|高雄美食𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #港園牛肉麵 ꒱
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港園牛肉麵算是高雄的牛肉麵名店 總店在鹽埕區
最近看到別人分享才知道原來自強路上也有分店
店門口裝潢走文青路線 店內則是擺放諸多老闆(?蒐集的公仔
空間不大 有提供冷氣 防疫期間亦有擺放隔版
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❣️ 牛肉湯麵 $120
湯頭跟一般紅燒或清燉的不太一樣 是用牛骨及醬油熬成
整體喝起來清爽不油膩 不過醬油味偏重
牛肉麵的麵量跟肉量固定 可以額外加價加麵
麵條煮的Q彈有勁 不會過於軟爛
牛肉的部份 只有咬下去那瞬間是嫩的
開始咀嚼後就會覺得它偏柴一點
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❣️ 牛肉拌麵 $120
這款拌麵是大家都很推薦的 會額外附上一碗清湯
麵條有加入豬油跟醬油拌過 香氣很吸引人
剛開始吃覺得還不錯 不過吃到最後會有些許死鹹
整體份量是吃的飽的 不過我個人偏愛湯麵
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🔖 港園牛肉麵-自強店
📍 高雄市前金區自強三路248號
📮 官方IG: @gang__yuan
🕰 11:00-15:00 17:00-20:00
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#Shelly食高雄
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同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡→ https://lihi1.cc/1QAkt 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3AngU1I #楊桃美食網 四種鑲肉料理 吃肉 也吃到滿滿的蔬菜 基礎肉餡這樣做 基礎肉餡 材料: 豬絞肉 1200克 minc...
「q彈有勁」的推薦目錄:
q彈有勁 在 DOC職人 時食刻客 Facebook 的最讚貼文
【澎湖特產,鮮美石鮔乾】澎湖湖西
~防疫儲糧推薦,宅配到你家
游啊游,游啊游~
一名嬌客遠從澎湖渡海而來,
它是俗稱「石鮔」的小章魚。
這是澎湖名產「石鮔乾」,因為被捕抓時,牠們的觸角都會緊緊黏在石頭上而得名。石鮔一年四季都可見,當地人會在沿海捕撈,經過冰鎮、揉打與日曬風乾,即可製成。經過烹調,它的肉質Q彈有勁,還帶點鮮甜滋味。
👉澎南海產行推薦兩個料理方法:
1.石鮔乾滷肉:將石鮔乾浸泡約1-2小時後撈起(浸泡過的水不要倒掉),剪成長條狀備用,五花肉洗淨,切長條,蒜苖、辣椒洗淨,切小段備用。起油鍋,放入石鮔乾爆香,放入五花肉爆出香味,一起放入深鍋,加入調味料(醬油、糖鹽各適量),加入水,慢火滷至熟軟,起鍋前放入蒜苖即可。
2.石鮔排骨湯:將石鮔乾浸泡約1-2小時後撈起(浸泡過的水不要倒掉),剪成長條狀備用,另鍋煮水,待水滾後,將石鮔乾與排骨一起放入鍋中燉煮(加入浸泡過的水),起鍋前加入蒜苗可讓美味加分。
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共下來做粢粑!
「粢粑」就是麻糬,是客家米食中最具代表性食物,也是客家婚禮喜慶中最常見的宴客點心,客家人在訂婚送帖時,除了傳統大餅外,還會再附一包粢粑跟花生粉,與親朋好友一起吃甜甜!
今天我與內埔的鄉親們一起在后堆福泉堂舂粢做粄,客家粢粑講究傳統口感,不僅Q彈有勁,沾上花生粉就是特別的香,讓人忍不住食指大動,自己動手做更是有意思,能做多種口味:米白色的芝麻口味、粉紅色的火龍果口味,黃色的南瓜口味,特別還有特別的黑色可可口味,實在趣味極了!還能跟鄉親們打嘴鼓,佢盡歡喜!
從小到大我吃過很多麻糬,有日式麻糬、花蓮麻糬.....但唯獨道地的客家麻糬讓我食了會尋尾喔!
PS「尋尾」意指意猶未盡
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#楊桃美食網
四種鑲肉料理
吃肉 也吃到滿滿的蔬菜
基礎肉餡這樣做
基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
日式醬汁
材料:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。(肉餡口感更紮實)
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。(同一方向抓 肉餡不散)
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。(冰過更好塑型)
一.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 吃起來酸甜開胃)
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。(
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
二.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 Q彈有勁)
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
三.甜椒鑲肉
材料:
甜椒 2顆 red pepper or yellow pepper 2
基礎肉餡 400克
作法:
1.將甜椒剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將部分甜椒(約50克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 爽脆清甜)
3.在甜椒內層塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
四.苦瓜鑲肉
材料:
苦瓜 2條 bitter gourd 2
基礎肉餡 400克
作法:
1.將苦瓜切斷,用湯匙挖出中間的囊籽和內膜備用。(膜去乾淨才不苦)
2.將切剩的苦瓜(約50克)剁碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 爽脆香味更足)
3.在苦瓜內層塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
#苦瓜鑲肉
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q彈有勁 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
擄獲了無數家庭的胃!「馬鈴薯燒雞肉」風味絕佳,給一個大拇指
如果你以為馬鈴薯跟雞肉的組合只能煮咖哩就錯了
簡單美味的「馬鈴薯燒雞肉」🥔也是另一種選擇!
馬鈴薯吸收了鮮香的雞油
在烹煮的過程中也幫雞肉上色
馬鈴薯綿密的口感及Q彈有勁的雞肉💪
超級銷魂的美味,讓全家人齒頰留香、筷子停不下來😍
🥬食材🥬
🔸去骨雞腿
🔸馬鈴薯
🔸蒜
🔸薑片
🔸辣椒
🔸蔥
🔸香菜
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹醬油膏
🔹醬油
🔹胡椒
🔹糖
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 雞肉、馬鈴薯下鍋煎熟後撈起備用,加入蒜末、薑片、辣椒、蔥段爆香
2️⃣ 放入雞肉、馬鈴薯拌炒,倒入適量米酒、醬油膏、醬油、胡椒、糖、水調味,靜置燒約5分鐘,撒上香油、香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#馬鈴薯燒雞肉
#馬鈴薯
q彈有勁 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
「乾鍋五花肉」大升級!這樣炒比紅燒肉還好吃
拜拜完的五花肉🥓
就用這道秘密武器消滅它
大叔跟師傅學的美味好菜🥘
五花肉裹上油亮的外衣
濃縮美味的醬汁搭配肥瘦適中的美好層次
鎖住膠質,口感Q彈有勁
香辣可口,油而不膩超級下飯
也超適合當下酒菜🍻
保證讓你多扒兩碗飯多喝幾杯酒啦~
每個家庭主婦都一定要學起來!
🥬食材
🔸五花肉
🔸大白菜
🔸蒜頭
🔸乾辣椒
🔸蔥白
🔸香菜
🧂調味料
🔹醬油
🔹糖
🔹米酒
🔹麻辣油
🔹太白粉水
🍳作法
1️⃣ 五花肉用水汆燙後,切薄片
2️⃣ 熱鍋倒入少許油,放入五花肉炒至金黃色,放入蒜頭稍微拍打、乾辣椒、蔥白拌炒
3️⃣ 加入米酒,放入大白菜,在大白菜快軟化時,加入麻辣油拌炒
4️⃣ 加入少許醬油、糖、水調味,勾少許薄芡起鍋,撒上香菜即可完成
q彈有勁 在 『新竹 食』湯頭濃厚,麵條Q彈有勁-嵐沺拉麵 - YouTube 的推薦與評價
電話:03-5282838地址:新竹市東區南門街77號營業時間11:30-15:30/17:00-21:30公休:每週一公休-nstagram:https://www.instagram.com/ku_wei2/更多 ... ... <看更多>
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