虹吸壺又稱塞風壺
是日本最具沖煮技術的一門學問
為此日本精品咖啡協會(SCAJ)在2003年
還創造出JSC(Japan syphon championship)比賽🏅
此項比賽每年規模逐漸茁壯💪
從原本只有的日本國人選手的賽事🇯🇵
直到2009年起,JSC優勝者也一同與世界各地優秀的選手們參與此項比賽🎌
因而逐漸擴大成為WSC(World syphon championship)的世界賽事🚩🏆
使之成為目前每年的世界咖啡比賽之中最重要的項目之一🥇
起源於德國卻風靡全日本🏵
虹吸壺所能創造的咖啡風味絕對有別於其他沖煮器具☕️
2020年最後一波的體驗課🧭
讓我們一起來探討這個看似有難度卻又簡單上手的體驗課程吧♥️
📌《報名時間》即日起至11/26(四)截止。
📌《課程時間》11月27日(週五)14:00-16:00
📌《名額》15名
📌《報名費》NTD$250
📌《參加辦法》於活動中點選「會參加」後私訊小編關鍵字『我想參加虹吸壺體驗課』,
匯款後提供後五碼即算報名成功。
⚠️注意事項⚠️
*因名額有限,為了防止無故不到者,點選活動內『會參加』後,請主動私訊小編『我要報名虹吸壺體驗』,我們會回傳匯款資訊給您!
我們將以匯款成功的者優先保留座位名額。
*若因天災或其他不可抗力之因素而不克前來,則可全額退費。其餘者將不退費。
#虹吸壺體驗 #塞風壺體驗 #咖啡課程 #精品咖啡 #單品咖啡 #蘆洲三重 #義式咖啡 #證照課程 #輕鬆入門咖啡課程 #久聆逅
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過282的網紅藤間あやか,也在其Youtube影片中提到,東京・赤坂駅から徒歩1分。本店は京都にあり、「感動の体験。それは日常の延長にある。Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える」というコンセプトを元に、高品質のスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップ。 Unir(ウニール)とは、スペイン語で結びつけるという意味。特徴のあるスペシャルティコーヒ...
「scaj」的推薦目錄:
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scaj 在 咖啡空少 world coffee shops Facebook 的最讚貼文
| JASONS MARKET PLACE 獨家引進日本咖啡冠軍風味 |
由輕井澤發跡的丸山咖啡,在2014年的時候,於東京市區僅有西麻布一間分店(目前在全日本有10間門店),那年剛好因為一年一度的SCAJ(日本咖啡展)來到東京,丸山咖啡成了我的跑店首選。還記得當時,打算買包豆子的我,站在琳瑯滿目的咖啡豆前想了許久,店員看出了我的焦慮,走到我身邊,用很輕柔的語調對我說:「我來幫您準備試喝,都喝喝看再決定吧!」,那樣親切的服務,到現在我都記憶猶新。
後來,回到台灣以後,仍然懷念那樣的美味,可惜,它們並無提供國外寄送的服務,所以,這次聽到JASONS MARKET PLACE獨家引進丸山咖啡進來台灣,真是太令人興奮了!
稍微跟大家分享一下,我自己試喝的感受。
可能會比較建議第一次認識丸山的朋友,先從「招牌濾掛」這款入手。入口會先感受到柑橘調性的酸質,中段伴隨了烏梅、蜜餞,最後是可可及烏龍茶尾韻。個人覺得蠻適合上班想提神時,隨時來一杯。
如果是早上,想搭配可頌、麵包一起食用的話,可以嘗試「經典1991」,柔和的酸質,堅果調性帶有紅糖的甜感以及蜂蜜的香氣,秋天早上來一杯,還蠻暖和的。
值得留意的是「名人特選深焙」,早期日本咖啡以深焙為主流,丸山也是以深焙起家,焦糖甜感連接了龍眼乾及巧克力的風味,令人印象深刻。若家裡有長輩比較習慣深烘焙的話,這款非常推薦。
而針對無法攝取太多咖啡因的朋友,丸山也提供了「低咖啡因」款式,杏仁伴隨著榛果香氣及牛奶巧克力,晚上想要來一杯,也是很可以。
目前因為工作關係,無法前往東京,但可以透過濾掛同步東京咖啡的美味,真是優嘎噠(よかった)!!!(高舉雙手)
#丸山咖啡 #世界冠軍咖啡 #JASONS
scaj 在 Junichi Yamaguchi 山口 淳一 Facebook 的精選貼文
SCAJではスレイヤーブースにお立ち寄り頂きありがとうございました!
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スレイヤー、焙煎豆の卸、アラビカ京都のベーカリー兼バリスタ募集につきましては、いつでもDMお待ちしております!
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#scaj #slayer #espresso #coffee #tokyo #arabica #arabicakyoto #アラビカ
scaj 在 藤間あやか Youtube 的最讚貼文
東京・赤坂駅から徒歩1分。本店は京都にあり、「感動の体験。それは日常の延長にある。Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える」というコンセプトを元に、高品質のスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップ。
Unir(ウニール)とは、スペイン語で結びつけるという意味。特徴のあるスペシャルティコーヒーや、農園、生産者、そして消費者。それら皆を結びつけることができればという思いを込めてUnirという名前がついているそうです。
全国に6店舗を構えていますが、その中でも赤坂店の特徴としては、「インソムニア赤坂」というホテルの一階に併設されていて、宿泊者は24時間いつでも何杯でも、無料でスペシャルティコーヒーを飲める、という点です。スペシャルティコーヒーを遠慮なくいつでも飲めるなんて、それだけで「インソムニア赤坂」に宿泊する価値が多いにありますよね!
24時間オープンしているので、宿泊者以外の利用も可能です。さすが眠らない街、赤坂。
さて、コーヒーメニューは以下のラインナップ。
ESPRESSO (SINGLE / DOUBLE)
エスプレッソ(シングル / ダブル)
MACCHIATO
マキアート
CAPPUCINO
カプチーノ
CAFFE LATTE (HOT / ICED)
カフェラテ(ホット / アイス)
LONG BLACK (HOT / ICED)
ロングブラック(ホット / アイス)
SHAKERATO
シェカラート
ESPRESSO TONIC
エスプレッソ トニック
AFFOGATO
アフォガート
PRESS COFFEE (REGULAR / LARGE)
プレスコーヒー(レギュラー / ラージ)
プレスコーヒーは、「Top of top Quality」「Top Quality」「High Quality」というカテゴリに分けて案内され、期間により提供される豆が変わるようです。
さて、スペシャルティコーヒーについて少し説明します。
日本におけるスペシャルティコーヒーは、「日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)」が下記のように定義しています。
『消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup)』(一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会 -スペシャルティコーヒーの定義)
分かりやすく言えば、SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)、SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)、COE(カップ・オブ・エクセレンス)等が定める評価基準(カッピングフォーム)で点数をつけて、高得点を取ったものをスペシャルティコーヒーと呼ぶ、ということです。そして、スペシャルティコーヒーと呼ばれるものは、日本国内市場全体の約5%と非常に希少です。
ちなみに、「スペシャルティコーヒー」を「スペシャリティコーヒー」と表記されているときがありますが、どちらも間違いではなく、イギリス英語 (speciality)とアメリカ英語 (specialty)の違いだけです。現在、日本の協会はSCAAに倣った「スペシャルティコーヒー」の表記になっているため、この10秒コーヒーでは「スペシャルティコーヒー」と表記しています。
Unirは、ほとんどのコーヒー豆を直接買い付けし、生産国からダイレクトに仕入れています。「どこの」コーヒー豆なのか(トレーサビリティ)、そして「適正な価格」で「継続的に」提供できるようにすること(サステナビリティー)を実行し、コーヒーを作る人とコーヒーを愉しむ人を繋げる架け橋の存在としてコーヒーショップを営む姿勢は非常に頼もしい存在です。
今回いただいたコーヒーは、「High Quality」から、グアテマラ マックスキリン ハニー。焙煎度合は中深煎り。
Unirの焙煎は、「アメリカLoring社製、Smart Roaster」の焙煎機を使用しています。完全熱風式焙煎機です。
以前紹介した、アマメリア エスプレッソ 武蔵小山と同じロースターです。その際に焙煎の形式についての説明もしていますので、ぜひ御覧ください。
▽アマメリア エスプレッソ 武蔵小山
https://youtu.be/Si1nBLYjR54
この最先端のロースティングシステムを駆使した焙煎機で焙煎した、スペシャルティコーヒーをフレンチプレスで淹れたコーヒーは、フレンチプレスならではのオイリーさ、粘り気が口当たりに感じられカシスのような酸と渋みが口一杯に広がります。粘り気がありつつもクリーンに喉を通るので、ひと口飲むともうひと口、もうひと口.... と、欲深くなるそんな一杯でした。
この一杯で眠らせてはくれませんね.... さすが眠らない街、赤坂です。
ウニール 赤坂店/Unir akasaka
住所:東京都港区赤坂2丁目14−14
営業時間:24時間営業
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#10秒コーヒー
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scaj 在 藤間あやか Youtube 的精選貼文
数年前、SCAJのUCCブースで見かけたビールサーバーのようなものに驚き、飲んでみてこれまたビックリ、の「アイスブリュードコーヒー」ですが、もともとは、アメリカ、ポートランドのスタンプタウン・コーヒー・ロースターズが開発した『ドラフトコーヒー』のこと。2年ほど前には「『アイスブリュードコーヒー』来るかも!?」とメディアに取り上げられましたが、飲めるのはUCCがコーヒー豆を卸しているカフェや喫茶店に限られるため、まだまだ身近でいただける珈琲ではないのが残念。
アイスブリュードコーヒーで使用されている豆は「UCCラルゴ」というUCCオリジナルのブレンドを使用しています。口当たりがとてもまろやかで、のどごしはスッキリしていながらも、果実の芳醇な香りが、滑らかな泡と共に口の中に広がります。
アイスブリュードコーヒーは、豆本来の味に加えてまろやかな口当たりや爽やかさの蕾を開花してくれるので、この、アイスブリュードコーヒーで他の産地の珈琲も飲んでみたくなりました。
メロウ ブラウン コーヒー さいたま新都心店
住所:埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-263-1 コクーン2
営業時間:10:00~21:00
◆チャンネル登録はこちら↓
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#10秒コーヒー
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