「#魔鬼藏在細節裡」。
對我來說沖咖啡有兩個情況。一個盡心盡力，充滿儀式感，一個為了快速補充咖啡因。
賽場上你看到我用心擦拭杯子，平時你可能會看到我拿個濾袋隨手一倒就沖了。但千萬別以為我的濾袋沒有魔鬼。我是抓住了幾個萃取的關鍵要素，讓這杯咖啡「不會出大問題」。
擒賊先擒王。不曾用心抓過鬼，是不會知道王在哪裡的。一起努力一起做好咖啡❤️
#TastersCoffee #CoffeeWithLogic #BWS
《 魔鬼藏在細節裡 》
「我們店裡大家都用一樣的SOP，為什麼總是有一個同事沖出來的咖啡會有煙味呢？」
咖啡沖煮有幾個關鍵的因素：水溫、時間、攪拌，當出來的結果不同時，必定是中間環節有哪裡不同，將這些細節逐一條列比較，就能發現關鍵點，藉而完善步驟、提昇效率。
前面提到相同SOP但結果不同，這時我們就要來談談SOP的定義了，例如：「20g咖啡粉，沖煮200ml」，200ml這個數字是純然output的咖啡液？還是包含了吸取水份後的咖啡粉重量？當然，這只是非常概略的舉例，我們想要說明的是：看似簡單的描述，反而延伸出複雜的變因。有經驗的人或許會繼續追問每一個細節，反之，就會有文章一開始提到的，相同參數不同結論，因為每個人經驗背景不同，解釋出來的方法當然不盡相同，此時SOP的細節定義就更重要了！
當我們了解細節的重要後，要來談談裡面的魔鬼。
心理學家 Elizabeth Loftus 寫下《The Myth of Repressed Memory》等心理學專書，為的就是要告訴人們：記憶並沒有想像中牢靠，因為它具有可塑性，就像維基百科，你能更改裡頭資訊，但其他人也辦得到。
此時「記錄」會是一個很好的方法，經由每一次的白紙黑字沖煮記錄，我們可以和其他人分享比較沖煮參數的差異性，在討論過程中的不確定性也能縮小甚至排除，進一步歸納出屬於自己的系統化沖煮參數。
看似浪漫、從容不迫的咖啡人背後，其實有著比科學家更細緻和實事求是的態度，你今天和魔鬼交手了嗎？
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