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社群媒體上有些相關的討論：

rf300 改轉速 在 [器材] RF300 缺陷- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者WishSmile (希望微笑)
看板Coffee
標題[器材] RF300 缺陷
時間Wed Mar 18 17:44:44 2015

RF300蓄熱力足夠嗎？
因為感覺烘焙出來的豆子沒有熟透香氣。

事情經過是這樣的.....

當初RF300電熱販售是沒有抽風系統，我烘焙好的咖啡豆，沖煮出單品煙味很重，失敗之
作，主要原因:烘焙會產生煙霧，煙霧是極細微粉層顆粒，沒有額外抽風系統將它帶離，
雖然RF300烘焙熱氣會透過進豆孔自然散出，但是部分來不及散出的煙霧粉層，滾筒內葉
片會將它帶到鍋爐內，來回攪拌容易附著在豆表。


之後用鋁風管 https://ppt.cc/Db70
(五金百貨購買的，是接抽油煙機的鋁風罐，我自己在管子的兩頭分別安裝麵漏)
搭配附的散熱盤風扇做主動抽風管路，然而烘焙悶蒸完開始抽風，風門沒有設計當
時只能調整鋁風管長度來控制抽風量. 結論：鋁風管口徑太大太大了(至少口徑有15cm)，
水份抽離太多，鍋爐過度失去溫度，豆子無法熟化，烘焙出來的生味很重;此外抽風口徑
大，風扇速強，造成咖啡極度脫水過頭，烘焙一爆前皺摺十分明顯，烘焙一爆之後皺摺
難以改善，變成要烘更深讓皺摺拉平，這樣淺中培階段已失去。


之後拜訪傻爸使得到了ㄧ些啟發==>使用口徑小的彎管
事後我自己開始找彎管工廠訂做彎管, 請焊接師傅幫忙裁切彎管與菜盤氬銲之連接
做了抽風管路... 裝上鼓風機
https://ppt.cc/dot~
結果 : 用彎管(口徑小了很多)搭配鼓風機做煙霧抽離，
烘焙出來的咖啡沖煮完全沒有煙味，整體大幅度改善，也順口。



但是熟透度出問題，焦糖香不足。

不知道是否是鼓風機轉速太快，抽離仍太多，
但是在彎管的一端菜盤接觸鼓風機,我仍有屏蔽效應控制抽風量 囧。

另外在整個烘焙過程，由烘焙室葉片的來回
帶動，咖啡豆從鍋爐內帶往進豆孔的擋板在帶往鍋爐內，熱力無法凝聚，感覺在洗三溫暖
，因為進豆孔擋板那會有常溫空氣干擾，熱力容易產生散失。


RF300從開始到目前徹底改善煙味了，但感覺蓄熱能力出問題，失去摧香能力。


之所以我有摧香這個印象，是因為有到過豐潤上過課，實際操作日本皇家富士discovery 200烘焙機，烘培五次，深深
能體會咖啡豆烘焙完成，下豆冷卻後的香氣是多麼濃郁。



以上心得分享，不知有人有類似RF300電熱版的實戰摧香經驗。

--

我的學習過程
https://www.facebook.com/groups/1443386132557833/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.228.77
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1426671886.A.6A0.html
推 mbmax323: 我自己是用調整風管與入豆口的距離來控制抽風 03/18 18:21
→ WishSmile: 摧香 透過你的手法有效嗎?? 03/18 18:31
推 freshroast: 請問您的生豆投入量多少呢？ 03/18 18:35
→ WishSmile: 270g ~ 300g 03/18 18:36
→ WishSmile: 生豆投入量占最大烘培量的60%~80%, 這部分沒問題 03/18 18:37
※ 編輯: WishSmile (36.226.228.77), 03/18/2015 18:41:38
→ strayer8: 傻爸不藏私，可是都找他了怎不直接買他套件? 03/18 21:59
→ WishSmile: 有時候自己研究 獲得的會很多啊。 03/18 22:01
→ WishSmile: 我想自己先努力看看吧，至少嘗試過，遇到瓶頸在尋求協 03/18 22:02
推 mbmax323: 我有用隔熱棉包覆外鍋，我自己習慣可以省一半瓦斯 03/18 22:43
→ mbmax323: 從"減少熱散失"方面著手，或許你要的摧香比較容易做 03/18 22:44
→ mbmax323: 因為蓄熱攸關材質無解，我也只能從減少散熱方面著手 03/18 22:45
→ mbmax323: 而且我抽風主要是排煙跟抽銀皮(防止燃燒)而已 03/18 22:46
→ mbmax323: 這種洞洞鍋，有時候手法無法照半熱風的去比擬 03/18 22:48
推 lukasban: 個人覺得是他無保溫的設計，材質又是不鏽鋼，跟鑄鐵黑鐵 03/18 23:59
→ lukasban: 比保溫性又差了幾倍，洞洞過多散熱又快，原本設計無排 03/18 23:59
→ lukasban: 煙還好，加了排煙裝置抽太兇散熱快豆子味道又整個被抽 03/18 23:59
→ lukasban: 掉，但他還是一萬左右的首選拉 03/19 00:00
推 stephenson: 這台機器我已經可以拼到九分一爆 03/19 05:38
→ stephenson: 豆子有熟味道可以出來七成左右小機器我真的覺得這台好 03/19 05:38
→ stephenson: 用 03/19 05:39
→ alvptt: 有空試一下二次烘焙，花10幾分烘到160再下豆冷卻，裡應 03/19 10:10
→ alvptt: 過度脫水，再按平常方式烘第二次，你會發現200度左右就 03/19 10:11
→ alvptt: 膨脹的很完美 03/19 10:12
→ WishSmile: 熟豆二次烘焙是不正確方式。 03/19 10:35
→ alvptt: 第一次烘焙只烘到160就好，二次烘焙確實是一種烘焙手法， 03/19 11:17
→ alvptt: 不是不正確的方式 03/19 11:17
→ alvptt: 更重要的是二次烘焙可以觀察到你以前沒看過的現象，上述 03/19 11:18
→ alvptt: 200度就膨脹的很完美就是其中一個現象 03/19 11:19
→ alvptt: 此現象對版主說脫水太多造成豆子無法膨脹提出了反證 03/19 11:20
→ WishSmile: 脫水過多 將鋁風管改成彎管已經有改善了。所以不知道 03/19 14:27
→ WishSmile: 為什麼要二次烘焙，含水量一次烘焙已經下降，之後又重 03/19 14:28
→ WishSmile: 複，這樣第二此到了200度c的含水量是? 03/19 14:28
推 fujiiccl: 二次烘焙並非不正確~而是不得已為之的手法 03/19 18:25
→ WishSmile: 到160度下豆冷卻之後二次烘焙，含水量已經減緩了，在 03/19 19:33
→ WishSmile: 重新跑100度到160度，再次減緩含水量。化學變化部分呢 03/19 19:34
→ WishSmile: ？比較好的方式為何不靠抽風與熱能一次就達到，達不到 03/19 19:37
→ WishSmile: 真的只能說是機器設計上的極限了，即便改機後無法有效 03/19 19:37
→ WishSmile: 改善。這樣情行我比較傾向換機 03/19 19:38
→ WishSmile: mbmax323 建議從蓄熱上著手，我覺得觀念蠻棒的，我也 03/19 19:41
→ WishSmile: 來研究看看。 03/19 19:43
→ alvptt: 二次烘焙豆相會比較漂亮這件事我只能確定跟脫水沒甚麼關係 03/20 02:03
→ alvptt: 假設你脫水5分鐘再花10分重新烘到200，跟故意脫水10分 03/20 02:06
→ alvptt: 再直接花5分鐘烘到200，一定還是前者豆相較漂亮，當然如 03/20 02:07
→ alvptt: 當然如果機器可以做到一次烘焙就能200度很漂亮，根本就不 03/20 02:08
→ alvptt: 需要2次烘焙浪費時間和能源，就像FUJIICCL說的不得已的 03/20 02:09
→ alvptt: 做法，當你的機器是處在不得已的狀況下時是否該二次烘焙? 03/20 02:10
→ alvptt: 另外為什麼二次烘豆相會漂亮?其真正原因我也不清楚，目前 03/20 02:15
→ alvptt: 也在嘗試如何一次烘焙淺焙就能圓滿漂亮，還沒找到答案~ 03/20 02:15
推 wilson1983: 試過二次烘焙，豆子烘的很漂亮，但喝起來很平淡無奇 03/20 16:50
推 uglykidwen: 好文章 我自己也是覺得搞不太定rf300 03/21 14:30






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基本上在入門烘豆機的這個領域中(一萬五以內) RF300真的是一台好用且CP值高的機器但是他 ... 關於QUEST M3 s (烘焙滾筒轉速可調) 經典咖啡烘豆機烘豆炒豆× QUEST M3 s ...

#52. 手动工具你选对了吗？好的工具能解决很多问题--麦太保Metabo ...

电动工具的外壳最初是铸铁为原料，后来改用铝合金。80年代，热塑性工程 ... 以开关揿钮被揿入的深度不同来来实现转速的调整，从而使电动工具在使用时 ...

#53. Arduino教程-09.控制直流电机（寻迹避障小车） - CSDN博客

直流电机的技术文件从电机的技术文件所列举的转速和扭力参数，可得知该电机是否 ... 表：RF-300电机. 最大效率, 堵转（STALL). 工作电压, 转速, 电流 ...

#54. 工作室專業烘焙機S300GCR＠超科學的破壞者 - 個人新聞台

控制箱，兩組PID、總電源和馬達開關，烘豆筒轉速(6 段)和快/慢的切換 ... 直火/半直火機型，且完成度高不用像RF-300 裝一堆改裝品，此台將是價格性能 ...

#55. 小陶器烘豆機– Cyologe

關於咖啡豆烘培機烘豆機咖啡烘焙機小型烘豆機轉速可調不銹鋼304 類直火DIY咖啡烘焙 ... 坑從即溶=>cama=>原豆自沖=>RF300 自烘自沖只有短短的8個月現在覺得RF300在生豆 ...

#56. m3s烘豆機

QUEST M3 S 咖啡烘豆機(烘焙滾筒轉速可調快慢) 烘豆炒豆| 咖啡味道你決定商品資訊M3s ... 基本上在入門烘豆機的這個領域中(一萬五以內) RF300真的是一臺好用且CP值高的 ...

#57. Ok 新孝店

Rf300 二手. 嘉義奮起湖火車. 九州日本. Aed 牌. 浴廁除霉. 中華電信郵件伺服器. ... 機車轉速表. Chanel 美妝. 稻盛和夫著作. 世紀都心. 電鍋雞腿.

#58. 關於我們| AKRO 亦安機械有限公司 - 男公關條件

目前我使用的烘豆機是RF300電熱式，在咖啡展中有看到亦安的最小型烘豆 ... 數位式豆溫顯示、12段風門微調、可調式鍋爐轉速、強力冷卻槽及下豆口重量鎚方便快速的下豆 ...

#59. (譯)解析烘豆機滾筒轉速對烘豆的影響

烘焙咖啡時，需要同時調整多個變數，才能夠創造屬於你的完美烘焙曲線。透過調控溫度、烘焙總時間、氣流等等，能夠凸顯咖啡的甜感、強調酸質或是追求風味平衡。

#60. RF300系列电流闭环矢量型变频器说明书 - 道客巴巴

PID 控制功能◇多段速控制功能 8 段速控制◇摆频控制功能◇瞬时停电不停机功能◇转速追踪再起动功能 实现对旋转中的电机的无冲击平滑起动◇JOG 键 ...

#61. 变频器接转速表怎么接

1、变频器旋钮调到最大值了,但是电机转速还是慢,我该怎么让电机更快点 ... 修改变频器的参数，把运转指令来源、频率指令来源之类的参数设置成控制面板。