Morning Tip: ทำไมไอติมบางยี่ห้อละลายง่าย ทำไมบางยี่ห้อแพ๊งแพง?
เคยสงสัยมั้ยครับ บางยี่ห้อ เลียไปไม่กี่ที หยดติ๋งๆใส่มือซะและ
อ่านต่อเลย!
.
.
.
.
.
ในบทความ Morning Tip เมื่อวานผมพูดถึงคุณค่าสารอาหารของไอติมไปแล้ว
เรารู้แล้วว่าไอติมมีสารอาหารประมาณไหน วันนี้เรามาดูองค์ประกอบที่ทำให้ไอติมแต่ละยี่ห้อ ให้พลังงานต่างกัน คือดังนี้ (หมายถึง Ice Cream นะครับ ไม่นับ Popsicle หรือ Sherbet พวกนี้เดี๋ยวมาคุยกันวันหลัง)
1. ปริมาณน้ำตาล (ปกติไม่ค่อยต่างกันมาก เพราะไอติมหวานๆ จะเลี่ยน ลูกค้ากินได้น้อย ขายได้น้อย)
2. ปริมาณไขมัน (ก็ต่างไม่มากเช่นกัน ยกเว้นเป็น Sorbet vs Ice Cream)
3. Overrun ข้อนี้หลายคนอาจจะไม่เคยได้ยิน
Overrun เอาไว้เรียกอัตราส่วน "ลม" ที่ตีเข้าไปในไอติม
เนื่องจากไอติม หรือ ICE CREAM นั้น แปลตรงตัวคือ ครีมที่เอาไปทำให้แข็ง
ซึ่งระหว่างทาง จะมีการกวน เพื่อให้อากาศเข้าไปด้วย ทำให้เนื้อเนียน
ใครเคยลองเอานมมาแช่แข็ง จะรู้ว่ามันเป็นเกล็ดๆ ไม่เหมือนไอติมลูกๆ
ซึ่งยี่ห้อบางยี่ห้อที่ราคาถูกๆ มักมี Overrun อัตราส่วนสูง เช่น 120%
หมายความว่า เอาส่วนผสมมา 1 ลิตรไปกวน ได้ ไอติมออกมา 2.4 ลิตร
เลยขายได้ถูก (และส่วนใหญ่พวกนี้ละลายง่ายมาก ลองสังเกตุดู ตักใส่โคนปุป ละลาย)
ทีนี้ ไอติม "Premium" มักจะมีสัดส่วน Overrun ต่ำกว่า เช่น 25% คือไอติมจะออกมาเหนียว และข้น ละลายยาก จึงไม่แปลกที่บางยี่ห้อ มีราคาสูงกว่า
(ขอยังไม่พูดถึง Stabilizer หรือสารที่ใส่เพื่อให้ไอติมเหนียวหนึบขึ้น)
แน่นอนว่าพลังงานของไอติมแพงๆ ส่วนใหญ่พลังงานสูงกว่า เพราะอัตราส่วนอากาศน้อยกว่า
จะอร่อยกว่ากันหรือเปล่า อันนี้แล้วแต่คนชอบครับ
ผมว่าเรื่องไอติม ให้ผมเขียนทุกเช้าไปอีกอาทิตย์นึงก็เขียนได้ครับ 555 เพราะผมเป็นคนชอบกินไอติมมากๆ ใครอยากให้รีวิวร้านไหนก็บอกได้นะ
และคิดว่าหลายๆคนชักอยากรู้แล้วล่ะ ว่า Soft Serve หรือไอติมตู้กด หรือพวก Frozen Yogurt สรุปว่าอ้วนกว่าไอติมแบบตัก scoop หรือเปล่า
ไว้มาต่อกันครับ
****************
Fitjunctions Morning Tip ทุกวันธรรมดา 6 โมงเช้าครับ
(เสาร์อาทิตย์ ถ้ามีหัวข้อที่อยากเขียน จะลงให้ด้วย)
และพบกับสาระอื่นๆ สนุกๆ มากมาย อย่าลืมกด
Like Page Fitjunctions ด้วย!
sherbet vs sorbet 在 Basic Difference between Sherbet vs Sorbet 的推薦與評價
Mar 10, 2021 - Sorbet vs Sherbet! What's the difference between Sherbet vs Sorbet? ... <看更多>
sherbet vs sorbet 在 Sorbet vs. Sherbet - Facebook 的推薦與評價
Sorbet vs. sherbet : Stop confusng your frozen desserts. http://trib.al/BY16HdH. ... <看更多>
sherbet vs sorbet 在 Sorbet Vs Sherbet: What's The Difference Between ... - YouTube 的推薦與評價
Sorbet and sherbet all satisfy that same sweet tooth craving for something refreshing and bright; however, these frozen desserts are in fact ... ... <看更多>