửa miệng của bọn bạn mình thường là: "Lên Bar quẩy đi!" nhưng mà nghĩ kỹ thì có chắc bạn muốn lên Bar không? hay là Club? hay là gì khác? Chủ yếu cũng vì chúng ta chưa hiểu rõ về các concept khác nhau thôi. Giờ chúng ta cùng soi vào các hình thức kinh doanh đồ uống có cồn để hiểu hơn về thứ mình muốn nhé.
🍺 PUB
Pub có lẽ là hình thức kinh doanh rượu bia lâu đời nhất, với tiền thân là các quán trọ thời La Mã cổ đại hay những nhà bia (ale house) của người Anglo-Saxon trong thời kỳ Đen Tối. Pub là viết tắt của "public house", ban đầu là nơi gặp gỡ, trao đổi của cánh mày râu thời bấy giờ, tất nhiên là đi kèm theo chút cồn cho câu chuyện thêm đưa đẩy.
Nói đến một chiếc Pub thì hình ảnh thường thấy không phải là một quầy bar dài mà thường là một quán với những bộ bàn ghế đơn giản, với độ cao hợp cho việc ăn uống. Nơi này có thể có quầy bar, có thể cầu kỳ hay suồng sã nhưng thường thì sẽ nhỏ và đơn giản. Tùy concept mà trong Pub cũng có thể có những trò giải trí như phi tiêu, bi-a... Không khí thường tĩnh lặng, với nhạc nhẹ chứ không ồn ào, náo nhiệt. Nói một cách bỗ bã thì những quán bia hơn bình dân chính là hình thức Pub bản địa của người Việt Nam
Pub thường tập trung nhiều vào đồ ăn, vì vậy menu của pub thưởng khá thịnh soạn, thường là những món ăn tạo cảm giác gần gũi, ấm áp, mộc mạc (VD: Burger, BBQ, các món hầm...) chứ không quá cầu kỳ hay nhiều lựa chọn như nhà hàng. Pub thường không có quá nhiều loại rượu, bia mà chỉ là một số sự lựa chọn vừa đủ để khách hàng hài lòng về độ đa dạng: vài loại bia, vài loại rượu mạnh, và có thể vài loại vang. Có thể hiểu Pub là quán ăn có phục vụ đồ uống có cồn.
Một số pub điển hình ở Hà Nội: Republic, Moose & Roo, Factory 47 Pub...
🍸BAR
Bar có thể coi là hình thức quán rượu phổ biến nhất. Và Bar cũng là một hình thức tập trung vào đồ uống ở mức độ rất cao. Ban đầu, Bar thường được đặt ở những điểm trung chuyển giao thông như bến tàu, ga tàu hay ở phố chính của các thị trấn nhỏ để người ta có thể dừng chân và có uống thật nhanh một món gì đó trước khi tiếp tục hành trình của mình. Cái tên "bar" đến từ thanh gỗ để buộc ngựa đặt trước cửa của các cơ sở này khi xưa.
Bar thường không quá lớn và chắc chắn phải có quầy bar, thường khá lớn so với tổng diện tích và mọi người sẽ tập trung chủ yếu ở khu vực này. Tất nhiên cũng tùy concept mà quầy bar có thể cầu kỳ hay giản đơn nhưng thường sẽ khá cầu kỳ và chắc chắn có Bartender đứng quầy. Theo truyền thống thì bar không có bàn ghế, nhưng giờ hình thức kinh doanh này không chỉ phục vụ các vị khách "tàu nhanh" vậy nên những chiếc bàn cocktail và ghế cao giờ cũng thường xuất hiện. Bar có thể có nhiều hoạt động khác nhau tùy concept: sàn nhảy, bàn bi-a, phi tiêu, sân khấu nhỏ cho ban nhạc sống hoặc DJ... Nhạc ở Bar thì cũng tùy concept có thể sôi động như EDM hoặc chill hơn như jazz, blue. Bar cũng có thể khá chuyên biệt và chỉ phục vụ 1 dòng đồ uống nào đó như: Gin Bar, Whiskey Bar, Wine Bar... Một điều khá thú vụ ở hình thức Bar là đôi khi họ sẽ có những combo nếm thử với nhiều đầu rượu trong cùng 1 dòng (Whisky Flight, Gin Flight...) để chúng ta trải nghiệm nhiều loại trong 1 buổi mà không quá say hoặc không cháy ví.
Bar tập trung vào đồ uống hơn đồ ăn, vì vậy nên đồ uống ở Bar thường khá đa dạng. Ví dụ như khi nhắc đến Whiskey, bar sẽ có nhiều loại whiskey khác nhau với xuất xứ hay phân khúc khác nhau (VD: whiskey Nhật, Mỹ, Scotch, các vùng khác nhau ở Scotland). Khi nhắc đến Gin, cũng có nhiều dòng Gin trên đời (VD: mùi hoa, mùi thảo mộc, mùi cam canh, mùi gia vị....). Đại khái là nói đến thế giới rượu bia ở bar thì mỗi dòng rượu phải có ít nhất đôi ba loại khác nhau cho khách hàng lựa chọn. Một lý do khác khiến bar cần có nhiều đầu rượu, đó là bartender sẽ cần một kho nguyên liệu đa dạng để pha chế nhiều loại cocktail khác nhau. Đồ ăn ở Bar thì ngược lại, thường rất giản đơn, đa phần là các loại finger food hoặc đồ ăn vặt chứ không phải các món ăn no (VD: onion ring, các món canapé, các loại hạt...)
Nhắc đến Bar, ta thường nghĩ đến rượu, bia và cocktail, tuy nhiên khái niệm này cũng có thể áp dụng cho quán cà phê. Ở Ý, nếu nói đến "Bar" người ta sẽ hiểu là quán cà-phê phục vụ kèm bánh ăn sáng nhẹ. Người ta tạt qua quán, dùng bữa thật nhanh và đi ngay.
Một số bar điển hình ở Hà Nội: 21 GAM, Polite & Co, Nê, Jigger, Mad Botanist, Tannin
🥃CLUB
Club là một hình thức khá mới mẻ, xuất hiện chưa đầy 200 năm trước. Ban đầu nó được lập ra để phục vụ giới thượng lưu, dưới hình thức câu lạc bộ kín. Các thành viên tới đây có thể đánh bạc, sử dụng các chất kích thích và mua bán các dịch vụ mại dâm - đại khái là nơi để thực hiện các hoạt động giải trí phi pháp hoặc không hay ho lắm khi để lộ ra bên ngoài trong bí mật. Theo thời gian, club phát triển và phân hóa theo từng mảng chuyên biệt, và club mà chúng ta nói đến ở đây giờ được hiểu là dance club hay music club.
Club thường rất hào nhoáng và rộng, sân khấu lớn luôn có DJ, hệ thống âm thanh được đầu tư. Phần nhiều không gian để mở cho khách hàng có không gian để nhảy. Bàn ghế là sự kết hợp giữa bar và lounge: có cả bàn cocktail cho người đứng và ghế sofa cùng bàn thấp cho khu vực khách ngồi. Không khí ở Club khuyến khích người lạ làm quen và cùng tham gia các hoạt động với nhau: nhạc lớn, thường là EDM và rất nhiều hiệu ứng ánh sáng cũng như những màn biểu diễn trực tiếp trên sân khấu. Thường thì khi vào club ta sẽ phải đặt chỗ trước hoặc chịu phí vào cửa.
Đồ uống ở club thường không quá đa dạng như bar. Dù có đầy đủ cả cocktail, rượu mạnh, rượu vang, bia nhưng thường không có quá nhiều loại ở mỗi dòng đồ uống. Đồ ăn thì thường chỉ dừng lại ở các loại hoa quả và các loại snack. Vì sao Club không quá quan trọng về đồ ăn thức uống? Bởi ở đây, người ta đến để "quẩy" đó.
Một vài Club điển hình ở Hà Nội: 1900 Le Theater, Opera...
🍾LOUNGE
Lounge ban đầu có nghĩa là khu vực chờ ở các khách sạn cao cấp. Ở khu vực này, người ta thường được mời nước trong khi chờ đợi trên những bộ ghế êm ái dễ chịu, không gian và âm nhạc đều tạo cảm giác thư thái. Sau này, lounge được sử dụng để chỉ hình thức quán rượu đem lại cảm giác thư thái giống như ở sảnh chờ khách sạn.
Lounge có thể tồn tại độc lập hoặc là một khu vực biệt lập của một quán bar. Thường được nhận ra với những bộ sofa êm ái , bàn thấp, ánh sáng trầm, dịu và âm nhạc êm ái, thường là Jazz, Blue... và đôi khi có cả sân khấu để biểu diễn trực tiếp. Lounge hướng đến không gian dễ chịu, thư giãn và tất nhiên, thường hướng đến tệp khách hàng cao cấp, những người cần sự riêng tư, yên tĩnh và thời gian vui vẻ nhẹ nhàng với bạn bè thân thiết. Ở Lounge không có sàn nhảy hay những hoạt động giải trí đám đông, người ta không thể đi từ bàn này qua bàn kia chào hỏi những người chưa quen vì như vậy rất kỳ cục.
Đồ uống ở Lounge không khác biệt nhiều với Bar, với rất nhiều lựa chọn và khách hàng thường được chiều đến tận răng. Tuy nhiên, Lounge vẫn thường được gắn liền với các loại rượu mạnh và rượu vang cực phẩm. Còn đồ ăn, cũng tùy concept. Nhiều lounge vận hành như 1 nhà hàng với menu nhỏ hơn, tuy nhiên, thường thấy nhất là các món ăn nhẹ chứ không phải là bữa ăn hoàn chỉnh. Dù thế nào chăng nữa, menu của lounge sẽ hướng tới sự phức tạp và nghệ thuật hưởng thụ nhiều hơn là những lựa chọn giản đơn (VD: khay pho-mát, khay thịt nguội, các loại canapé).
Một vài Lounge điển hình ở Hà Nội: 88 Lounge, Camelia Lounge
KẾT LUẬN:
- Muốn ăn và lười di chuyển để uống gì đó có cồn: đi pub hoặc lounge
- Muốn uống và quẩy: đi club
- Muốn uống trải nghiệm, thưởng thức nhiều thứ: đi bar
- Muốn uống chill chill và nói chuyện: đi lounge hoặc pub
- Muốn uống rượu một mình: đi bar hoặc lounge
- Muốn ấy ấy ấy: Đi đâu cũng được nhưng gan phải thật to và mặt phải thật dày, to mồm thế thôi chứ cái này tôi chưa từng thử nhé =)))
Chúc bạn sau dịch chọn được chỗ uống đúng nơi đúng việc nhé!
Ảnh: salvatore-calabrese
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅AnnSirium Channel,也在其Youtube影片中提到,Ann Sirium | EP.4 | ว่าด้วยเรื่องของผับ!!! Pub = Public House ...
pub public house 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最佳貼文
‼️ #2021吧吧節 不管送禮自用都好用的酒吧Pass‼️
41間台北熱門酒吧任你逛,購買BarBarPass立即兌換限定調酒👉 https://niusne.ws/8ohup
-
#佈置酒吧分享再抽時代寓所萬元住宿券
✨最時尚的時代套房等你來入住 >> https://niusne.ws/8wzik
-
The Public House位在信義安和,充滿傳統的英式PUB風格,營業時間到凌晨4點半,讓喜歡續攤的朋友有個超棒的地方可以繼續買醉唷!❤️
-
限定Shot:「Summer」定價$200
使用來自加勒比海的蘭姆酒,配上熱帶水果,是杯有著夏日風味與活力的特調Shot🏝
#立即前往酒吧免費兌換這杯👉https://niusne.ws/8ohup
活動兌換時間:2021.02.17~2021.05.31
-
BarBarPass介紹看這裡👇
----------------------------------------------------
✅微醺Pass $799
可免費兌換10家酒吧限定Shot+1家限定調酒
平日加碼最多20杯Shot,兌換價值超過$4,500
✅買醉Pass $1,499
可免費兌換15家酒吧限定Shot+2家限定調酒
平日加碼最多30杯Shot,兌換價值超過$7,000
✅豪飲Pass $2,499
可免費兌換30家酒吧限定Shot+3家限定調酒
平日加碼最多60杯Shot,兌換價值超過$13,500
#週一至週四兌換Shot免費加碼1加1杯
#不只是普通的烈酒Shot唷
---------------------------------------------------
#2021BarBar節
#開車不喝酒
#BarBarJe限定款
#BarBarPass讓你自由暢飲
#今晚想去哪一間酒吧
pub public house 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最佳貼文
來 The Public House 感受英式Pub,還有深夜雞湯可以喝唷❤️限時優惠只到3/29,揪團一起再享千元折扣,趕緊入手👉https://niusne.ws/voqy4
#2021吧吧節 #超強酒吧陣容41間台北人氣酒吧任你挑
#今年最具話題的酒吧串聯活動
位在信義安和的「The Public House」,如其名就是間傳統英式Pub風格酒吧,營業時間到凌晨4點半,即使是忙到凌晨才下班的上班族,也能有間超棒的酒吧可以享受悠閒的時光唷~
限定調酒:「Public#1」定價$400
採用自製的文山包種茶琴酒,搭配果香豐富的智利Chardonnay與桂花,整體的口感有著豐富果香,尾韻還能嚐到文山包種茶飽滿的香氣唷🥰
#立即前往酒吧免費兌換👉https://niusne.ws/voqy4
活動兌換時間:2021.02.17~2021.05.31
BarBarPass介紹看這裡👇
----------------------------------------------------
✅微醺Pass $700 (原價:$799)
可免費兌換10家酒吧限定Shot+1家限定調酒
平日加碼最多20杯Shot,兌換價值超過$4,500
✅買醉Pass $1,400 (原價:$1,499)
可免費兌換15家酒吧限定Shot+2家限定調酒
平日加碼最多30杯Shot,兌換價值超過$7,000
✅豪飲Pass $2,400 (原價:$2,499)
可免費兌換30家酒吧限定Shot+3家限定調酒
平日加碼最多60杯Shot,兌換價值超過$13,500
#週一至週四兌換Shot免費加碼1加1杯
#不只是普通的烈酒Shot唷
#折扣九九讓你輕鬆喝酒酒
#限時優惠只到3月29日
---------------------------------------------------
#2021BarBar節
#開車不喝酒
#BarBarJe限定款
#BarBarPass讓你自由暢飲
#今晚想去哪一間酒吧
pub public house 在 AnnSirium Channel Youtube 的精選貼文
Ann Sirium | EP.4 | ว่าด้วยเรื่องของผับ!!! Pub = Public House จะพาไปดูบรรยากาศของผับที่อังกฤษ ผับเป็นอีกสถานที่ที่คนอังกฤษเขาชอบนัดเจอกันผับที่อังกฤษจะมีอยู่ทั่วทุกซอยถ้าเปรียบกับที่ไทยก็จะเป็นอารมณ์ประมาณร้านอาหารที่มีอยู่ทุกมุมทุกที่ การมานั่งผับที่อังกฤษมันจะคนละฟิลกับที่เมืองไทยบรรยากาศจะสบายๆไม่มีอะไรมากไม่มีเสียงดนตรีส่วนมากคนที่นี่จะมานั่งคุยกันทานอาหารหรือจะมากันเเบบเป็นครอบครัวก็มี
Social Media
Instagram : https://www.instagram.com/annsirium/
Twitter : https://mobile.twitter.com/annsirium
Facebook : https://www.facebook.com/AnnSirium-Official-174587206485244/ #annsirium #แอนสิเรียม #ผับ . . EP.1 https://youtu.be/YuP3eg7wAAI EP.2 https://youtu.be/W5AjFiXq44w EP.3 https://youtu.be/Cs6-6ZJjvF0 EP.4 https://youtu.be/ey9uPvgjgOk EP.5 https://youtu.be/4ZzWfCAeDns EP.6 https://youtu.be/O_Z-ETHhuuU EP.7 https://youtu.be/Uiq9Axh6c0E EP.8 https://youtu.be/FrXhZCfIMCk EP.9 https://youtu.be/RIh4x2gL_HM .