以前煮薑絲蛤蠣湯都覺得很難喝,我都是水滾後加蛤蠣煮到開,再加點米酒跟薑絲滾一下這樣,喝起來很淡很沒 fu,但我也不知道問題出在哪。
後來看 Soac Liu 索艾克 的台灣菜食譜書才知道,原來薑絲要先用一點油爆香,我是連蔥花也丟進去爆香,接著放蛤蠣進去,炒到陸續開時加一些米酒,讓酒香滾一滾後,再沖燒熱的開水進去,最後再滾個 1-2 分鐘,讓蛤蠣徹底打開,就搞定。
這樣煮,湯超鮮,蛤蠣味超濃,無敵好喝。
懶得燉湯的時候,我就煮這道,而且從頭到尾花不到幾分鐘,我都是等菜吃完,要喝湯前才去煮,這樣就可以喝到最燒滾滾的湯,不怕先煮好,等要喝的時候又要覆熱,蛤蠣會縮水。
最近晚上還是有點涼意,飯後喝一碗真的好舒服。昨天我用 Vermicular 18cm 的淺鍋來煮,超剛好,我跟老公一人可喝 1.5 碗。
好啦我知道這個淺鍋只能加價購,不太算這次的重點,但我真的是愛它到忍不住一直介紹,小家庭一定要記得順手帶一個啦!
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常常跟大家分享自己看的書,是因為一直很著迷紙本書籍,手指頭頂著書頁尖角的觸感,還有拿在手上的溫度,在這種冷天裡特別明顯。
台灣發行的書不知怎麼搞的,封面都做的特別漂亮?從極簡、幾何到台水,各種風格都有。其實我是個超級膚淺的人,看到封面美就會跟錢錢說對不起,我都這麼認真工作了,買書充實自己不為過ㄅ!
講了這麼多,就是要來推坑廢寶們,OKAPI 10年精選日日好設計曆發行啦,集結了這10年好設計單元的裝幀作品,收錄超過300本的封面設計概念。
裡頭理所當然(?)的收錄了《Soac的台灣菜》(大塊出版),光用想ㄉ就期待到發抖@@本人已下訂坐等包裹,限量是殘酷的,今天是優惠最後一天,趕快上車!
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🥦《Soac的台灣菜》🥦這本書,小朋友說:「我會從湯類開始看,因為我最喜歡喝湯🍲。」也有同學說:「我可能會從蛋🍳開始看起,也許我可以學著做看看。」
👉剪裁出一本屬於自己的書,是怎樣的過程呢.......
劉軒則提到:「大部分的人都搞錯了,以為內向就是不擅常社交,殊不知有些外向者有嚴重的社交焦慮,只是透過很多訓練及經驗累積,所以看不出他的不自在......」
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Scone
材料 6-8顆
中筋麵粉 170g
低筋麵粉 80g
泡打粉 12g,請選購不含鋁的 10g
奶油 80g
砂糖 35g
葡萄乾 30g,泡在水或蘭姆酒裡泡開
蛋 1顆
牛奶 70g
鹽 少許
蛋黃 1顆,打散
鳳梨果醬(糖、檸檬、鳳梨)
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作法
1.葡萄乾泡水或泡蘭姆酒備用。
2.中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉一起過篩。
3.蛋與牛奶打散。
4.麵粉與奶油用抹刀切開來,雙手搓勻,變成金色的流沙狀
5.混入砂糖和泡開的葡萄乾在麵粉內。
6.麵粉中挖一個火山口後,倒入蛋奶汁並輕柔的混成團狀,表面還有點不工整沒關係,切勿搓揉過頭產生筋性。
7.封上保鮮膜,放入冰箱冷凍1小時,或冷藏2小時。
8.取出後用刀子切成三角形或用模型切成圓餅狀,表面刷上一層蛋黃,放入烤箱以攝氏180度烤約15分鐘。
9.出爐後趁熱享用。
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氣炸鍋
攝氏 170度 10-12分鐘
烤箱 攝氏180-200度 12-15分鐘
廚房廢寶索艾克
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臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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soac的台灣菜 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
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永康廚房的最後一集,要告別這個陪伴偶五年的工作室了QQ
當初花了好多心力設計,影片中跟各位細細介紹
同時也提供兩款美味的水果調酒食譜
陪伴各位在家
口味酸甜清爽
讓你一個人也能輕鬆趴
#人類史上第一次宅在家就能拯救世界
紅白酒是跟好朋友訂的,推推
RSN https://www.instagram.com/rsn_clique/
未滿18歲不準喝酒
開車也不準喝!_!
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紅酒 Sangria
材料
柑橘,切片 1顆
檸檬,切片 1顆
蘋果 1/2顆,切片
柳橙汁 200ml TBC
伏特加、白蘭地或琴 1大匙(影片是用Gin
糖 少許,可改用蜂蜜或糖漿取代
檸檬汁 少許
紅酒 1瓶(750ml
冰塊 約超商尺寸半包
作法
1.柳橙、檸檬、蘋果切片備用
2.稍微擠一下放入酒壺裡
3.加入柳橙汁、烈酒攪拌一下
4.加入紅酒攪拌均勻
5.試喝看看,依照個人口味加入糖和檸檬汁
6.冷藏至少一小時或隔夜,喝的時候混合冰塊
*如果放隔夜的話柑橘、檸檬片要放少一點,以免太苦
*冰塊要加在個人杯喔,以免沒喝完稀釋掉
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白酒 Sangria
材料
柑橘,切片 1/2顆
檸檬,切片 1/2顆
新鮮水果(蘋果、鳳梨、葡萄) 切片
蘋果汁或蜜桃汁 200ml TBC
伏特加、白蘭地或琴 1大匙(影片是用Gin
糖 少許,可改用蜂蜜或糖漿取代
檸檬汁 少許
白酒 1瓶(750ml
冰塊 約超商尺寸半包
作法
1.柳橙、檸檬、水果切片備用
2.稍微擠一下放入酒壺裡
3.加入柳橙汁、烈酒攪拌一下
4.加入白酒攪拌均勻
5.試喝看看,依照個人口味加入糖和檸檬汁
6.冷藏一小時或隔夜,喝的時候混合冰塊
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0:00 開始
2:00 紅酒
4:20 白酒
8:35 廚房
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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soac的台灣菜 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
先跟各位煮夫煮婦感謝,在不能出門的日子裡,你們辛苦了!
本週的實用食譜,跟大家分享的是下飯下到爆的薑汁豬肉,真的不誇張,白飯煮多一點,絕對把你關到煩悶的味蕾給喚醒。薑的清爽香氣中和了豬五花的油脂,喜歡帶湯汁配飯的人,記得清酒或米酒下多一點,甚至加點飲用水也行。
要讓薑汁燒肉美味,還需要一個讚的食材來加分,讓我賣個關子,大家影片看起來!
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食材 2人份
醃料
蔥 1支
豬五花肉片 1盒約230g
醬油 2-3大匙
清酒或米酒 2大匙
味醂 1大匙,或改用1小匙的糖
薑泥 1大匙
蘋果泥 約1/4顆
其他
洋蔥,切絲 1/2顆
白飯 適量
高麗菜,切絲 少許
白芝麻 可省略
橄欖油 少許
作法
1.準備醃料,將蔥綠切絲、蔥白切段備用
2.薑磨成泥、蘋果去皮磨成泥、洋蔥切絲
3.豬肉混合醬油、清酒、味醂、薑泥、蘋果泥抓過,靜置至少15分鐘
4.下油熱鍋,用中大火將洋蔥炒成金黃色後取出
5.同支鍋子加入豬肉和醬汁,用中大火燒出色澤後,把洋蔥加入拌勻
6.湯汁收乾、豬肉熟透後取出
7.盛盤後搭配白飯、高麗菜絲、白芝麻裝飾,冷熱都好吃喔
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0:00 開始
2:03 醃料
5:30 下鍋
8:00 盛盤
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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