Shigureni (seafood or meat that has been cooked in soy sauce and mirin) is a kind of tsukudani (small fish, shellfish, konbu (a kind of kelp used for Japanese soup stock), etc. boiled in sweetened soy sauce) cooked with ginger.
20年以上の
歳月をかけてお伝えしている
精進料理。
もちろん一般家庭料理も
お伝えしておりますが。
完全菜食の料理が
時代の急激な変化とともに
急な広がりを見せています。
ただ菜食をスタイルで思想で
入る方は年々、肌も色艶がなく
健康とはいえない状況に。
色々な意味で気をつけていかなければならない菜食でベジタリアン、ヴィーガン食。
ぜひちゃんとした知識をもって
時間がかかってでも
ちゃんとしたお料理を多種類や食材で
作っていただくようにしてくださいね。
美しさとは内側から滲み出てくるものです。
料理研究家 指宿さゆり
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「shigureni」的推薦目錄:
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shigureni 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的精選貼文
Sendai Beef Tongue 3 Ways Rice 春のおすすめ 三味丼 (¥1,350 税抜) -
上たん焼き 仙台牛タン Grilled Premium Sendai Tongue
牛たん焼き Grilled Sendai Tongue
牛たんのしぐれ煮 Shigureni Cooked Tongue
牛たんメンチ Tongue Mince Croquette
煮卵 Egg
浅漬け Pickles
テールスープ Oxtail Soup
shigureni 在 japanesestuffchannel Youtube 的最讚貼文
Wagyu bento Mootaro bento sushi version 'Mootaro sushi'. The center of sushi is 'Wagyu Shigureni' ginger-simmered beef in sweetened soy sauce. It's very yummy. Btw, the package is cute, isn't it? The sticker is free gift;)
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shigureni 在 Raphael Cooking Youtube 的最佳解答
材料 4人分
牛切り落とし肉 400g
しょうが 60g
水 1 1/2カップ
酒 1カップ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ4
みりん 大さじ1
木の芽 適量
Ingredients 2 Servings
Beef Trimmings: 400g
Ginger: 60g
Water: 1 1/2 cups
Sake: 1 cup
Sugar: 2 Tbsp
Soy Sauce: 4 Tbsp
Mirin: 1 Tbsp
Leaf Bud
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shigureni 在 papadesuyo777 Youtube 的精選貼文
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Japanese recipe:https://youtu.be/1TNVnDcyTBI
The report in my blog:
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12115515871.html
●Beef Shigureni Don(for 3 people)
300g beef
20g ginger
3 servings Cooked rice
75ml sake
2 tbsp mirin
75ml water
2 tbsp soy sauce
2.5 tbsp sugar
some spinach, Kinshi tamago,carrot
●Soup for Dashi Chazuke
800ml bonito broth
2 tsp light soy sauce
1/2 tsp salt
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