[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
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同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅News金探號,也在其Youtube影片中提到,00:20 花蓮四國日式料理:芝麻開門定食屋 03:43 花蓮市區日式玩法:吉安慶修院→松園別館→玉里神社 →日式糖廠 05:58 義大利 松露燉飯 08:35 西班牙 海鮮干貝燉飯 10:10 巴塞隆納Mordisco海鮮燉飯、La Roca Village 金探號更多【台灣在地旅遊...
roca 在 Facebook 的最佳解答
29.8.2021
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roca 在 News金探號 Youtube 的精選貼文
00:20 花蓮四國日式料理:芝麻開門定食屋
03:43 花蓮市區日式玩法:吉安慶修院→松園別館→玉里神社
→日式糖廠
05:58 義大利 松露燉飯
08:35 西班牙 海鮮干貝燉飯
10:10 巴塞隆納Mordisco海鮮燉飯、La Roca Village
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📌 榮瑞說
夏夜的晚風吹著,如此的舒服,吹在我們每個人生活中、愛情裡,吹走許多我們的惆悵與感慨,沒有好或不好,沒有鼓勵沒有批判的陪伴,也陪伴著每一個還在等待的愛,一年四季吹著的晚風,對你來說,你是否也正在等待著⋯什麼呢!?
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有沒有曾經有過那麼一首歌,不知不覺的黏著在你的人生記憶,刻在密密麻麻的時間軸,或許像部電影,音樂節奏一下腦中就自然浮現屬於你自己的故事。我們總是在經歷過許多後,去懂事理解而創造自己獨一無二的回憶。
#展榮展瑞 #夏夜晚風
夏夜晚風
■ 詞曲:伍佰 WU BAI
夏夜裡的晚風 吹拂著妳在我懷中
妳的秀髮蓬鬆 纏繞著我隨風擺動
月亮掛在星空 牽絆著妳訴情衷
有妳味道的風 就是我還在等待的愛
一個夏夜晚風的愛
一顆寂寞的心的愛
一個還在等待的愛
燈火閃著餘波 隨著妳的呼吸移動
妳說妳想入夢 我的臂窩有妳的夢
將妳輕輕捧起 讓妳在我耳邊細語
夏夜的風有妳 就是我還在等待的愛
一個夏夜晚風的愛
一顆寂寞的心的愛
一個還在
一個還在等待的愛
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詞Lyricsist|伍佰 WU BAI
曲Composer|伍佰WU BAI
製作人Producer: 蕭賀碩Shuo Hsiao
編曲Arranger:張晁毓Dato Chang/林易祺LNiCH
弦樂Strings:曜爆甘音樂工作室Just Busy Music Studio
第一小提琴First Violin:蔡曜宇 Shuon Tsai
第二小提琴Second Violin:駱思云 SsuYun Lo
中提琴Viola:甘威鵬 Weapon Gan
大提琴Cello:劉涵隱分子 Hang Liu
合聲編寫Backing Vocal Arranger:蕭賀碩Shuo Hsiao
錄音工程師& 錄音室Recording Engineer& Studio:陳以霖 Yi-Lin Chen@大小眼錄音室Twin Eyes Studio(vocal)/單為明 Link Shan@Lights Up Studio(strings)/伊勗賢Edward Yee(edit)
錄音助理Assistant Engineer:于世政 Yu Shih Cheng@Lights Up Studio
混音工程師& 錄音室Mixing Engineer& Studio:林正忠Jerry Lin@Robot Studio
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製作公司 Production|鳥兒映像製作有限公司 Birdy Productions.
導演 Director|邱柏昶 Birdy Nio
導演助理 Director Assistant|蔡幸伶 Hsing Lin Tsai、賴禹諾Yukuo
製片團隊Production Team|其它映像工作室Other Films
製片 Producer|石芳綺 Kiki Shih
執行製片Line Producer|洪家翎Charlene Hung
生活製片Catering & Craft Service|胡尹姍Hu Yin Shan、許桓溱Amber Hsu
美術指導 Art Director|石尚瑋 Wei Shih
美術協力Art Cooperation|古又如Yu Ru Ku、蔡佩蓉Pei Jung Tsai
造型指導Costume Designer|郭芳慈 Dafa Kuo
造型執行Assistant Costume Designer|謝睿玄Jacob Xie
攝影指導Director of Photography|莊竣瑋Kevin Chuang
攝影師 Additional Camera|陳趾麟 Joe Chen
攝影大助 Focus Puller|馬崇智Chris Ma
攝影二助 2st Assistant Camera|簡靖宗Ching Tsung Chien
攝影組 Assistant Camera|傅明德 Ted Fu
攝影器材 Camera Equipment|鏡頭銀行Lens Bank
燈光師 Gaffer|粘峻嘉 Chun Chia Nieh
燈光組 Lighting Crews|林晏均Yan Chun Lin、潘哲偉 Jhe Wei Pan
燈光器材Lighting Equipment|妄想機影音製作 Mirager Production House
剪接師 Editor、調光師 Colorist|賴禹諾Yukuo
標準字設計Font Design|盧冠瑾 Gwen Lu
錄音室混音師 Recording Engineer | 林傳智 Lin Chuan Chih
錄音工作室 Recording Studio|家裡錄音
演員Cast|Roca、Luca
特別感謝Special Thanks|墾丁國家公園、屏東縣政府影視協拍、阿比
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造型 Stylist|張佳媛 Beryl Chang@我沒空有限公司
化妝 Make up|Yumi
髮型Hair Stylist|ricky_linnn
攝影 Photographer| kuan
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藝人經紀公司Artist Management Company:
藝人經紀Artist Management|飛碟娛樂有限公司 UFO Entertainment Co., Ltd.
執行長 Chief Executive Officer |劉柏均 Bruce Liu
行政管理 Administration|王建棟 Jason
藝人助理Artist Assistant|林振皓 Jeffrey
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展榮展瑞 官方 Facebook:https://www.facebook.com/KeelongRays
展榮 官方 Instagram:https://www.instagram.com/keelongxu/
展瑞 官方 Instagram:https://www.instagram.com/monday_rays/
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