關於 pumpkin mousse ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[香港 中環］哈哈，好多日子要慶祝，所以好多食好嘢嘅理由😝 上個月就去咗 #米芝蓮2星 嘅Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong 慶祝拍拖紀念日👩‍❤️‍👨.

𝗙𝘂𝗹𝗹 𝗔𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲($𝟮𝟰𝟵𝟱𝗽.𝗽)有𝟵 𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲𝘀之多，因為信用咭有買一送一優惠，所以非常抵食👍🏻 我記得幾年前食𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵都已經差唔多價😛不過今次𝗙𝘂𝗹𝗹 𝗔𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲冇幾年前食過嘅𝘄𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗮𝗶𝗿𝗶𝗻𝗴 𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵咁出色🥲可能我太大期望吧，不過服務都係好好，整體都開心嘅🥳

♦️Mastsuba Kani ˚ Heirloom Beetroot ˚ Granny Smith ˚ Caviar ˚ Horseradish ˚
♦️Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚
♦️Skrei ˚ Green Asparagus ˚ Ramson ˚ Extra Virgin Grapeseed Oil ˚ Shiro Soy ˚ Ginger ˚
♦️Blue Lobster ˚ Salsify ˚ Amalfi Lemon ˚ Caper Leaf ˚ Extra Virgin Lemon Olive Oil ˚
♦️Preserved Black Winter Truffle ˚ Morel Mushroom ˚ Fregola Sarda ˚ Cuttlefish ˚ Black Lava Sea Salt ˚
♦️Milk Fed Veal ˚ Sweetbread ˚ Bell Pepper ˚ Fruit Tomato ˚ Nerigoma ˚ Winter Leek ˚
♦️Dekopon ˚ Mango ˚ Saron ˚ Heirloom Carrot ˚ Caviar Lime ˚ Tapioca ˚ Manni Olive Oil ˚
♦️Squash ˚ Coconut ˚ Sea Buckthorn ˚ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ˚ Pumpkin Seed
♦️Kacinkoa 85% ˚ Cacao ˚ Extra Virgin Arbequina Olive Oil ˚ Cacao Nib ˚ Taggiasca Olive

Amber有Caviar嘅菜式都好impressive😍
當中highlight當然係呢道【Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚】，亦係Amber嘅signature dish，只能夠話呢個dish真係無得輸😍 一層椰菜花mousse，一層 #北海道赤海膽，一層 #龍蝦啫喱，仲有滿滿嘅 #魚子醬 喺面頭，食嘅時候會先食到海膽嘅鮮甜，然後輪到龍蝦湯啫喱嘅濃香，中間有椰菜花mousse輕輕調和，最後係鹹鮮十足嘅魚子醬，味道好有層次，充滿著海洋嘅鮮味 🌊 大廚建議配 #海苔脆片 食，但我自己就鍾意就咁食🥰每一啖都係幸福嘅感覺！

除咗 #鎮店之寶 【Aka Uni】之外，我亦好鍾意【Mastsuba Kani ˚ Heirloom Beetroot ˚ Granny Smith ˚ Caviar ˚ Horseradish ˚】🦀 #北海道松葉蟹肉 鮮甜味美，一條配酸甜有致嘅蘋果醬，突出蟹肉嘅鮮味，一條則配上頂級魚子醬，鹹鮮與蟹肉嘅鮮甜雙重鮮味，配搭巧妙🥰 兩款主菜，Veal及Cod fish都發揮應有水平，但未去到WOW嘅程度🤫 【Preserved Black Winter Truffle ˚ Morel Mushroom ˚ Fregola Sarda ˚ Cuttlefish ˚ Black Lava Sea Salt 】有D失望😪 用上不同的黑色食材，例如墨魚，黑松露，黑色海鹽等，入面主要係Fregola Sarda（珍珠麵），入口有嚼勁，不過味道及賣相都一般般🤭

#甜品 有3道courses🍰【Dekopon ˚ Mango ˚ Saron ˚ Heirloom Carrot ˚ Caviar Lime ˚ Tapioca ˚ Manni Olive Oil ˚】以港式 #楊枝甘露 為靈感，創意十足。個人最鐘意【Squash ˚ Coconut ˚ Sea Buckthorn ˚ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ˚ Pumpkin Seed】，椰子味道濃郁清新，多重口感食落好有層次🥥.

值得一提嘅係Amber嘅Petit Fours好豐富💯 除咗有 #日本水果盤 之外，仲有 #水果酒，真係估佢唔到😋#Madeleine 亦好有水準，外脆內軟熟，富牛油香，蘸上自家製香蕉醬，好好食😇

Mahjong-themed Chinese dessert cafe that opens till 3AM. Go for their Mao Shan Wang Durian Mousse or Yam Paste with Pumpkin!

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Valentine's Day is coming up soon! Are you looking for a delicious meal to celebrate with your loved one? I know the dine-in restriction has certainly made you hard to prepare, but no worries! Here is a romantic idea that I wanna share with y'all! @glasshousehongkong offers a Love Kit Box Set (HKD888) for Valentine’s Day, the menu from salad to desserts and also including candle and paper rose petals for table decorations.✨All you need to do is reheat all ingredients from hot water and do the food plating for just 20 minutes. Alright, sit back and turn on the music with a glass of Italy Prosecco Wine to enjoy a hassle-free meal romantically.🥂💕

V-day menu:
Crispy Parma Ham Salad with Balsamic Dressing
Porcini Mushroom Soup
Black Cod with Broth Quinoa Cauliflower & Pumpkin
Sous Vide Wagyu Beef Sirloin with Mash Potatoes & Beetroot
Strawberry Mousse Cake
Sea Salt Toffee Cake
Italy Prosecco Wine
Decor–Candle and Rose Petals

Available now @glasshousehongkong

Glasshouse Greenery
📍Shop 501, 5/F, K11 Musea, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea5樓501號舖

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かぼちゃに白玉粉とバター、砂糖を加えてよくねるともちもち食感のバターもちができます。
白ごまもたっぷりでごま団子のように美味しいですよ。
TikTokで見かけたかぼちゃの何か？をレシピ化してみました。

Add shiratamako and butter to pumpkin and knead well to make mochi with a soft texture.

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.instagram.com/midorihattori

【ingredients】
540g　Pumpkin
1 tbsp Water
140g rice flour
20g Salted butter
60g　Granulated sugar
Corn oil a little
80-100g White sesame seeds

【材料】
かぼちゃ　　　　　500g
水　　　　　　　　大さじ1
白玉粉　　　　　　140g
有塩バター　　　　 20g
グラニュー糖　　　 60g
植物油　　　　　　適量
白ごま(いりごま)　80-100g

【作り方】
①かぼちゃは種をとって皮をむいて、小さく切ってボウルに入れて水を加えて、軽くサランラップをして電子レンジで柔らかくなるまで温めます。(約12分)

②有塩バターとグラニュー糖を加えて軽く混ぜて、マッシャーやフォークなどで細かくつぶして裏ごしします。

③白玉粉を加えて手で捏ねるように混ぜて、30gずつ手に水をつけながら小判型に成型して白ごまをまんべんなくつけます。
※白玉粉の量はかぼちゃの水分量にもよって違ってきますが、良くこねて、耳たぶくらいの柔らかさになるくらいに調整してください。

④フライパンを弱火にかけて③を片面5分ずつ焼きます。
(火が入ると柔らかくなってほんのりと焼き色がついたらOKです)

⑥お皿などにおいて完全に冷ましたら羽二重餅や大福もちのように美味しく食べられます。
※焼きたてやほかほかも美味しいですが、冷たくなるまで冷ます方がお餅のように柔らかくてよくのびます。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
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今回はパウンド型を使ってチョコチップとかぼちゃたっぷりのしっとりパウンドケーキを作りました。
かぼちゃとチョコレートはとってもよく合って美味しいですよ。
簡単なのでハロウィンにもどうぞ。

This time I made a pound cake with plenty of chocolate bananas.
Pumpkin and chocolate are very good and delicious.

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【ingredients】80x175x60mm
200g Pumpkin
70g Unsalted butter(room temperature)
40g brown sugar
2 　　eggs(room temperature)
100g　Pancake mix
50g chocolate chips

【材料】パウンド型80x175x60mm
かぼちゃ(正味)　　　 200g
無塩バター(室温)　　 70g
きび砂糖　　 　　　　40g
卵 (室温)　　　　　　　　　2個
ホットケーキミックス 100g
チョコチップ 　　　　45g

◆動画で使ったパウンドケーキ型
霜鳥製作所 パウンドケーキ型 小 18-0ステンレス 147
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【作り方】
①かぼちゃは皮をむいて小さく切って大さじ1杯の水を加え、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで温めて(約10分)めん棒でつぶします。

②ボールに室温に戻した無塩バターを入れて、(バターが固いときは電子レンジ600wで10-20秒温めて)泡だて器で良く混ぜてクリーム状にします。

③きび砂糖、室温に戻した卵をよく混ぜて、ホットケーキミックスを加えてダマが残るくらいにさっくりと混ぜてそこへチョコチップの約半分を加えてさっくりと混ぜます。

④オーブンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に生地を流しいれて残りのチョコチップを上に乗せます。

⑤170℃に予熱したオーブンで40-50分焼きます。
竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼けています。
(30分くらい焼いて焦げてきたらアルミホイルを乗せて焼いてください。)

⑥焼けたらケーキクーラーに乗せてあら熱を取って切り分けます。
ホカホカを食べてもラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やしても美味しく食べられます。

今回は温かいうちにいただきました。
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。

詳細食譜 Detailed Recipe :
https://www.facebook.com/tungsecretgarden/photos/a.471614593046850/1547142142160751/

部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2020/10/shikuwasa-mousse-cake.html

?沖繩香檸中含有抗氧化作用的維他命C和具有消除疲勞效果的檸檬酸，
特別是黃酮一種的川陳皮素含量大大高於其他各種柑橘類水果。
川陳皮素具有抑制癌症、肝功能障礙、黑色素生成和預防糖尿病、美白等效果?

Ingredients for Shikuwasa Mousse Cake 沖繩香檸慕士蛋糕
(Recipe for 6" Cake 6吋蛋糕份量)

淡忌廉/淡奶油 220克 Whiping Cream 220g
蜂蜜 80克 Honey 80g
豆漿/牛奶 40克 Soy Milk/Milk 40g
沖繩香檸汁 55克 Shikuwasa Juice 55g
白朱古力/巧克力 120克 White Chocolate 120g
魚膠粉/吉利丁粉 9克 Gelatin 9g
南瓜粉 1/4茶匙 Pumpkin powder 1/4tsp
Oreo餅乾 75克 Oreo biscuits 75g
無鹽牛油 25克 Unsalted Butter 25g
各色翻糖 Coloured fondant

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#慕士蛋糕