Search
Rouxbe Plant-based 課程的習作之一 ：這次題目是要用米飯和小扁豆 (lentils) 設計一個富地方色彩的食譜。小扁豆在中東菜中常見，但就很少在亞洲菜出現；我本來想以港式生炒牛肉飯作藍本，乾脆加生菜絲來個小扁豆炒飯交功課就算，實務上炒飯雖然更見廚藝真章，但作為網上作業就不夠吸睛，所以我設計了這個 Lentrice Burger (即以扁豆 “Lentils” 混合米飯 “Rice” 壓製成圓形薄片代替漢堡包中的麵包)，靈感當然是來自日本 Mos Burger，用上日本米飯、醬油和味醂，餡料是烤大啡菇 (portobello)、蕃茄和生菜，都算切題又有亞洲特色吧 :D 食譜：https://wp.me/p4mkaB-3m8
Rouxbe Plant-based 課程的習作之一 ：這次題目是要用米飯和小扁豆 (lentils) 設計一個富地方色彩的食譜。小扁豆在中東菜中常見，但就很少在亞洲菜出現；我本來想以港式生炒牛肉飯作藍本，乾脆加生菜絲來個小扁豆炒飯交功課就算，實務上炒飯雖然更見廚藝真章，但作為網上作業就不夠吸睛，所以我設計了這個 Lentrice Burger (即以扁豆 “Lentils” 混合米飯 “Rice” 壓製成圓形薄片代替漢堡包中的麵包)，靈感當然是來自日本 Mos Burger，用上日本米飯、醬油和味醂，餡料是烤大啡菇 (portobello)、蕃茄和生菜，都算切題又有亞洲特色吧 :D 食譜：https://wp.me/p4mkaB-3m8
曾幾何時，我很熱衷自家製作漢堡扒（特別鍾情日式漢堡那種入口即溶的質感，大大件，但肉的成份其實不多；還有那濃濃的醬汁，配日本米飯絕妙）。
近年又對矽谷研製出來的仿漢堡扒另眼相看 - 老實說，起初放那些實驗室的製成品入口真的打冷震，幸好我頗能接受新事物，所以很快就吃上癮（家中不儲備，但久不久總會想起它）。始終添加物太多，偶爾一嚐即可。
剛完成的 Rouxbe Plant-based 烹飪證書課程中有不少食譜以豆類、菇類作為蛋白質的基本食材，這個蘑菇豆蓉配方原本是用來做意式丸子 (plant-based meatballs）的，不過我把食譜改編成漢堡，製作過程更簡易快捷。這是我的 plant-based 漢堡 1.0，日後有 2.0 的話再分享 😋
