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แซ่บเกิ๊นนนนน….#ไก่ยอพริกไทยดำ สูตรโฮมเมด อกไก่ล้วนๆ ไม่ผสมแป้ง!! กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด รสแซ่บเด็ดถึงใจ😋🌶

มาพร้อมกับเคล็บลับล้างเครื่องปั่นให้สะอาด ทุกซอก ทุกหลืบบบบบ...ไม่ให้มีกลิ่นคาว-กลิ่นพริกกระเทียม ติดค้างแม้แต่นิดเดียว ✨ ด้วยน้ำยาล้างจาน ทีโพล์ เลมอน พาวเวอร์ ออกใหม่ 🤗 ใช้ 2-3 หยด ก็เอาอยู่!!

แค่เนี๊ยยยยะ...เครื่องปั่นก็สะอาดหมดจด👍 เอาไปใช้ทำเมนูของหวานต่อได้เลย ไม่มีกลิ่นตกค้างแน่นวลลล

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❤️ ส่วนผสม: ไก่ยอพริกไทยดำ
1. อกไก่ 800 กรัม
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. น้ำตาล 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ผงฟู 1 ช้อนชา (หรือเบคกิ้งโซดา1/2ช้อนชา)
6. พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
7. น้ำแข็ง 2-3 ก้อน
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❤️ ส่วนผสม: น้ำจิ้ม (ปรับรสตามชอบ)
1. กระเทียม 10 กรีม
2. พริก 10 เม็ด
3. รากผักชี 3 ต้น
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊
7. น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
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📍กินอยู่อย่างคนผอม หุ่นดี สุขภาพดี ต้องควบคุมอาหารอย่างต่อเนื่อง กินตามหลักโภชนาการ ครบ 3 มื้อ ในปริมาณที่เหมาะสม ควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอด้วยนะคะ

#MaiYomAuon #ไม่ยอมอ้วน #Teepollemonpower
#ทีโพล์เลมอนพาวเวอร์ #แมร์ว่าใช่แมร์เลือกทีโพล์
So spicy....# Black pepper chicken. Homemade recipe. Chicken chest is purely not mixed with flour!! Eat with seafood sauce. Delicious taste. 😋🌶

Comes with a secret cell. Clean the blender, clean every cleansing, every cleansing, every cleansing... No smell of savory - garlic chili smell. phā w wexr̒ Newly released 🤗 Use 2-3 drops can help!!

Just like this... The blender is clean. 👍 Let's use it to make dessert menu. There is no residual smell.

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❤️ Ingredient: Chicken, Black Pepper
1. 800 grams chicken chest
2. garlic 5 lobes
3. 1 teaspoon of sugar
4. 1 teaspoon of salt
5. 1 teaspoon of fluffy powder (or 1/2 teaspoon of soda)
6. 1 teaspoon crushed black pepper
7. ice 2-3 bar
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❤️ Ingredient: Sauce (Adjust the flavor as you like)
1. garlic 10 grieves
2. 10 chili
3. 3 cilantro roots
4. 2 Tbsp. Fish sauce
5. 1 tbsp coconut sugar
6. 3 spoon lemon juice.
7. 2-3 Tbsp. Water
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Eat like a slim, healthy body. You need to control your diet continuously. Eat according to the nutrition. Completely 3 meals in the right amount, alongside exercise regularly and get enough rest.

#MaiYomAuon #ไม่ยอมอ้วน #Teepollemonpower
#ทีโพล์เลมอนพาวเวอร์ #แมร์ว่าใช่แมร์เลือกทีโพล์Translated

常言道越簡單的功夫越考心思，家常菜才是最顯功架之所在。番茄炒蛋，簡單得不能再簡單，卻不是人人膽敢大聲說自己炒得叻、炒得好。今次就由「Son姐」張慧敏出手示範，如何將一道簡單的番茄炒蛋，變得毫不簡單。

不要誤會，Son姐並沒有在番茄炒蛋上雕龍雕鳳，出品仍然是紅中帶黃又夾雜一點綠。番茄帶酸、雞蛋味寡，葱花散發草青味，如何憑藉廚藝令三種平凡食材變得神奇，如何利用尋常家居調味料觸發誘人色香味，番茄切件要大還是要小？雞蛋怎麼炒才能滑溜又帶層次？睇片你就知！

甜品苦瓜汁不能當飯食，餐餐酸辣粉也不是辦法。就像人生，甜酸苦辣都總要來一點才算平衡，嚐過才知曉人間真味。空有謀略欠缺行動，只會讓機會白白從手中流逝，還望諸君親自動手一試，今天努力才能讓明天毫不費力，不簡單都變成好簡單。謹以一道番茄炒蛋，祝願各位新一年鴻運當頭，周年旺相，日日有食神！


番茄炒蛋食譜
材料：
番茄2個(隨意，可不加)
罐頭番茄1罐
雞蛋6-8隻

配料：
葱 隨意

調味：
味醂 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 少許
雞粉或元貝粉 1茶匙
胡椒粉 少許

步驟：
先將番茄洗淨切成塊，備用。
打蛋盡量打散，隨後加入幼鹽、雞粉、元貝粉、胡椒和味醂。
注意：最好預先將雞蛋置於室溫，免下鑊時令油溫冷卻。
預熱平底鑊放油，油溫夠熱即可下蛋，用筷子持續攪拌，逐漸成形即可離火，利用餘溫讓蛋繼續凝固。
注意：下蛋後切勿調小爐火，否則雞蛋難以成形。
燒紅另一鑊，放油，待油溫足夠能嗅到油香，下番茄稍煮後放少許糖，中和番茄酸味。
將蛋倒進番茄內攪拌，再將葱粒放進拌勻，即可上碟。

Scrambled Eggs with Tomatoes

Ingredients:
Tomatoes 2 pcs (amount depends on personal preference, can omit)
Canned tomato 1 can
Eggs 6-8 pcs
Scallion Some (Amount depends on personal preference)

Seasoning:
Mirin 2 tsp
Sugar 1 tsp
Salt Some
Chicken powder or 1 tsp
dried scallop powder
White pepper Some

Steps:
1. Clean and cut tomatoes into pieces, set aside.
2. Beat eggs, add salt, chicken powder (or dried scallop powder), black pepper, and mirin.
Note: Best to bring eggs to room temperature to prevent the temperature of the hot oil from dropping.
3. Heat frying pan with oil, when the oil is hot enough, add eggs and continuously stir with chopsticks. Once eggs begin to take shape and cooked, remove from heat; let eggs cook and solidify using residual heat.
Note: Do not reduce heat after eggs are added to pan, otherwise it will be difficult for eggs to solidify.
4. Heat another clean frying pan, add oil and heat until the oil gives off an aroma, and add tomatoes and some sugar to balance the sourness from tomatoes.
5. Add eggs into tomatoes and stir. Add scallion and mix well, remove from pan.

足本食譜： https://bit.ly/31EPaGO


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【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg

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【材料】
卵白を1とした場合の比率
・卵白　1
・グラニュー糖　0.6
・水飴　0.25
・塩(お好み)　0.01
・アーモンドパウダー　0.45
・薄力粉　0.25
・ベーキングパウダー(お好み)　0.01
・バター　1

今回の分量
・卵白　100g(3個分)
・グラニュー糖　60g
・水飴　25g
・塩(お好み)　1g
・アーモンドパウダー　45g
・薄力粉　25g
・ベーキングパウダー　1g
・バター　100g


【準備】
・アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・型に離型油を塗る(バター等)
・オーブンを170℃に予熱する


【作り方】
1.　ボウルに卵白100g・グラニュー糖60g・水あめ25g・塩1gを入れてあまり泡立てないように泡立て器で混ぜる
2.　アーモンドパウダー45g・薄力粉25g・ベーキングパウダー1gをふるい入れさっと粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3.　鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、溶けたら混ぜながら加熱し焦がしバターを作る(大きい泡が細かくなってきたら色づいてくる)
4.　全体的に茶色になったら鍋底を水につけて余熱が入らないようにし、70～80℃くらいまで冷ます
5.　焦がしバターを生地に加えて全体がなめらかになるまで混ぜ、ヘラに持ち替えて混ざりきってない底を中心に混ぜる
6.　離型油を塗った型に9分目まで入れ、170℃に予熱したオーブンで深型なら18～20分、薄型なら15分ほど焼いて出来上がり


動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
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ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

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サブチャンネル(料理実験チャンネル)：https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
ブログ：http://www.ikashiya.com/
Twitter：https://twitter.com/sakihirocl
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↓using translation software.


[Materials]
The ratio when the egg white is 1.
・Egg white 1
・Granulated sugar 0.6
・Mizuame 0.25
・Salt (To taste) 0.01
・Almond powder 0.45
・Cake flour 0.25
・Baking powder (To taste) 0.01
・Butter 1

The quantity this time.
・Egg white 100 g (3 pieces)
・Granulated sugar 60 g
・Mizuame 25 g
・1 g salt (To taste)
・Almond powder 45 g
・Cake flour 25 g
・1 g baking powder
・Butter 100 g


[Preparation]
・Sift the almond powder, weak flour and baking powder.
・Spread mold release oil on the mold (Butter, etc.).
・Preheat the oven to 170 ° C.


[How to make]
1.Add 100 g of egg white, 60 g of granulated sugar, 25 g of starch syrup and 1 g of salt in a bowl and mix it with a whisk without beating it too much.
2.Sift in 45 g of almond powder, 25 g of cake flour and 1 g of baking powder and mix it quickly until the powdery feel is gone.
3.Put butter in a pot and heat it over low-medium heat. When it melts, heat it while mixing to make burned butter (When the large bubbles become fine, it will turn brown.).
4.Once it has browned entirely, soak the bottom of the pot in water to prevent the residual heat from entering and cool it to around 70 ~ 80 ° C.
5.Add the burnt butter to the dough and mix it until it becomes smooth. Switch to a spatula and mix it with the unmixed bottom in the center.
6.Pour it in a mold spread with mold release oil until it fills up to 9%. Bake it for around 18 to 20 minutes in a deep mold or around 15 minutes in a thin mold in an oven preheated to 170 ° C and it will be complete.

愛喝的，對Pinot Noir(黑皮諾)、Pinot Blanc(白皮諾)這兩種葡萄不會陌生。但黑白之外，還有另一種色彩。

「在葡萄Pinot家族之中，除了有Blanc和Noir以外，還有Gris，即是灰。」酒評家Wilson Kwok說。「Pinot Gris的外皮灰灰啡啡，風格很芳香。」他這次推介的Josmeyer，位處阿爾薩斯，葡萄園採用有機和自然農法耕種，不用農藥及化學除草劑，喝的時候可以很安心。

出品的Pinot Gris，喝來甜度適中，不是很dry，亦不會很甜。「當中有輕微的residual sugar，即是發酵後，部分糖分未轉化為酒精，入口微甜很舒服。」這瓶2014年喝來細滑、厚身，用來配肝類的食物，例如煎鴨肝鵝肝等，非常美味。


地址\觀塘開源道52-54號豐利中心8樓812室
電話\2520 3220
網址\ https://www.rngwine.com

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)

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