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CONGRATULATIONS to COA for #1!! 🎉
Also Caprice Bar, The Diplomat Hong Kong, Tell Camellia, PENICILLIN Hong Kong, DarkSide, Quinary, The Pontiac and The Wise King. Cheers! 🥂
#又係每周專欄 #一齊去飲雞尾酒
對很多香港人來說，近年最大的悲哀，莫過於冇得去日本，但日本旅遊業沒有因此而放軟手腳，各縣政府都爭相藉著土產名物進行軟銷推廣。
這陣子宮崎縣就以金桔為甜美手段，跟多家(有餐廳牌照的)酒吧合作，推出多款金桔調合雞尾酒，包括為尋愛來港的西班牙人製作的"Miyazaki G&T"、一室盡掛女人bra的酒吧炮製的“The Good Look”、全港首家可持續酒吧主理的“The Planktons”、為增加人氣不惜一脫的店主負責的“Kumquat”、對酒精過敏的世界級調酒師創作的“Wild Spirit, Gold Heart”.......
#etnet #經濟通
Ping Pong 129
The Pontiac
PENICILLIN Hong Kong
Tell Camellia
Quinary
#宮崎縣
[宮崎縣完熟金桔 TAMA TAMA 期間限定 金桔雞尾酒]
老土啲都要講句：「酒逢知己千杯少」
難得有喜歡飲酒嘅朋友
又有期間限定嘅cocktail雞尾酒
當然要襯住餐廳重開
去享受下 happy hour~
上次去四季酒店食過金桔主題下午茶
今次宮崎縣完熟金桔「TAMA TAMA」有新推廣
於2021年2月6日至28日期間
炮製期間限定宮崎縣金桔雞尾酒
與多家特色餐廳及酒吧合作：
Quinary、Ping Pong 129 Gintonería、Tell Camellia 、Penicillin Bar，The Pontiac 及 The Wise King
由每間餐廳及酒吧發揮創意
將宮崎縣金桔「TAMA TAMA」以不同方法調製
我同朋友約在西營盤嘅 Ping Pong 129 Gintonería
一來方便我去探媽咪
二來果度6pm前仲有日光時
係好舒服好啱傾計嘅"清吧"咁
Ping Pong 129 由西班牙人 Juan Martínez Gregorio 主理
今次用宮崎縣金桔創作了3款主題 cocktails
我地飲了其中兩款：
Kumquat Sour 用西班牙Gin XORIGUER
加入青檸檬汁及金桔糖漿
甜酸混合，開胃醒胃
我最喜歡上面兩顆糖煮 TAMA TAMA 金桔
Gin Kumquat Parfait 概念來自日本"芭菲Parfait"
將金桔磨蓉，加入3次蒸餾的 Master’s London Dry Gin
金桔糖漿和 Aperol 利口酒
最後加上金桔片、青檸檬果皮和蛋白泡沫
味道帶甜，像Parfait般creamy，賣相又靚
其他金桔主題雞尾酒：https://bit.ly/2ZAlxV4
供應期：至2021年2月28日
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0:16 Cocktail Bar跟劈場的分別？
1:29 雞尾酒晌香港嘅影響力？
3:46 Cocktail Bar工作上不一樣的地方？
7:01 我想做Cocktail Bar點樣開始？見工會點？入職要求？
10:48 香港調酒課程嘅證書有用嗎？能力才是最重要？
12:23 開始做Cocktail Bar的困難，會用到各種儀器？
13:33 開始做要負責做咩？
15:07 最忙一晚要做幾多杯Cocktail?
16:06 會有幾多日假期？
17:02 Cocktail Bar調酒師晉升?
18:00 參觀Cocktail Bar內的設計
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｜中環酒吧榮膺世界五十大 走訪得獎調酒大師挑戰「分子雞尾酒」
位於中環的Quinary是世界五十大最佳酒吧，主打分子cocktail。主理人Antonio Lai將分子料理的概念放進雞尾酒，製作出打破三重感官的特色調酒。他受到一本專門講分子料理雞尾酒的書啟蒙，令他開始嘗試以不同形態呈現雞尾酒，發現原來cocktail也可以有很多創新的玩法。
Antonio炮製了一款以multi sensory概念製作的Earl Grey Caviar Martini，最大亮點是上層的泡沫帶出伯爵茶的香味；底層則是伯爵茶魚子醬，將液體變成有口感的爆珠，在一杯酒裏帶來多重官感的體驗。第二杯介紹的透明Tabasco，使用蒸餾方式把Tabasco的味道蒸發出來。經過製作後，只萃取Tabasco原有的酸醋味，但一點也不辣；外觀上亦變成透明的顏色。最後Antonio更為Ken特製了一杯custom-made cocktail，特別選用了白蘭樹下的氈酒，富有白蘭花味；這杯customer special外觀晶瑩通透，入口甘香帶苦澀。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
QUINARY係香港第一間打入世界50大酒吧選舉，調酒師Antonio Lai兼酒吧老闆，號稱調酒界King Kong瘋狂調酒師，身為Cocktail Lover嘅我地梗係要去佢嘅酒吧試下咩嘢料啦！
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