#美味法國2019
#親民的法國食材
法國食品常給人高不可攀的刻板印象(錯覺),星星餐廳才會用,貴婦超市才有賣…..不管高貴還是價錢貴,就是貴呀。
參加完法國在臺協會的 【美味法國Bonjour France】的食品展演,對「貴」有所改觀,發現法國食材原來可以很親民的。隨著我們的味蕾越來越挑剔,日常生活中很多法國材料,或很多店家都是採用了法國食材來料理,讓我們天天都在享受高品質的法國食物!
烘焙不可缺的奶油~長腿女兒最愛用的 #總統牌Président 奶油, 一般超市或烘焙行都買得到,很多歐式麵包蛋糕店也在使用呢。我最愛吃的磅蛋糕, 奶油越重才越香;可頌麵包依靠大量的奶油才能蓬鬆酥脆, 而我發現好吃的bakery or patisserie都是用法國奶油的喔。
現場吃到一個包裝打開就可以吃的 #Rians 焦糖布蕾,我一吃眼睛就”登”的發亮了,接著更”哇”了出來!焦糖香到立刻上癮,這應該是我吃過的布蕾裡最美味的!平常布蕾表面用火槍燒成脆片的焦糖,沒想過冷藏品也給你做得到。接著我想,吃完了要在那裡才買到??😋念念不忘的焦糖布蕾,希望慧眼的代理商快點下單上架吧!(好想跟家樂福提議來個限量獨賣一炮而紅。)
法國食材也不只是貴婦超市才能買到。大家每星期都會大採買的 #家樂福 本身就是法國超市品牌,自然引進多元的法國西餐及烘焙食材,例如 #Bonne Maman法式果醬;Président乳酪、奶油及鮮奶油;#StMichel 奶油餅乾及小蛋糕、還有很多掛著”Carrefour”品牌價格實惠的食材如Dijon芥末醬及各種法式起士等。
哈,原來很多台灣coffee shop 或飯店的蛋糕,都是由幾家供應商,請法國甜點師傅在法國的中央廚房研發,做成冷凍成品,再出口到台灣。Saint-Michel的瑪德蓮蛋糕,只需烤4分鐘便可以吃了,每一顆的大小、味道,顏色都統一,奶油香氣逼人,口感好濕潤。另一家廠商FB Solution專注在丹麥酥及糕餅類,也是加熱或是回溫就可以吃到新鮮出爐的品質。這的確幫助到很多coffee shop及餐廳的發展,會煮好咖啡的職人,有多少同時能擅長烘焙呢? 有了這些水準高品質穩定的現烤法式蛋糕搭配,咖啡的味道又更提升了。真可惜這些冷凍現烤蛋糕都只是供應餐廳為主,不然我也希望家裡每天飯後都有熱騰騰的點心。
除了糕點,法國人也很愛把起士配紅酒飯後吃。現場試吃了很多種都很不錯,印象最深是含香檳酒的起士,很清爽,真的吃到香檳味,相信平常不太常吃起士的朋友也會喜歡上。
活動還邀請了我女兒超級愛吃的烘焙店 My Croissant by Guillaume 吉可頌主廚,利用最近好紅的 #Magimix 食物調理機來進行早午餐料理表演。最開心是能與主廚單獨交流了幾分鐘啊!!現場的麵包全由My Croissant提供, 有我最愛的蘋果甜甜圈,吃到飽後還可以帶餐盒回家,外燴品質跟在店裡買的一樣高水準,好滿足!
瘋狂的試吃後, 我被一套設計很特別的刀具吸引, 駐足研究了好久,原來是最近很紅的牛排刀Deglon的特別設計版(如何特別請看照片),還有一套花梨木的刀子也很漂亮,是否應該趁週年慶到 #恆隆行 敗下去呢?
要做出好吃的料理,最重要是用好的食材,這次活動JJ深深體會到法國各區食材的豐富及多元的魅力,而法國人對食材的把關更是讓人安心(非常重要)。以後去採購也會多選擇法國的出品!
@法國商務處食品組 Business France Agrotech Taiwan https://www.facebook.com/BFAgrotechTW
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
saint michel 餅乾 在 法國大帥哥 Facebook 的最佳貼文
回到台灣之後常常會注意到一些法國的東西
例如去逛家樂福的時候,看到Lu 或是Saint-michel的餅乾會特別開心 或在 頂好看到bon mamman,在jasons有賣lactel的保鮮乳
直接大喊我好興奮啊~~!
或是在上班的時候聽到某個客人來要mayonaise沾薯條,八成也是法國人的特有習慣
前幾天看到有客人結帳的時候掏出了societe general的銀行卡
眼睛一亮的我馬上問外場他們是法國人嗎?
走在路上常常看到很多招牌都是法文來的
but....我現在舉不出例子來
算了自己亂創幾個好了
le jardin ,la cle, idee,bon jour,mon bebe,bonbon
這幾個都超常看到,雖然是亂創的,但是走在路上說不定就真的會看到,bon jour好像有超多?
要不然就是bon xxxxx, le xxxx, la xxx, mon xxxxx,
其實我平常看菜單都習慣看英文比較多
因為英文通常都是最直接反映食材的名字,烹調手法,還有味道
有些中文的菜名我看了很久還是不能理解他是什麼?
例如:紫氣東升現龍蹤,這個完全看不懂啊啊啊啊啊~
英文是 lobster with smoked duck breast and mullet roe
on lettuce salad
這樣就知道有龍蝦有鴨胸,有魚子然後是一道冷菜
btw魚子的說法有很多種, karasumi ,bottarga,poutargue
還有一個五福采頭香
一看大概知道跟蘿蔔有關係但是就沒有線索了
原來他是
steamed turnip cake with marinated pork
但是我也看過很多英文亂寫的菜單
曾經在家樂福看過香料的香草被寫成vanilla
菜單上面不管哪個肉的部位全部寫成ribeye
所有菇不管是哪種菇類一率都叫mushroom
義大利麵不管麵體都叫做spaghetti
其實這其中的差別是滿大的
我們的香菇叫shitake,鴻禧菇是shimeiji
肉有分fillet, ribeye,short rib,sirloin, chuck,flank
(不知道為什麼很多亞洲的食材都用日文直譯的比較多
像是白蘿蔔daikon,wakame海帶,但是都沒人說luobo,haidai)
有時候點了mushroom來了香菇蘑菇混合會很生氣A
點了spaghetti來了細麵會很生氣A
點了ribeye來了flank 會超生氣A
我是個特愛香草冰淇淋的人,只要吃冰淇淋首選香草!
如果有一天點了vanilla ice cream 來了變成綜合香料ice cream我會把他摔在地上吧....
在餐廳正確的英文菜名與中文菜名真的很重要
除了好聽之外也要讓人能懂自己到底點了什麼東西
如果有一天有人跟我講他想吃紫氣東升現龍蹤和油淋春花慶有餘,我應該會打他吧?
你想吃vanilla ice cream 還是 general herbs ice cream ?
saint michel 餅乾 在 Coucou法國我的愛 Facebook 的最佳解答
2016.08.14-Mont-Saint-Michel (聖米歇爾山)
是法國諾曼第附近,距海岸約1公里的岩石小島,為法國旅遊勝地,也是天主教徒的朝聖地,山頂建有著名的聖彌額爾山隱修院。聖米歇爾山及其海灣於1979年被聯合國教科文組織列為世界遺產。
聖米歇爾山在諾曼底地區以南的布列塔尼,靠近歐洲邊境的聖馬洛海灣的小島,小島呈圓錐形,周長900米,由聳立的花崗岩構成。海拔88米,經常被大片沙岸包圍,僅漲潮時才成為島。聖馬洛海灣漲潮迅猛,潮汐之間的差額超過15米,每逢傍晚,大西洋的潮水有如萬馬奔騰般撲過來,將山邊的流沙淹沒,聖山頓時變成汪洋,蔚為奇觀。但十九世紀人們建築長堤連接聖米歇爾山後,水流受阻,潮水的起落在沙地留下大量淤泥和沉積物,久而久之地勢變高,島的形狀改變,海潮奇觀亦隨之消失。專家估計,到2042年,這座名山更將被雜草包圍,大煞風景。
聖米歇爾山周圍曾經環繞著一片濃密的森林,可能叫Scissy森林。但由於海水長年累月的侵蝕,最終消失了。今天人們可以找到深埋在沙里的樹幹。聖徒傳中記載了一次真實的海嘯,大約在八世紀初期,海水的一次猛烈和破壞性的侵襲,徹底改變了這裡的地貌。聖米歇爾山從此成為一座小島。
以上資料來源取自於:wikipedia
參觀心得:
聖米歇爾山是法國著名的旅遊勝地
從巴黎開車至此要四小時的時間
然後將車停在停車場(很大!記得記車位)
再至遊客中心拿旅遊資訊
並搭乘交通工具前往
從遊客中心至聖米歇爾山有三種方式
1.步行(約35分鐘)
2.接駁車(約10分鐘,免費,停車已含此費用,停四小時約12歐元)
3.馬車(約25分鐘,需付費)
我們選擇坐接駁車,比較快
一來到這裡第一個感覺彷彿走進了中古世紀
很像歐洲電影影集中的一些場景
裡面沿街有一些商店
除了紀念品的販賣之外
最有名的就是這裡的普拉嬤嬤奶油手工餅乾
有很多種口味
我吃過兩種口味,原味和碎巧克力
真的超好吃的
很適合早餐配咖啡、茶、牛奶
然後這裡著名的美食就是歐姆蛋
而且很不一樣唷
因為這裡的歐姆蛋有很多泡泡
吃起來的口感很蓬鬆感
很特別!
是羅曼媽媽推薦我們去吃
真的蠻不錯的!
山上有一處修道院
話說這修道院歷史可悠久了
始於公元708年
然後教會在十世紀的時候興建
山下也逐漸發展村落
十四世紀後擴及山腳地帶
而山上因為沒有堅固的堡壘和城牆
在英法百年戰爭時期,成功抵禦了英軍的攻擊
不僅是建築的典範也成為法國民族精神的象徵
而法國大革命後
教會的修士遭到解散
修道院至1863年期間被充作監獄
直到1874年才被視為歷史古蹟
獲得大規模的整修
並於1979年列為世界遺產
想逛此修道院
入門票一人9歐元
既然來了
所以就去看看
喜歡歷史建築的人
相信會更喜歡
在這邊基本上走走逛逛大約三小時吧!
不過聽說晚上的聖米爾歇也很漂亮
只不過無法再待到晚上
還要趕到南特會見羅曼朋友
總之很漂亮的一座小山城
#聖米爾歇山
#走進中古世紀